Un barbecue dans la cour est une caractéristique du beau temps, et avoir le bon gril vous aidera sur le chemin du novice au maître du gril de quartier. Que vous achetiez votre premier gril ou que vous modernisiez votre cuisine extérieure, vous trouverez de nombreux types de grils parmi lesquels choisir, chacun avec ses avantages et ses inconvénients. La différence la plus fondamentale entre les grils est le type de combustible utilisé pour créer de la chaleur. Choisir l'un d'eux dépend de vos préférences personnelles, mais il est important de comprendre comment chacun peut profiter à votre cuisine en plein air.
1. Grils au charbon de bois
Meilleur pour: Saveur fumée traditionnelle lors de la cuisson d'une variété de viandes et de légumes.
Un gril au charbon de bois donne à vos aliments la saveur fumée qui est le plus souvent associée à un barbecue dans la cour. Les débutants peuvent facilement profiter de plats grillés tels que des hamburgers, des hot-dogs et des steaks. Avec juste un peu de pratique, les aspirants maîtres du grill peuvent élargir leur menu pour inclure une variété d'autres viandes et légumes.
Parce qu'ils incluent peu de caractéristiques mécaniques, les barbecues au charbon de bois sont le moyen le moins cher de commencer à cuisiner à l'extérieur. La nourriture cuit directement au-dessus d'un feu brûlant fabriqué à partir de briquettes de charbon de bois, qui sont couramment disponibles. Pas d'essence à briquet ? Aucun problème. Un démarreur de cheminée au charbon de bois peut rapidement recouvrir les charbons de cendres et les utiliser dans votre barbecue au charbon de bois, sans produits chimiques supplémentaires.
Dans la catégorie des barbecues au charbon, vous trouverez ces variantes courantes :
- Grils au charbon de bois standard : Les cloches et les sifflets ne sont pas nécessaires pour un barbecue au charbon de bois, mais certaines fonctionnalités sont agréables à avoir. Des modèles comme le barbecue au charbon Royal Gourmet CD1824AC de 24 pouces (disponible sur Amazon) permettent de soulever et d'abaisser le bac à charbon pour un meilleur contrôle de la chaleur et une meilleure flexibilité de cuisson. Cette option comprend également des tablettes latérales pratiques pour les plateaux ou les ustensiles et un tiroir à cendres pour un nettoyage rapide et facile.
- Grilles de bouilloire : La conception simple du bol des grils de bouilloire les rend efficaces pour la cuisson des aliments en permettant à l'air chaud de circuler librement autour des aliments. Le barbecue au charbon Weber 741001 Original Kettle 22 pouces (disponible sur Amazon) est la version éprouvée. Il contrôle la chaleur à l'aide de registres situés à la base du bol et sur le dessus du couvercle en forme de dôme. Du charbon de bois supplémentaire peut être facilement ajouté au feu via la trappe à charnière sur sa grille de cuisson.
- Grillades Kamado : La construction en céramique épaisse donne aux grils kamado une rétention de chaleur supérieure. Le Char-Griller E16620 Akorn Kamado Charcoal Grill (disponible sur Amazon) est l'un de ces grils et fumoirs polyvalents qui coûte moins cher que les modèles similaires d'autres fabricants. Il est conçu pour maintenir des températures aussi basses que 200 degrés Fahrenheit, ce qui en fait une excellente option pour rôtir ou cuire lentement de plus gros morceaux de viande comme une épaule de porc.
- Grils portatifs : Un petit gril vous permet de profiter de la saveur de grillades en camping, en queue de peloton ou n'importe où loin de chez vous. Le gril au charbon de bois portable Cuisinart CCG190RB (disponible sur Amazon) mesure seulement 14,5 pouces de diamètre et 15 pouces de haut, idéal pour le transport au besoin. Sa conception de bouilloire a un couvercle en forme de dôme qui comporte trois fermoirs de verrouillage pour un transport facile, mais ce gril de table fonctionne également bien sur les petites terrasses ou patios.
