Bien que les briquettes de charbon de bois conviennent parfaitement à la plupart des barbecues d'arrière-cour, de nombreux amateurs de grillades ne jurent que par le charbon de bois en morceaux.
Contrairement au charbon de bois, qui utilise des charges, des liants et des additifs pétroliers, le charbon de bois en morceaux est composé à 100 % de bois ayant subi un processus de carbonisation. Le charbon de bois en morceaux est fabriqué à partir de bois durs tels que l'orme, le chêne et l'érable qui infusent une saveur fumée dans les steaks, les hamburgers, les côtes levées et le poulet.
Alors que les briquettes ont une forme uniforme, le charbon de bois en morceaux conserve la forme naturelle et irrégulière du bois. Il brûle également à des températures plus élevées que les briquettes, ce qui vous permet d'obtenir une meilleure saisie sur votre viande grillée.
Si vous cherchez à améliorer votre jeu de grillades, lisez la suite pour en savoir plus sur le charbon de bois dur et découvrez pourquoi les produits ci-dessous sont parmi les meilleures options de charbon de bois en morceaux disponibles.
- MEILLEUR GÉNÉRAL : Jealous Devil Charbon de bois en morceaux de bois franc naturel
- MEILLEUR POUR SON ARGENT: Charbon de bois en morceaux de bois franc tout naturel Rockwood
- MEILLEUR BUDGET : Charbon de bois en morceaux Best of the West Masters Selection
- LE MEILLEUR POUR KAMADO : Charbon de bois en morceaux plus dur (HAXLWC33)
- MEILLEUR POUR FUMER : B&B Chêne Lump Charbon
- MEILLEUR NATUREL: Charbon de bois en morceaux de bois dur naturel de première qualité Fogo
Ce qu'il faut considérer lors du choix du meilleur charbon de bois en morceaux
Ne ramassez pas n'importe quel vieux sac de charbon de bois en morceaux. Il y a plusieurs facteurs importants à considérer lors du choix de la marque à choisir, notamment la taille des morceaux, la température de combustion et la saveur.
Taille
L'un des plus grands défis auxquels on est confronté lors de l'utilisation de charbon de bois en morceaux est la taille. Un sac de briquettes de charbon contient des morceaux de taille et de forme uniformes. Les morceaux de charbon de bois en morceaux, en revanche, varient en taille et en forme, ce qui rend difficile l'obtention d'une couche uniforme de charbon de bois dans le gril.
Un sac de charbon de bois en morceaux de qualité contient des morceaux dont la taille varie d'environ 1 pouce à 4 pouces avec des morceaux plus de taille moyenne, qui fournissent une combustion plus uniforme que les gros morceaux. Le charbon de bois en morceaux de meilleure qualité sera également bien trié. Un sac de charbon de bois de qualité aura une quantité minimale de déchets, sans cendres, poussières et copeaux qui ne sont pas utilisables dans votre gril.
Température de combustion
L'une des raisons pour lesquelles de nombreux maîtres du gril choisissent le charbon de bois en morceaux plutôt que les briquettes standard est sa température de combustion plus élevée, qui permet au gril d'obtenir des croûtes dures convoitées et de saisir les steaks et les hamburgers.
Les briquettes de charbon de bois ont une température de combustion maximale d'environ 800 degrés Fahrenheit, tandis que le charbon de bois en morceaux peut atteindre jusqu'à 1 400 degrés. Les charbons de bois en morceaux de bois dur de meilleure qualité ont des températures de combustion plus élevées que les variétés plus abordables.
Le charbon de bois en morceaux est également plus sensible aux niveaux d'oxygène dans l'air que les briquettes. Cela permet à un chef de grill de contrôler plus facilement la température à l'aide des bouches d'aération d'un grill.
Saveur
L'une des principales raisons pour lesquelles les amateurs de grillades utilisent du charbon de bois en morceaux sur les briquettes est la saveur. Vous pouvez acheter différentes essences de charbon de bois en morceaux, notamment l'érable, le caryer, le chêne, le noyer et le cerisier, et chacune a sa propre saveur. La saveur conférée par les briquettes de charbon de bois, en comparaison, est relativement à une note. Le charbon de bois en morceaux est également dépourvu d'additifs chimiques qui peuvent donner à la viande un goût chimique.
Les bois doux tels que la pomme, l'aulne et le bambou confèrent des saveurs subtiles, ce qui en fait de bons accords avec les poissons et la volaille doux. Le chêne et la cerise confèrent une saveur moyenne à la viande qui convient au bœuf, au porc et à la volaille. L'hickory, la noix de pécan et le mesquite sont les bois de choix pour une saveur intense, idéal pour la poitrine, le saumon et le barbecue de porc.
Qualité
La qualité du charbon de bois en morceaux varie considérablement selon la marque que vous achetez. Le charbon de bois en morceaux de mauvaise qualité contiendra de la poussière ou de petits morceaux qui brûlent trop rapidement ou tombent à travers les grilles d'un gril. Un sac de charbon de bois en morceaux de haute qualité contiendra un minimum de déchets; au lieu de cela, il contient des morceaux de la taille d'une balle molle qui sont faciles à disposer sur le gril et qui brûlent uniformément pendant de plus longues périodes.
