Utilisez une fois des ustensiles de cuisine en fonte bien assaisonnés et il y a de fortes chances que vous soyez accro à vie. Plus qu'un simple matériau non toxique, antiadhésif, durable et durable, la fonte présente également des avantages encore plus importants que les chefs à domicile adorent, tels que le chauffage et l'amélioration de la saveur. Bien que cette longue liste d'avantages puisse faire du passage à la fonte un choix évident, quelques inconvénients empêchent les propriétaires de le faire, à savoir la confusion entourant son entretien et son nettoyage. Mais que cela ne vous dissuade pas d'investir dans des piliers de cuisine qui peuvent durer des années, voire des générations à venir. Nous avons simplifié son entretien en une série de choses à faire et à ne pas faire pour garantir que vous obtenez l'utilisation la plus longue et la plus productive possible de votre batterie de cuisine en fonte.
FAIS assaisonnez votre nouvelle batterie de cuisine en fonte avant de l'utiliser.
Même si une nouvelle poêle est annoncée comme antiadhésive ou pré-assaisonnée, vous devez lui donner un bon assaisonnement avant sa première utilisation. Ce processus consiste à faire cuire de l'huile dans la poêle ou la poêle à haute température pour sceller la fonte, protégeant ainsi la poêle de l'humidité et la rendant antiadhésive. Selon les termes du site Web Lodge Cast Iron, « Plus vous cuisinez, mieux c'est.
Pour assaisonner votre batterie de cuisine, préchauffez votre four à 325 degrés Fahrenheit. Pendant que le four chauffe, lavez et séchez soigneusement la poêle. Ensuite, à l'aide d'un essuie-tout, appliquez une mince enduit d'huile végétale à l'intérieur et à l'extérieur de la poêle. Mais attention : trop d'huile rendra la poêle collante, alors gardez votre revêtement léger. Placez la poêle à l'envers dans le four sur la grille du milieu et posez une feuille de papier d'aluminium sur la grille du bas pour récupérer les gouttes. Cuire au four pendant une heure, puis éteindre le four et laisser la poêle refroidir complètement avant de la retirer.
NE PAS envoyer les ustensiles de cuisine en fonte au lave-vaisselle.
Mettre votre batterie de cuisine au lave-vaisselle ou utiliser des détergents agressifs ou des gommages abrasifs décomposera l'assaisonnement, enlevant le revêtement antiadhésif et les propriétés améliorant la saveur de votre fonte.
FAIS nettoyez votre poêle dès que vous avez fini de cuisiner.
Si vous êtes du genre à « laisser tremper dans l'évier toute la nuit », les ustensiles de cuisine en fonte ne sont pas pour vous. Rincez votre poêle pendant qu'elle est encore chaude (pas trop chaude) dès que vous avez fini de cuisiner. Si vous devez déloger des aliments cuits, un technicien de ménage certifié et auteur de Éliminez le désordre, trouvez le bonheur Donna Smallin Kuper suggère d'utiliser une carte de crédit au lieu d'un grattoir acheté en magasin pour enlever délicatement les résidus. Une poignée de sel de mer, une touche d'huile végétale et un tampon à récurer en plastique ou une brosse à vaisselle en poly frotteront ce qui reste. Rincer la casserole avec de l'eau et sécher immédiatement.
Le site Web de Lodge suggère également de "frotter avec une légère couche d'huile végétale après chaque lavage", puis de régler l'assaisonnement en plaçant la batterie de cuisine sur un brûleur à feu doux pendant trois à quatre minutes.
NE PAS laissez-le rester humide.
Après tout, la fonte est toujours du fer, et le fer rouille lorsqu'il est exposé trop longtemps à l'eau. Pour cette raison, laissez les tâches humides comme l'eau bouillante sur vos autres ustensiles de cuisine et laissez votre fonte s'attaquer à la cuisson, à la cuisson, à la friture et à toute autre cuisson sans eau. Lorsqu'il est temps de laver vos articles, séchez la fonte immédiatement après afin d'éviter la rouille et de préserver la surface antiadhésive.
FAIS réassaisonner si votre poêle est collante, perd ses propriétés antiadhésives ou semble grise.
La fonte doit être réassaisonnée à l'occasion, et les signes indiquant que le moment est venu sont faciles à repérer. Pour réassaisonner votre poêle, frottez-la soigneusement avec une touche de liquide vaisselle et une brosse à récurer en plastique, séchez-la complètement, puis assaisonnez-la comme vous le feriez avant une première utilisation. Parce qu'il peut enlever le revêtement antiadhésif assaisonné, le savon n'est pas recommandé comme nettoyant ordinaire, mais il peut être utilisé pour préparer la fonte juste avant le raisonnement.
NE PAS jetez votre poêle si elle développe de la rouille.
Nettoyez toute la rouille avec un tampon à récurer en métal ou de la laine d'acier fine, puis lavez soigneusement la casserole avec de l'eau, une brosse douce et une petite quantité de savon - si vous pensez que vous devez utiliser du savon. Rincez et séchez immédiatement la poêle, puis réassaisonnez la poêle comme si vous l'assaisonniez avant une première utilisation.
Avec des soins appropriés, les ustensiles de cuisine en fonte peuvent durer 100 ans ou plus. Si vous n'êtes pas encore tombé amoureux de votre batterie de cuisine en fonte, oubliez les défis d'assaisonnement et de nettoyage et commencez simplement à cuisiner. Il est vraiment difficile de gâcher une poêle en fonte pour de bon. Le récurage et le réassaisonnement peuvent presque toujours donner une nouvelle vie aux ustensiles de cuisine en fonte et offrir une seconde chance aux cuisiniers qui commencent tout juste à connaître leurs ustensiles de cuisine. De belles opportunités de cuisine et des secondes chances illimitées ? Encore deux bonnes raisons d'essayer votre vieille batterie de cuisine en fonte.