2. Grils à gaz
Meilleur pour: Une expérience de grillade constante pour de délicieux plats cuisinés à l'extérieur.
La commodité pure fait des grils à gaz un choix populaire pour les cuisiniers en plein air. Ces types de grils ont un allumage par bouton-poussoir et peuvent atteindre des températures de cuisson élevées en quelques minutes, ce qui est idéal pour un barbecue en semaine. Sans cendres de charbon de bois, il n'y a pas non plus de nettoyage salissant.
La plupart des modèles de grils à gaz ont plusieurs brûleurs alimentés par une bouteille de gaz propane liquide (LP) rechargeable. Chaque brûleur a un bouton réglable pour réguler sa flamme, créant différentes zones de chaleur pour différents aliments sur la surface de cuisson. Non seulement efficace, le feu d'un gril à gaz brûle également proprement. Afin d'obtenir une saveur de grillade distinctive lors de la cuisson au gaz, des copeaux de bois aromatiques peuvent être placés sur la surface du gril pour créer la fumée nécessaire pour infuser les aliments.
Sur le marché, vous verrez deux types courants de grils à essence :
- Grilles de style chariot : La grande surface de cuisson d'un gril à gaz de style chariot comme le gril à gaz à 4 brûleurs en acier inoxydable Char-Broil Performance (disponible sur Amazon) peut accueillir un repas pour toute la famille. En plus de sa grille en fonte, ce modèle dispose d'un brûleur latéral pour préparer des sauces ou des accompagnements. Il dispose également d'un bac à graisse amovible qui simplifie le nettoyage. Deux roues sur le chariot permettent à l'unité durable d'être facilement déplacée lorsqu'elle n'est pas utilisée.
- Grils portatifs : La commodité est essentielle lorsque vous grillez loin de chez vous et le Coleman RoadTrip 285 (disponible sur Amazon) possède d'excellentes fonctionnalités pour rendre le talonnage moins une corvée. Avec des pieds à pliage rapide et deux roues, il peut être facilement tiré jusqu'à votre camping. Le gril s'installe à hauteur de taille et possède des tablettes latérales coulissantes pour garder les sauces et les ustensiles à portée de main. De plus, vous pouvez cuisiner pour une foule grâce à sa grande surface de cuisson de 285 pouces carrés.
3. Grils hybrides charbon-gaz
Meilleur pour: Cuisiniers en plein air qui peuvent apprécier la saveur fumée d'un gril au charbon de bois et la commodité d'utiliser un gril à gaz.
Ces grils à double combustible vous permettent de profiter du meilleur des deux mondes de grillades pour votre barbecue. Utilisez du charbon de bois pour sa saveur fumée authentique. Choisissez le gaz pour sa vitesse de chauffe rapide et sa consistance de cuisson sur votre barbecue de jardin.
Le type de gril combo le plus courant a deux côtés indépendants avec des couvercles, un pour le charbon de bois et l'autre pour le gaz, mais une zone de gril combinée comparable à un modèle à combustible unique. Cette disposition vous permet d'utiliser les deux modes de cuisson en même temps. Les hamburgers ou les steaks peuvent cuire sur des charbons ardents tandis que vous avez un contrôle précis de la température pour les poissons et légumes délicats du côté du gaz.
Certains grils hybrides charbon-gaz sont des unités pleine grandeur avec une grille de gril et un seul couvercle. Vous pouvez facilement passer d'un type de combustible à l'autre avant de commencer à cuisiner. Pour utiliser du charbon de bois dans cette configuration, vous placeriez un plateau spécial pour contenir les briquettes sur les brûleurs à gaz. Ces modèles sont parfaits pour les amateurs de grillades qui manquent d'espace pour plusieurs grillades mais souhaitent tout de même utiliser différentes méthodes de cuisson à différentes occasions.