La source
Le charbon de bois en morceaux provient de diverses sources. Certains morceaux de charbon de bois sont fabriqués à partir de déchets de bois provenant de matériaux de construction et de fabricants de meubles, et peuvent inclure de vieux parquets et meubles. Si ce bois a été traité avec des produits chimiques, le charbon de bois peut produire des étincelles ou de la fumée, ce qui rend difficile le contrôle de la brûlure.
Étant donné que le charbon de bois en morceaux est souvent un sous-produit des scieries, il n'est pas rare de trouver d'autres débris mélangés, notamment de la corde, des morceaux de métal et même du plastique. Les producteurs de charbon de bois en morceaux de qualité trieront soigneusement leur bois pour éviter que ce matériau ne se retrouve dans le sac.
La plupart des morceaux de charbon de bois sont des déchets écologiques et recyclés. Certaines marques de charbon de bois en morceaux sont fabriquées à partir de bambou, qui est une ressource durable. D'autres emballages, cependant, ne sont pas aussi respectueux de l'environnement. Certains morceaux de charbon de bois provenant d'Amérique du Sud, par exemple, peuvent contribuer à la déforestation des forêts tropicales. Faire des recherches sur les fabricants de charbon de bois et en apprendre davantage sur leurs pratiques vous aidera à faire un choix écoresponsable.
Conseils pour l'achat et l'utilisation du charbon de bois en morceaux
Voici quelques trucs et astuces à prendre en compte lors de l'achat et de l'utilisation de charbon de bois en morceaux. Lisez la suite pour savoir si votre charbon de bois donnera une saveur fumée et la meilleure façon d'allumer votre feu de charbon de bois.
- Lors de l'achat de charbon de bois en morceaux, examinez le contenu matériel. Le morceau de bois dur brûle plus longtemps et produit moins de cendres et de fumée, ce qui le rend idéal.
- Certains morceaux de charbon de bois ont subi une carbonisation complète, ce qui signifie qu'il dégagera peu ou pas de fumée. Le bois entièrement carbonisé infuse vos aliments avec peu ou pas de saveur de fumée, vous pouvez donc augmenter le facteur de saveur de votre viande avec des frictions et des sauces. Si vous recherchez de la viande fumée, recherchez du charbon de bois en morceaux qui n'a pas subi le processus de carbonisation.
- La façon dont vous allumez le charbon de bois a un impact significatif sur le type de chaleur qu'il crée. L'éclairage du haut vers le bas convient à la cuisson basse et lente des viandes comme les côtes levées et la poitrine, tandis que l'éclairage du bas est le meilleur pour créer des températures élevées pour saisir les steaks et les hamburgers.
- Une fois allumé, utilisez un outil pour organiser le charbon de bois pour de meilleurs résultats. Le charbon de bois en morceaux brûle mieux lorsqu'il y a des espaces entre les pièces que l'air peut traverser. Répartir uniformément le charbon de bois sous les grilles vous aidera à atteindre une température constante sur toute la surface de cuisson, tandis que le stockage des grumeaux d'un côté créera deux zones de température.
- Le charbon de bois en morceaux peut être coûteux, alors assurez-vous de l'utiliser efficacement. Lorsque vous avez terminé de griller pour la journée, couvrez le gril et fermez tous les évents pour éteindre la flamme afin de conserver le charbon de bois restant pour une autre utilisation.
Nos meilleurs choix
Les recommandations suivantes obtiennent des notes élevées en termes de saveur, de qualité et de valeur. Que vous utilisiez du charbon de bois pour griller, fumer ou cuire, ces options variées sont parmi les meilleures.
Jealous Devil Charbon de bois en morceaux de bois franc naturel
Ce charbon de bois de feuillus en morceaux bien nommé devient brûlant. Il peut atteindre une température maximale de près de 1 200 degrés Fahrenheit, ce qui vous permet de saisir facilement des steaks et des hamburgers. Il brûle également lentement, vous offrant plus de 4 heures de temps de combustion dans un gril ouvert et 20 heures dans un fumoir. Il se compose de bois durs sud-américains de haute qualité sans mastic ni déchets mélangés pour amortir le poids de l'emballage.
Jealous Devil ne fume pas et ne pop et produit une quantité minimale de cendres, ce qui le rend idéal pour les grillades, les fumeurs et les kamados. Ce charbon de bois ajoute une saveur douce sans dominer la viande qui convient aux poissons, steaks et côtelettes doux. Jealous Devil est disponible dans des sacs de 8 livres, 20 livres et 35 livres.
Charbon de bois en morceaux de bois franc tout naturel Rockwood
Ce charbon de bois de Rockwood est un excellent rapport qualité-prix pour le gril passionné, d'autant plus que vous pouvez l'acheter en vrac pour un prix moins cher au sac. Le charbon de bois de Rockwood a une bonne variété de tailles de morceaux avec un faible pourcentage de poussière et de minuscules morceaux. Chaque sac contient un mélange de chêne, de caryer, d'érable et de noix de pécan, ce qui lui donne une saveur pleine mais pas écrasante.
