Partout dans le monde, les cuisiniers utilisent le charbon de bois comme alternative au propane ou au gaz naturel pour griller les aliments sur une flamme nue. Ce style de grillade a tendance à donner à la nourriture un goût fumé qui persiste sur vos papilles gustatives. Le goût est une combinaison unique du charbon de bois sélectionné, du gril sur lequel vous faites cuire les aliments et des aliments que vous préparez. En raison de cette expérience unique, les cuisiniers passionnés de grillades peuvent s'attacher à un type spécifique de charbon de bois. Cependant, si vous ne savez pas quoi rechercher lorsque vous achetez du combustible pour barbecue, vous risquez de manquer le meilleur charbon de bois pour vos besoins de grillades. Consultez notre liste de produits de charbon de bois qui se démarquent dans leurs catégories respectives.
- MEILLEUR GÉNÉRAL : Jealous Devil Charbon de bois en morceaux de bois franc naturel
- MEILLEUR TOUT NATUREL : Charbon naturel en morceaux Primo 608
- MEILLEUR BLOC : Charbon de bois en morceaux de bois franc tout naturel Rockwood
- MEILLEUR POUR LES GRILS EN CÉRAMIQUE : Kamado Joe KJ-CHAR Big Block Lump XL Charbon
- MEILLEUR POUR SON ARGENT: Briquettes de charbon de bois originales Kingsford
Types de charbon de bois
Le charbon de bois peut se présenter sous de nombreux types différents, y compris les briquettes, les briquettes de charbon de bois instantanées, le charbon de bois en morceaux, les briquettes aromatisées, le Binchotan et le charbon de bois thaïlandais.
Briquettes de charbon de bois
Les briquettes de charbon de bois sont l'un des deux principaux types de charbon de bois que les Américains qui font des grillades utilisent régulièrement. Ce type de charbon de bois est de taille et de forme uniformes en raison de son processus de fabrication. Des matériaux tels que les restes de bois, la sciure de bois, la poussière de charbon, le borax et les liants pétroliers constituent les briquettes de charbon de bois, produisant une fumée au goût âcre lorsqu'elles sont allumées pour la première fois. Les briquettes de charbon de bois brûlent plus longtemps et plus uniformément que le charbon de bois en morceaux, mais ne peuvent pas atteindre les mêmes températures. Les briquettes coûtent généralement moins cher que le charbon de bois en morceaux, mais les additifs qu'elles contiennent peuvent être nocifs. Pour cette raison, de nombreuses personnes choisissent le charbon de bois en morceaux pour sa base de carbone pur.
Briquettes de charbon de bois instantanées
Les briquettes de charbon de bois instantanées sont essentiellement exactement le même produit que les briquettes de charbon de bois ordinaires, à une grande différence près : les briquettes de charbon de bois instantanées sont saturées d'essence à briquet ou d'autres accélérateurs à base de pétrole qui les rendent beaucoup plus faciles à allumer. Avec ces produits, l'idée est que les accélérateurs brûlent rapidement, mais malheureusement, ils peuvent produire un goût huileux sur les aliments si une briquette n'est pas complètement allumée au début de la cuisson.
Charbon de bois en morceaux
Le deuxième des deux principaux types de charbon de bois, le charbon de bois en morceaux, brûle plus chaud que les briquettes de charbon de bois, mais ne peut pas brûler aussi longtemps et a tendance à coûter plus cher. La raison de ces différences est que la fabrication du charbon de bois en morceaux utilise un processus différent. Le bois est brûlé sans oxygène jusqu'à ce que toute l'humidité et les gaz aient disparu, laissant du carbone pur qui conserve la même forme que le bois qu'il était. Ce processus est exempt de liants ou d'accélérateurs à base de pétrole, ce qui en fait une option beaucoup plus saine que les briquettes de charbon de bois et un favori des cuisiniers à la recherche d'un goût fumé et grillé.
Briquettes aromatisées
Les briquettes aromatisées sont, comme leur nom l'indique, une version aromatisée des briquettes de charbon de bois. Ces briquettes sont destinées à produire une flamme aromatisée qui donnera son goût aux aliments sur le gril et sont généralement disponibles en saveurs de mesquite, de caryer et de bois de pommier. Cependant, de nombreux experts en grillades suggèrent d'utiliser plutôt des copeaux de bois aromatisés avec du charbon de bois ordinaire pour obtenir une saveur plus forte dans les aliments grillés.
Binchotan
Le binchotan est un type de charbon de bois en morceaux originaire du Japon, bien qu'il soit maintenant populaire aux États-Unis. Ce type de charbon de bois est traditionnellement produit à partir de chêne ubamegashi dans le sud-ouest du Japon et brûle très proprement, très chaud et pendant longtemps, ce qui en fait l'une des meilleures options pour les grillades. Cependant, toutes ces fonctionnalités intéressantes ont un prix, beaucoup plus élevé que pour les autres types de charbon de bois, un seul morceau de Binchotan coûtant plusieurs dollars. En effet, la plupart des binchotans importés en Amérique proviennent de mangroves menacées en Malaisie.
