Pour devenir le genre de maître du gril qui épate les foules lors des barbecues en famille, vous avez besoin du bon équipement. Les deux types de grils les plus populaires, au gaz et au charbon de bois, ont chacun des passionnés ardents et peuvent vous aider à préparer vos grillades préférées. Mais qui le fait le plus rapidement, facilement, à moindre coût et délicieusement ? À l'avenir, nous avons opposé les deux options l'une à l'autre - les barbecues au gaz contre les barbecues au charbon de bois - afin que les principales différences vous aident à déterminer celle qui convient le mieux à votre style de vie, vos préférences culinaires et votre budget.
Les barbecues au charbon sont moins chers que les barbecues au gaz.
Un gril au charbon de base a une configuration assez primitive avec moins de composants - généralement juste une grille de gril posée sur une chambre à charbon métallique arrondie avec des pieds attachés - vous pouvez donc en trouver un pour aussi peu que 15 $ et un maximum d'environ 150 $. Un gril à gaz, composé d'une unité de gril avec un cadre à roues attaché et d'un réservoir d'essence, brûlera un plus grand trou dans votre portefeuille, de 130 $ à 300 $.
Les grils à gaz offrent une meilleure économie de carburant.
Le combustible pour les barbecues au charbon est plus éphémère, donc plus cher à l'utilisation. Cela vous coûtera environ 10 $ pour un sac de charbon de bois typique de 20 livres, mais cela ne vous durera que trois séances de grillades en moyenne, soit environ 3,30 $ à chaque fois. Il vous en coûterait 15 $ pour remplir une bouteille de carburant typique de 20 livres avec du gaz propane, ce qui vous durerait 25 séances de grillades, soit 0,60 $ par séance.
Les barbecues à gaz chauffent plus rapidement.
Faire des hamburgers un soir de semaine chargé est un jeu d'enfant avec un gril à gaz, qui peut prendre moins de 10 minutes pour atteindre la température de cuisson (généralement un minimum de 130 degrés Fahrenheit) à partir du moment où vous l'allumez. C'est parce que le gril est directement connecté à la source de carburant - soit un réservoir dans le cadre du gril rempli de propane, de gaz de pétrole liquéfié (également connu sous le nom de butane), ou de gaz naturel, ou une conduite d'alimentation en gaz dans votre maison. Il n'est pas nécessaire d'allumer manuellement le gaz ou d'attendre qu'il se réchauffe; la flamme de gaz s'allume en appuyant sur un bouton d'allumage.
Les barbecues au charbon mettent en moyenne entre 15 et 20 minutes pour atteindre la température de cuisson. Vous devez d'abord allumer la source de combustible - soit des morceaux de charbon de bois naturel ou des blocs de charbon condensés appelés briquettes de charbon de bois - puis attendre que le charbon de bois se transforme en braises qui dégagent de la chaleur pour cuire les aliments.
Les grils à gaz offrent un contrôle plus facile de la température.
Le réglage de la température sur un gril à gaz est généralement aussi simple que de tourner un cadran. Pour augmenter ou diminuer l'intensité de la chaleur dans un gril à charbon, vous devez ajouter ou retirer manuellement des charbons de la chambre à charbon, ajuster la position des aliments sur la grille du gril pour qu'ils soient plus près ou plus éloignés de la flamme, ou ouvrir ou fermer l'entrée d'oxygène du gril. évents.
Les barbecues au charbon donnent une saveur plus fumée.
Les barbecues au charbon produisent beaucoup de fumée, mais la combustion de molécules organiques complexes dans le charbon produit des composés aromatiques. Lorsque la fumée et les composés aromatiques interagissent avec les aliments, ils les imprègnent d'une qualité distinctive de grillades au charbon de bois qui améliore la profondeur de la saveur des plats tels que le steak et la volaille. Les grils à gaz émettent moins de fumée et, en tant que molécule plus simple, le gaz ne produit que de l'eau et du dioxyde de carbone lorsqu'il est complètement brûlé. Ainsi, alors que le gaz confère aux aliments une saveur moins prononcée, c'est un avantage lorsque vous faites griller du poisson, des légumes, des fruits et d'autres plats délicats.
Les grils à gaz sont plus propres et plus faciles à nettoyer.
Il y a généralement peu ou pas de cendres à affronter dans un gril à gaz. Alors que les gouttes de nourriture se déposent souvent sur la grille et la base du gril, le gaz en vaporise la majeure partie. Cela signifie que lorsqu'il est temps de nettoyer, vous pouvez simplement frotter la base du gril et râper avec une brosse à gril.
La combustion du charbon de bois produit une grande quantité de cendres dans la chambre à charbon, et les gouttes de nourriture tombées ont tendance à s'accumuler avec le temps. Pour nettoyer un gril à charbon, vous devez d'abord vider les cendres de la chambre avant de frotter la base et de râper avec une brosse à gril.
Sur les deux types de gril, lorsque la graisse durcit et s'accumule, appliquez un dégraissant sur la zone souillée (par exemple, Citrusafe BBQ Grid and Grill Grate Cleanser, disponible sur Amazon), laissez la solution agir pendant quelques minutes, puis utilisez un tuyau d'arrosage pour le rincer.
Les barbecues à gaz sont plus écologiques.
Les propriétaires respectueux de l'environnement qui souhaitent réduire leur empreinte carbone doivent savoir que le gaz est la méthode de cuisson la plus verte. Une étude du ministère de l'Énergie sur la production de carbone des grils a révélé qu'un gril à gaz alimenté au gaz de pétrole liquéfié ne générait que 5,6 livres de dioxyde de carbone par heure, soit près de la moitié des 11 livres par heure générées par les barbecues au charbon.
Les barbecues au charbon sont plus portables.
Vous pouvez emporter un barbecue au charbon avec vous lors d'un événement de talonnage, d'un parc local ou d'un camping grâce à sa taille plus petite et à l'absence de réservoir d'essence. Les nouveaux grils à charbon à usage unique (par exemple, les grils jetables prêts à l'emploi, disponibles sur Amazon) sont conçus pour être jetés après utilisation (bien qu'ils ne soient pas recyclables). L'assemblage plus encombrant d'un gril à gaz, associé au risque d'incendie de trimballer un réservoir de gaz, le rend trop lourd pour les déplacements.