Vous n'êtes pas seul si vous vous retrouvez à jeter régulièrement des légumes verts fanés ou une courgette gâtée que vous aviez l'intention de faire sauter. Si vous aimez jardiner ou participer à des actions de ferme, mais que vous détestez jeter des produits trop mûrs parce que vous n'avez tout simplement pas le temps de tout cuisiner, envisagez d'acheter un autocuiseur.
Une marmite à pression prolongera la durée de vie de vos légumes et autres aliments peu acides comme la viande et le poisson, en les préservant grâce à la pression et à la chaleur. Ce petit appareil utilise de la vapeur sous pression, qui chauffe jusqu'à 240 degrés Fahrenheit - plus chaud que l'eau bouillante - pour tuer les micro-organismes dans les aliments. Les aliments peu acides avec un pH supérieur à 4,6 ont besoin de cette température élevée pour tuer les spores du botulisme, qui peuvent survivre à des températures aussi élevées que l'eau bouillante. Lisez la suite pour savoir comment sélectionner la meilleure marmite à pression pour conserver vos produits.
- MEILLEUR GÉNÉRAL : Autocuiseur et autocuiseur Presto 01781 23 pintes
- MEILLEURE MISE À NIVEAU : Autocuiseur All American 915 Canner
- PARIS PETITE CAPACITÉ : Autocuiseur et cuiseur à pression intelligent NESCO NPC-9
- MEILLEURE GRANDE CAPACITÉ : Marmite à pression T-fal avec contrôle de la pression
- MEILLEUR AVEC VAPEUR : Marmite à pression et cuiseur/cuiseur à vapeur Granite Ware
Ce qu'il faut considérer lors de l'achat du meilleur autoclave
Les meilleurs autoclaves seront à la fois sûrs et efficaces. Afin de garantir ces qualités, vous devrez prendre en considération la taille, le poids et le mécanisme de fonctionnement de votre marmite lors de vos achats. Découvrez les caractéristiques à rechercher pour faire le meilleur choix pour votre maison.
Capacité
La capacité de votre autoclave sera généralement indiquée en quarts ou en nombre de pots qu'il peut contenir. Il convient également de noter ici que la mise en conserve n'implique pas réellement des canettes en métal, mais plutôt des bocaux en verre. Plus votre marmite contient de litres, plus elle contiendra de bocaux.
Les tailles les plus courantes de conserves ont une capacité de 16 à 23 pintes. Cependant, des conserves plus compactes avec un volume d'environ 10 à 12 litres sont également disponibles. Ces versions plus petites contiendront un minimum de quatre pots, tandis qu'une marmite de 20 pintes contiendra environ sept pots. Certains modèles peuvent accueillir des pots empilés les uns sur les autres, offrant une capacité plus élevée. Choisissez la taille en fonction de la quantité et de la fréquence à laquelle vous prévoyez de conserver vos aliments.
Matériel
Les marmites à pression sont généralement en acier inoxydable ou en aluminium. Les options en aluminium sont généralement légères et peu coûteuses, et également efficaces pour conduire la chaleur. Ils peuvent tacher avec le temps mais ce n'est que cosmétique. Vous pouvez trouver des conseils sur la façon de nettoyer correctement l'aluminium ici. Gardez à l'esprit que les marmites à pression en aluminium ne fonctionneront pas sur une cuisinière à induction car ce matériau n'a pas les propriétés magnétiques nécessaires pour chauffer sur ces tables de cuisson.
Les marmites à pression en acier inoxydable seront généralement plus lourdes et un peu plus chères. Cependant, ils sont assez durables et conserveront leur éclat plus longtemps. Étant donné que l'acier inoxydable n'est pas aussi efficace qu'un conducteur, le fond sera parfois en aluminium (ou vice versa pour les tables de cuisson à induction).
Taille et poids
Les marmites à pression sont généralement assez grandes, la hauteur moyenne étant d'environ 15 pouces. Il existe une large gamme de poids, ceux en acier étant plus lourds que l'aluminium. Les sélections de cette liste vont d'aussi peu que 9 livres à aussi lourdes que 20 livres. Lorsque vous examinez le poids de votre marmite, pensez à votre table de cuisson. Une cuisinière en verre peut ne pas être en mesure de supporter autant de poids qu'une cuisinière à gaz, il serait donc important d'envisager une option plus légère dans ce scénario.
Manomètres
Toutes les marmites à pression disposent d'un manomètre pour vous donner une lecture de la pression à l'intérieur de votre pot. Il existe deux types courants :
- Jauge pondérée: Généralement la plus sûre et la plus facile à utiliser, la jauge lestée est actionnée en réglant le poids à la même pression que vous souhaitez dans votre marmite. Le poids est ensuite placé sur le dessus de l'évent. Lorsque la pression souhaitée est atteinte, le poids se secoue ou s'incline automatiquement pour libérer la valve, permettant à la vapeur de s'échapper du pot. Le seul inconvénient de cette option est qu'elle est généralement proposée à un prix plus élevé.