Le choix des éditeurs: Le Char-Griller Double Play (disponible chez Home Depot) dispose d'une énorme surface de cuisson de 1 200 pouces carrés, soit l'équivalent de deux grands grils. Il a trois brûleurs dans la chambre à gaz et le côté charbon de bois a une grille réglable pour le contrôle de la température.
4. Grils à granulés
Meilleur pour: Cuisson lente et lente et fumage de gros morceaux de viande.
Pour un équipement de cuisine extérieur à tout faire, pensez à un gril à granulés. Ces cuisinières polyvalentes utilisent un brûleur électrique pour allumer des granulés de bois dur spécialement conçus pour les aliments, libérés d'une trémie intégrée. Cela vous donne la possibilité de fumer, rôtir, braiser, griller et cuire des aliments à l'aide d'une seule unité.
Les grils à granulés présentent de nombreuses caractéristiques souhaitables des grils au charbon de bois et des grils à gaz. Les aliments sont imprégnés de la saveur satisfaisante de la fumée de bois naturelle qui est contrôlée par un ventilateur à convection. Une large gamme de températures de cuisson est également contrôlée numériquement. (Certains modèles sont même dotés de commandes Wi-Fi qui vous permettent de surveiller et d'ajuster la température de cuisson à l'aide de votre smartphone, même si vous ne pouvez pas rester près du gril.) Choisissez un gril qui spécifie qu'il peut maintenir des températures aussi basses que 160 degrés. et jusqu'à 450 degrés pour la cuisson lente et lente de gros morceaux de viande ou de coupes plus dures.
Le choix des éditeurs: Le gril à granulés Camp Chef SmokePro DLX (disponible sur Amazon) offre jusqu'à 570 pouces carrés de grilles de cuisson et fonctionne avec des accessoires en option.
5. Grils électriques
Meilleur pour: Appartements, patios et autres zones où les barbecues au charbon ou au gaz propane ne peuvent pas être utilisés.
Les grils électriques sont idéaux pour les balcons ou les patios des appartements où les grillades au charbon de bois et au gaz ne sont souvent pas autorisées. À part une prise électrique, ces grils ne nécessitent aucun carburant pouvant occuper de l'espace de stockage. Typiquement le plus petit de tous les types de grils, les modèles électriques sont souvent utilisés sur les dessus de table. Certains sont livrés avec un support amovible pour plus de commodité.
Ces grils chauffent rapidement, cuisent uniformément et se nettoient facilement. Cependant, le plus grand avantage des grils électriques est peut-être qu'ils peuvent également être utilisés à l'intérieur, permettant aux utilisateurs de griller même lorsque le temps change. Ils ne créent aucune des fumées dangereuses que produisent les barbecues au charbon et au gaz. Avec cet avantage vient un inconvénient : ne pas avoir de feu signifie que la nourriture n'a pas la saveur grillée des autres grils.
Le choix des éditeurs: Techwood Electric BBQ Grill (disponible sur Amazon) est un gril de table au design circulaire qui offre 240 pouces carrés d'espace de cuisson.
6. Grilles infrarouges
Meilleur pour: Saisir la viande avec une chaleur uniforme et moins de poussées.
Cela peut sembler scientifique et high-tech, mais la fonctionnalité des grilles infrarouges est plutôt simple. Ces grils sont dotés d'une plaque émettrice qui repose au-dessus des brûleurs à gaz du gril. Cette plaque absorbe la chaleur infrarouge des flammes et renvoie cette chaleur aux aliments que vous cuisinez.
Cette technologie crée une chaleur répartie plus uniformément sur les grilles de cuisson et, selon les partisans, cuit des aliments plus juteux. La plaque émettrice crée certainement une barrière entre les aliments et les brûleurs à gaz, ce qui réduit les flambées qui peuvent rapidement transformer un steak parfaitement carbonisé en un steak complètement brûlé.
Le choix des éditeurs: L'empreinte de Char-Broil 463632320 Signature TRU-Infrared (disponible sur Amazon) le rend adapté aux petits espaces et aux chefs en plein air qui n'ont pas besoin d'une grande surface de cuisson.