Charbon Thaïlandais
Le charbon de bois thaïlandais est un ajout relativement récent au monde des grillades. Il a été créé par le célèbre chef Andy Ricker, qui a utilisé du bois fruitier de ramboutan cultivé dans un verger pour produire ce charbon de bois. Le résultat est un charbon de bois en morceaux similaire au binchotan en termes de chaleur et de temps de combustion, mais à une fraction du coût, bien qu'il puisse être difficile à allumer. Malgré les avantages du charbon de bois thaïlandais, les acheteurs pourraient avoir du mal à trouver le produit car il n'est actuellement pas populaire auprès des Américains moyens qui font griller des aliments.
Caractéristiques à rechercher dans le meilleur charbon de bois
Avant de choisir le charbon de bois pour vos grillades en plein air, prenez quelques minutes pour vous renseigner sur les considérations d'achat les plus importantes à garder à l'esprit.
Bois franc 100 % naturel
Le bois entièrement naturel et 100 % feuillus sont deux étiquettes qui apparaissent fréquemment sur les emballages de charbon de bois pour faire la publicité de produits à combustion propre.
- Tout naturel: La plupart des gens pensent que tout naturel signifie que les produits sont sûrs, soucieux de leur santé et respectueux de l'environnement, mais la signification de l'étiquette « tout naturel » est moins bénéfique que les consommateurs pourraient le croire. En réalité, l'étiquette entièrement naturelle signifie qu'aucun ingrédient synthétique (fabriqué par l'homme) n'a été utilisé pour créer le produit à base de charbon de bois. Cependant, le charbon de bois en morceaux et les briquettes de charbon de bois sont généralement fabriqués sans matériau synthétique de toute façon. Ils contiennent du carbone, du bois, du charbon et peut-être de l'amidon et du borax, qui sont tous présents naturellement. Ainsi, la seule garantie de cette étiquette est que le fabricant n'a rien ajouté de plus au mélange créé synthétiquement.
- 100 pour cent de bois dur : Cette étiquette apparaît fréquemment sur les produits de charbon de bois en morceaux et sur les briquettes de charbon de haute qualité. Cependant, les acheteurs ne doivent pas confondre cette étiquette avec le fait que le produit est composé à 100 % de charbon de bois. Cette allégation signifie que le produit de charbon de bois étiqueté n'a pas été fabriqué à partir de sciure de bois, de palettes en bois ou d'autres déchets de bois et qu'il n'a pas été mélangé avec du charbon anthracite.
Temps de combustion
La durée de combustion du charbon de bois dépendra du type de charbon de bois utilisé.
- Briquettes de charbon de bois brûlent à un rythme régulier et durent généralement plus longtemps que les produits de charbon de bois en morceaux. L'utilisation de liants à base de pétrole dans la production de briquettes de charbon de bois leur donne la capacité de brûler à une température constante sur une longue période.
- Charbon de bois en morceaux brûle à un rythme rapide. Il monte rapidement à une température maximale plus élevée que les briquettes de charbon de bois avant de brûler. Malheureusement, cette combustion rapide est de courte durée par rapport aux briquettes de charbon de bois.
Malgré ces catégorisations de base, chaque fabricant de charbon de bois indiquera une durée de combustion approximative pour ses produits respectifs et une méthode d'utilisation suggérée pour obtenir cette durée de combustion. Gardez à l'esprit que chaque gril brûle différemment, donc bien qu'une entreprise puisse annoncer une durée de combustion moyenne basée sur une série de tests contrôlés, tout utilisateur individuel peut ne pas obtenir les mêmes résultats.
Température de combustion
Pour griller, il faut de la chaleur et beaucoup de chaleur. La température de combustion est un autre facteur qui se divise en gros entre les briquettes de charbon de bois et le charbon de bois en morceaux.
- Briquettes de charbon de bois brûler à une température moyenne de 800 à 1000 degrés. La chaleur produite par les briquettes de charbon de bois est uniforme et dure plus longtemps que le charbon de bois en morceaux pour un meilleur contrôle de la température du gril. Pour ceux qui découvrent les grillades au charbon de bois, les briquettes sont idéales pour l'expérience de construction, mais elles brûlent moins souvent les aliments que si un nouvel amateur se lance directement dans l'utilisation de charbon de bois en morceaux.
- Charbon de bois en morceaux peut atteindre des températures de 1400 degrés, mais ce type de charbon de bois bénéficie d'une main expérimentée. En effet, il peut être difficile de gérer les températures qui grimpent et diminuent rapidement que produit le charbon de bois en morceaux.