- Manomètre à cadran : Un comparateur à cadran indiquera la température à l'intérieur du pot avec une lecture à l'aiguille. Il aura besoin de plus de surveillance, car l'utilisateur peut avoir besoin d'ajuster la chaleur avec une soupape de décharge. Ce type de conserveur peut devenir imprécis, il est donc important de vérifier régulièrement l'exactitude du vôtre.
Caractéristiques
Afin de fonctionner correctement et en toute sécurité, les marmites à pression doivent avoir quelques caractéristiques. L'un des plus importants est un tuyau de ventilation, qui permettra à votre casserole de libérer efficacement l'excès de chaleur et de vapeur. Un bouchon de surpression, qui est un morceau de caoutchouc qui apparaîtra pour vous alerter si le tuyau de ventilation est obstrué, est également crucial.
Votre autoclave doit être livré avec des supports logés au fond du pot. Pour assurer une meilleure circulation et un chauffage plus homogène, la grille est utilisée pour séparer vos pots de la source de chaleur. Certaines marmites serviront également d'autocuiseurs. Cela affectera les réglages de pression ou les poids disponibles sur votre produit. La température élevée nécessaire pour la mise en conserve est d'environ 240 degrés, ce qui est généralement atteint à une pression maximale de 15 psi ou livres par pouce carré. Lorsqu'un autocuiseur sert également d'autocuiseur, il aura une option psi inférieure pour la préparation des aliments. Un psi inférieur peut également être utile si vous êtes à une altitude plus élevée. Si vous recherchez plus de fonctionnalités, certaines marmites incluront également un insert à vapeur.
Couvercle et poignées
La plupart des marmites à pression comportent un mécanisme de verrouillage par rotation pour maintenir le couvercle en place. Une bague d'étanchéité en caoutchouc aidera à sceller la vapeur pendant le fonctionnement. Le joint peut avoir besoin d'être remplacé au fil des ans en raison de l'usure causée par les températures élevées, vous voudrez donc peut-être vérifier que le fabricant que vous choisissez vend des produits de remplacement.
Les marmites à pression peuvent être lourdes lorsqu'elles sont à pleine capacité, il est donc important d'en choisir une avec des poignées des deux côtés. Les poignées doivent être résistantes à la chaleur pour plus de sécurité et de confort.
Nos meilleurs choix
Avec autant d'options disponibles, choisir le meilleur autocuiseur pour votre maison peut être écrasant. Maintenant que vous avez une idée de ce qu'il faut rechercher, pensez à l'un de ces meilleurs choix lorsque vous magasinez pour l'autocuiseur adapté à vos besoins.
Autocuiseur et autocuiseur Presto 01781 23 pintes
Presto est un fabricant bien-aimé de marmites à pression, et ce modèle de 23 pintes possède de nombreuses fonctionnalités pour le rendre sûr et efficace. Un manomètre à cadran de luxe offre une mesure de pression précise avec un indicateur contextuel. Un mécanisme de libération de vapeur et un bouchon de surpression permettront d'évacuer l'excès de vapeur. Le couvercle se verrouille et une bague d'étanchéité intérieure empêche la vapeur de s'échapper.
Pour les aliments acides comme les fruits et les cornichons, il peut agir comme une marmite à eau bouillante, ce qui permettra de conserver suffisamment ces aliments à la température de l'eau bouillante. A utiliser en autocuiseur, il est livré avec un livret de recettes et une grille de cuisson. Construit en aluminium épais résistant à la déformation, il pèse 12 livres et est compatible avec les cuisinières régulières et lisses. Cette marmite est livrée avec une garantie limitée prolongée de 12 ans.
Autocuiseur All American 915 Canner
Unique à cette marque est un système d'étanchéité métal sur métal, qui élimine l'utilisation de joints, qui peuvent facilement être endommagés et nécessiter un remplacement. Le couvercle comporte des écrous à oreilles de serrage pour une fermeture sûre et un couvercle facile à mettre en place. Pour plus de sécurité, il existe deux dispositifs de ventilation automatique : une soupape de commande de sécurité et un bouchon de surpression. Il comporte des poids de 5, 10 et 15 psi pour réguler la pression.
Avec beaucoup d'espace pour la mise en conserve, ce pot peut contenir environ 10 pots de pinte à bouche standard ou sept pots de pinte à bouche réguliers. Il est fait d'aluminium moulé à la main pour une durabilité et un chauffage uniforme. Une poignée supérieure qui reste froide permet de déplacer facilement le pot et de retirer le couvercle. Il pèse 17,75 livres et n'est pas recommandé pour une utilisation sur des tables de cuisson en verre ou à induction.
Autocuiseur et cuiseur à pression intelligent NESCO NPC-9
En plus de la mise en conserve sous pression, cet appareil multifonctionnel est également conçu pour la cuisson sous pression, la cuisson à la vapeur et la cuisson lente. Il est doté d'un pot intérieur amovible en aluminium antiadhésif, qui va au lave-vaisselle et peut contenir quatre pots d'une pinte, cinq pots de la taille d'une pinte ou 16 pots de gelée de 4 onces. Un support de mise en conserve, un support à vapeur et un récupérateur de condensation amovible sont également inclus. L'affichage numérique facile à lire comprend des commandes de température et une minuterie.
