Les bloqueurs de boucher originaux étaient littéralement des blocs allant jusqu'à seize pouces d'épaisseur : les morceaux d'érable de roche dure étaient souvent assemblés en queue d'aronde pour plus de résistance, mis en place pour supporter le battement maximum au moment où la viande était coupée et emballée à la main.
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Vous pouvez toujours obtenir quelque chose comme ça pour mille dollars et plus, si votre cuisine a besoin d'un sujet de conversation de mille livres. Si vous voulez juste l'apparence et la fonctionnalité d'un comptoir de bloc de boucher, vous pouvez trouver des comptoirs de bloc de boucher en hêtre, en érable, en chêne, en cerisier ou en noyer pour n'importe où entre dix et cinquante dollars le pied linéaire.
Outre son prix attractif, l'avantage de la bille de boucher est son entretien : vous pouvez préparer les aliments directement dessus, et si vous la rayez ou la tachez, vous pouvez la poncer. Le bois a des propriétés antimicrobiennes naturelles, vous n'avez donc pas besoin, vous ne devriez pas, de le blanchir. La cire d'abeille est une excellente finition protectrice, et si vous gardez le bloc de boucher propre et l'huilez de temps en temps, il durera des années.
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