Charges minimales
Les charges sont des additifs que les fabricants mélangent avec du carbone pour former une pâte épaisse, qu'ils alimentent ensuite dans des moules à laminage pour créer des briquettes de charbon de bois. Ces charges comprennent généralement de la sciure de bois, des copeaux de bois, du charbon, du borax, du calcaire, du nitrate de sodium ou de l'amidon, chacun remplissant diverses fonctions pour lier le produit et l'aider à brûler.
Les produits qui utilisent beaucoup de charges produisent beaucoup plus de cendres que le charbon de bois en morceaux et peuvent également avoir des effets négatifs sur les aliments, comme une mauvaise saveur ou la possibilité de sous-produits dangereux.
Conseils pour l'achat et l'utilisation du charbon de bois
Lorsque vous choisissez du charbon de bois pour votre gril, assurez-vous d'investir dans un produit de charbon de bois à 100 pour cent. Cela conduira à une combustion beaucoup plus propre que les produits qui utilisent des palettes et des déchets de bois pour fabriquer leur charbon de bois. Pour identifier le charbon de bois de qualité, recherchez des marques qui ont des bords minces pour un éclairage simple. La forme uniforme est un autre facteur bénéfique car elle facilite l'empilage du charbon de bois, mais vous devez éviter les produits contenant beaucoup de charges. Ces produits au charbon créent trop de cendres, étouffant la flamme d'un gril.
Les charges ne sont pas non plus excellentes pour votre santé, et bien que peu coûteux, les produits d'auto-éclairage sont les plus susceptibles de risquer d'être exposés à des sous-produits dangereux, comme le monoxyde de carbone. Les cuisiniers novices au charbon de bois devraient commencer avec des briquettes de charbon de bois jusqu'à ce qu'ils en apprennent davantage sur la façon de manipuler les évents sur le gril. Le charbon de bois en morceaux a besoin d'une main expérimentée pour contrôler ses changements rapides de température et sa durée de combustion plus courte.
- Pour un gril à combustion propre, investissez dans un charbon de bois à 100 pour cent.
- Recherchez des bords minces, une charge minimale et une forme uniforme lorsque vous choisissez un produit au charbon de bois.
- Pour éviter les sous-produits dangereux dans les aliments, évitez les produits de charbon de bois bon marché et auto-allumants.
- Le charbon de bois en morceaux nécessite plus d'expérience à utiliser que les briquettes de charbon de bois, ce qui fait des briquettes de charbon de bois un meilleur choix pour toute personne débutante dans l'utilisation d'un gril à charbon.
Nos meilleurs choix
Les produits les mieux notés ci-dessous ont été choisis pour leur qualité, leur prix et la satisfaction de leurs clients afin de vous aider à trouver le meilleur charbon de bois pour vos besoins de grillades.
1. MEILLEUR GÉNÉRAL: Jealous Devil Tout le charbon de bois naturel en morceaux
Le bois dur d'Amérique du Sud d'origine légale entre dans le charbon Jealous Devil All Natural Hardwood Lump Charbon, sans charges, produits chimiques ou déchets de bois. Ce bois dur pur et 100 % naturel brûle proprement afin que les invités goûtent la saveur de leur steak préféré, pas le carburant.
Le bois dur d'Amérique du Sud utilisé pour fabriquer ce charbon de bois en morceaux est 30 pour cent plus dense que le chêne ou le caryer. Cette différence de densité signifie que le charbon de bois de Jealous Devil peut brûler beaucoup plus chaud et plus longtemps que les produits de charbon de bois traditionnels, offrant une durée de combustion de 12 heures lorsqu'il est utilisé dans des conditions idéales. De plus, les cuisiniers au gril n'auront pas à faire face aux étincelles, aux éclats, aux flambées ou aux cendres excessives en raison de la pureté de ce sac de 35 livres de charbon de bois en morceaux, ce qui en fait un choix idéal pour le gril.
2. MEILLEUR TOUT-NATUREL: charbon de bois naturel Primo 608
Le charbon de bois naturel en morceaux Primo 608 est une excellente option pour ceux qui cherchent à obtenir une combinaison de durée de combustion plus longue des briquettes de charbon de bois et de la chaleur du charbon de bois en morceaux dans un produit entièrement naturel. Ce charbon de bois en morceaux est totalement exempt de goudrons et d'autres produits chimiques, laissant aux aliments qu'il cuisine un arôme de fumée au lieu d'un goût de carburant désagréable.
Le fabricant se vante que ce sac de 20 livres de charbon de bois en morceaux peut durer jusqu'à 35 cuisiniers avant de devoir se réapprovisionner. Cela est dû à la longue durée de combustion; Primo déclare que lorsqu'il est utilisé avec un gril Primo, à basse température et dans des conditions idéales, ce charbon de bois en morceaux peut brûler jusqu'à 36 heures extraordinaires.