Le couvercle est équipé d'un verrou de sécurité et d'une valve qui indique qu'il est sécurisé et que la pression est présente. La marmite comprend des valves de 10 et 15 psi pour différents besoins et altitudes. Cet appareil en acier inoxydable pèse 20,4 livres.
Marmite à pression T-fal avec contrôle de la pression
Si vous recherchez une marmite à pression capable de traiter de plus gros lots, pensez à ce modèle de 22 pintes. Fabriquée en aluminium poli, cette marmite sur cuisinière est durable et antirouille, ce qui en fait un appareil de longue durée. Il est doté d'un cadran de manomètre de luxe avec des commandes de pression de 5, 10 et 15 psi. Pour assurer la sécurité, la marmite comprend un couvercle verrouillable et un dispositif de surveillance de la pression intégré dans la poignée, de sorte qu'elle ne peut pas être ouverte une fois qu'elle est sous pression. Un tube d'aération sur le couvercle permet l'évacuation de l'excès de vapeur indiqué par un bouchon de surpression réutilisable. Si plus de dégagement est nécessaire, la fenêtre de dégagement du joint sortira de l'ouverture du couvercle.
Cet autocuiseur fait également office d'autocuiseur, y compris une grille de cuisson et un livre de recettes. Pesant 14,77 livres, il convient uniquement aux cuisinières à gaz et électriques.
Marmite à pression et cuiseur/cuiseur à vapeur Granite Ware
L'autocuiseur de Granite Ware n'est pas seulement polyvalent - il fonctionne à la fois comme cuiseur à vapeur et autocuiseur si vous le souhaitez - il comprend de nombreuses fonctionnalités pour garantir que, quelle que soit la façon dont vous utilisez cet appareil, vous le faites en toute sécurité. Un indicateur de pression escamotable verrouille le couvercle en place et il ne peut pas être ouvert pendant l'utilisation. Si le tuyau d'évent, qui est situé sur le couvercle, se bouche, une soupape de sécurité supplémentaire se déclenchera et une deuxième soupape métallique relâchera la pression tout en faisant retentir une alarme sifflante. Il permet trois niveaux de pression différents à 5, 10 et 15 psi pour diverses utilisations et altitudes.
Fabriqué en aluminium anodisé dur, cette marmite à pression est dotée d'un couvercle en acier inoxydable et de poignées qui restent froides. Il est livré avec un support inclus pour les pots qui a des poignées pliantes pour faciliter le levage et l'abaissement. L'insert à vapeur convertit la marmite en un cuiseur à vapeur sous pression pour la préparation des repas. Cette marmite pèse 8,18 livres et n'est pas recommandée pour une utilisation sur des tables de cuisson en verre ou à induction.
FAQ sur les marmites à pression
Vous vous demandez peut-être encore quelle est la différence entre un autocuiseur et un autocuiseur ou comment utiliser ou entretenir votre nouvel appareil. Lisez la suite pour obtenir les réponses à ces questions et à d'autres questions fréquemment posées sur les marmites à pression.
Q. Quelle est la différence entre un autocuiseur et un autocuiseur ?
Un autocuiseur est conçu pour préparer les aliments pour les repas de manière rapide. Une marmite à pression est spécialement conçue pour conserver et stocker les produits et autres aliments peu acides dans des bocaux.
Q. Puis-je utiliser mon autocuiseur pour la mise en conserve?
Vous ne pouvez pas utiliser un autocuiseur pour mettre vos produits en conserve à moins qu'il ne soit spécialement conçu pour ce double usage. Les autocuiseurs standard ne sont généralement pas assez grands et n'atteignent pas une température suffisamment élevée pour tuer correctement les bactéries. Les autocuiseurs n'affichent pas non plus les lectures de pression nécessaires au processus de mise en conserve.
Q. Comment entretenez-vous votre autoclave ?
Avant et après avoir utilisé votre marmite, utilisez un savon doux et de l'eau tiède pour la nettoyer. N'immergez pas le manomètre, mais essuyez-le plutôt. Accordez un soin particulier au couvercle, en le gardant exempt de particules collées. Vérifiez votre joint et autres pièces en caoutchouc pour tout dommage et vérifiez la précision de votre comparateur à cadran. Évitez de laisser des aliments dans votre marmite pour empêcher l'absorption des saveurs et des odeurs.
Q. Combien de temps dure une marmite à pression ?
Une cocotte-minute devrait durer de nombreuses années, mais le joint en caoutchouc qui est souvent inclus pour sceller le couvercle peut parfois s'user et s'endommager, tout comme les petits bouchons de sécurité en caoutchouc. De nombreux fabricants vendront des pièces de rechange pour ces pièces et d'autres petites pour prolonger la longévité de votre appareil.