Bien qu'il puisse être difficile à allumer, le charbon de bois en morceaux Rockwood atteint des températures de plus de 900 degrés Fahrenheit. Avec sa faible production de fumée, il n'infuse pas beaucoup de saveur dans les aliments, vous pouvez donc contrôler la saveur de la fumée en ajoutant de la sciure de bois ou des copeaux. Ce charbon de bois en morceaux est respectueux de l'environnement; ils obtiennent leurs ingrédients à partir de restes de bois dur dans les scieries, et le sac est également recyclable.
Charbon de bois en morceaux Best of the West Masters Selection
Vous n'avez pas besoin de dépenser beaucoup d'argent pour obtenir du charbon de bois en morceaux de haute performance. Best of the West Masters Selection ajoutera une saveur fumée à vos plats à un prix abordable. Le sac de 20 livres coûte une fraction des autres charbons en morceaux. Malgré son prix bas, c'est un produit de qualité avec un pourcentage élevé de pièces moyennes et grandes. Vous devrez peut-être briser les plus gros morceaux avant de les utiliser.
Best of the West s'allume facilement, même sans essence à briquet, et a une température de combustion maximale élevée qui permet de saisir les viandes. Sans additifs ni arômes ajoutés, vous pouvez compter sur un arôme de bois dur naturel et constant.
Charbon de bois en morceaux plus dur (HAXLWC33)
Les grils Kamado sont fabriqués dans un design trois-en-un qui vous permet de griller, fumer et cuire le tout en une seule unité. Pour qu'un kamado fonctionne correctement, il faut du charbon de bois dur qui créera une source de chaleur constante. Le charbon de bois plus dur présente de gros morceaux de bois de quebracho d'Amérique du Sud qui brûlent plus longtemps et de manière plus uniforme, offrant la combustion uniforme requise par un gril kamado.
Le quebracho, réputé pour sa dureté, brûle à des températures supérieures à 1 000 degrés et produit peu de cendres. Ce bois provient également d'une source durable, car il est récolté sans abattre d'arbres.
Notez que ce charbon de bois en morceaux est plus gros que les autres, avec de nombreux morceaux mesurant 6 pouces de diamètre ou plus. Si vous avez un gril plus petit, préparez-vous à briser quelques morceaux. Le charbon de bois plus dur est offert dans des sacs de 33 livres.
B&B Chêne Lump Charbon
Si vous passez la journée à fumer de la viande, il vaut mieux qu'elle soit pleine de saveurs lorsque l'heure du dîner arrive enfin. Le charbon de bois B&B regorge de notes boisées et de bois dur, qui insuffleront à votre viande une riche saveur après une journée de fumage. Il est également sans additif, ce qui signifie que vous n'avez pas à vous soucier des saveurs chimiques qui gâchent votre viande.
La densité du bois dur associée à la grande taille des pièces de B&B lui confère une durée de combustion exceptionnelle, vous évitant ainsi de recharger du charbon de bois pendant les efforts de fumage toute la journée. Ce charbon de bois est livré dans des sacs de 20 livres.
Charbon de bois en morceaux de bois franc de première qualité FOGO tout naturel
Le charbon de bois entièrement naturel FOGO est composé d'un mélange de bois durs tropicaux totalement exempt d'additifs chimiques. Parce qu'il est facile à allumer, vous ne serez pas tenté d'utiliser des liquides plus agressifs pour faire fonctionner votre gril. Vous serez prêt à griller seulement 15 minutes après avoir allumé le FOGO et vous pourrez vous attendre à des viandes riches et fumées.
Alors que les autres charbons de bois dur contiennent un pourcentage important de déchets sous forme de poussières et de copeaux, le mélange de FOGO comprend principalement des morceaux de grande et moyenne taille. En conséquence, il brûle à des températures plus élevées pendant de longues périodes sans étincelles. FOGO est livré dans des sacs de 35 livres.
FAQ sur le charbon de bois en morceaux
Si vous avez encore des questions brûlantes sur l'achat et l'utilisation du charbon de bois en morceaux, lisez la suite pour plus d'informations.
Q. Comment allumez-vous du charbon de bois en morceaux ?
Le moyen le plus efficace d'allumer du charbon de bois en morceaux est d'utiliser un démarreur de cheminée à charbon. Commencez par remplir la partie inférieure de la cheminée avec des journaux. Versez le charbon de bois dans la cheminée, puis allumez les journaux. Une fois que le charbon de bois brûle, transférez-le sur votre gril.
Q. Combien de temps le charbon de bois en morceaux brûle-t-il?
Le charbon de bois en morceaux s'allume généralement très rapidement - en 15 minutes environ - et brûle pendant environ une heure lorsqu'il est utilisé dans un gril ouvert.
Q. Quelle quantité de charbon de bois en morceaux devriez-vous utiliser ?
Cela dépend de combien vous grillez. Une bonne règle de base est d'utiliser environ 1,5 fois le poids de la viande que vous faites griller dans du charbon de bois en morceaux. Donc, si vous faites griller 5 livres de steaks, vous aurez besoin d'environ 7,5 livres de charbon de bois en morceaux.