3. MEILLEUR MORCEAU: Charbon de bois en morceaux de bois franc tout naturel Rockwood
Le charbon de bois en morceaux de bois dur entièrement naturel de Rockwood est fabriqué à partir de ressources naturelles renouvelables en prenant les restes de bois dur provenant de la sciage du bois. Ce mélange de bois de chêne, de hickory, d'érable et de noix de pécan cultivé dans le Missouri crée un charbon de bois pur et entièrement naturel qui ne contient ni charges, ni produits chimiques ni autres matériaux nocifs.
Rockwood affirme que même l'emballage de ce charbon de bois est recyclable, sans danger pour les décharges et ne dégage pas de fumées nocives s'il est brûlé. Le charbon de bois propre et à combustion lente s'allume facilement et chauffe rapidement, produisant une quantité minimale de cendres et de brûlures jusqu'à 24 heures. Cependant, cette durée de combustion est basée sur un feu à basse température et sur un fumoir fortement isolé dans des conditions d'essai idéales.
4. MEILLEUR POUR LES GRILS EN CÉRAMIQUE : Kamado Joe KJ-CHAR Big Block XL Lump Charcoal
Kamado Joe est l'un des leaders de l'industrie dans la fabrication et la vente de grils en céramique, il n'est donc pas surprenant que Kamado Joe KJ-CHAR Big Block Lump Charcoal soit un excellent produit de charbon de bois conçu spécifiquement pour leurs grils. Ce produit 100 pour cent en bois dur peut brûler jusqu'à 18 heures dans un gril en céramique tout en ne produisant qu'une petite quantité de cendres. Cela le rend idéal pour un gril en céramique qui repose sur un chauffage uniforme sur l'ensemble du gril.
Les morceaux de ce sac de 20 livres sont fabriqués à partir d'un mélange de bois dur de guayacan, de guayaibi, de mistral et de quebracho blanc, qui brûle proprement et donne une saveur de feu de bois robuste. Le charbon de bois Kamado Joe Big Block Lump mélange de petits morceaux à démarrage rapide et de gros morceaux à combustion longue, pour un chauffage rapide jusqu'à la température souhaitée et un long temps de cuisson.
5. LE MEILLEUR RENDEZ-VOUS POUR LE BUCK: Briquettes de charbon de bois Kingsford Original
Les briquettes de charbon de bois Kingsford Original sont une excellente option pour quelqu'un qui débute dans l'utilisation d'un barbecue au charbon de bois, car elles sont abordables. Cela signifie que les utilisateurs novices du gril peuvent ajouter quelques briquettes de plus que nécessaire tout en perfectionnant leurs compétences en matière de grill sans le sentir dans le portefeuille.
Les deux sacs de 12 livres de briquettes de charbon produisent une chaleur uniforme qui est prête à cuire en 15 minutes environ grâce à la forme unique des briquettes. Les côtés de la briquette ont des rainures de sorte qu'il y a de multiples bords minces de chaque côté qui sont faciles à allumer. Les briquettes de charbon de bois 100 % naturelles sont annoncées comme étant à combustion longue, mais le fabricant n'indique pas la durée de combustion maximale.
FAQ sur votre nouveau charbon de bois
Avant d'investir dans un nouveau type de charbon de bois, jetez un œil à ces questions fréquemment posées et à leurs réponses ci-dessous.
Q. Quel est le charbon de bois le plus sain à utiliser ?
Le charbon de bois en morceaux est l'un des meilleurs types de charbon de bois à utiliser car il n'utilise pas d'additifs ni de produits pétroliers inflammables. Il est fabriqué en brûlant du bois dans un environnement à faible teneur en oxygène, ne laissant que du carbone pur sous la forme des pièces de bois d'origine.
Q. Qu'est-ce qui brûle plus longtemps : briquettes ou charbon de bois ?
Les briquettes brûlent plus longtemps que le charbon de bois en morceaux, cependant, elles ne fournissent pas le même niveau de chaleur. Pour un style de gril plus lent, optez pour les briquettes à combustion longue, mais pour augmenter la température pour saisir un steak ou d'autres aliments, choisissez du charbon de bois.
Q. Quel est le charbon de bois le plus durable ?
Le charbon de bois le plus durable est le Binchotan du Japon. Ce charbon de bois de qualité supérieure peut brûler pendant trois à cinq heures à des températures extrêmement élevées, faisant du Binchotan un incontournable des restaurants haut de gamme.
Q. Quoi de mieux : du charbon de bois ou du charbon ?
Quand il s'agit de griller, c'est une question simple. Le charbon produit plus de chaleur et brûle beaucoup plus proprement que le charbon, ce qui le rend idéal pour griller des aliments. En tant que combustible fossile à combustion lente, le charbon ne peut tout simplement pas se comparer.