S'il y a un article de cuisine qui est utilisé presque quotidiennement, c'est la poêle.
Les poêles sont des poêles plates et peu profondes avec des côtés évasés qui sont utilisées pour une variété de préparations de repas. Le plus souvent, ils sont utilisés pour rôtir à la poêle, frire à la poêle et saisir. La meilleure poêle résistera à la chaleur et la conduira uniformément dans vos aliments. Les modèles suivants valent vraiment la peine d'être ajoutés à votre batterie de cuisine.
- MEILLEUR GÉNÉRAL : Poêle en fonte Lodge, pré-assaisonnée, 10,25 pouces
- MEILLEUR POUR SON ARGENT: Ensemble de poêles à frire All-Clad E785S264/E785S263 HA1, 2 pièces
- CHOIX DE MISE À NIVEAU : Poêle en fonte émaillée Le Creuset, 11.75″
- MEILLEUR ACIER INOXYDABLE : Cuisinart 722-36H Chef's Classic en acier inoxydable 14 pouces
- MEILLEURE CÉRAMIQUE : Ensemble de poêle/poêle antiadhésive en céramique GreenLife
- MEILLEUR ÉLECTRIQUE : Presto 06857 Poêle pliable électrique de 16 pouces
- MEILLEUR ANTI-ADHÉSIF : Poêle antiadhésive classique du chef Cuisinart 622-30G
Ce qu'il faut considérer lors du choix de la meilleure poêle
Choisir une nouvelle poêle demande quelques devoirs. Tout, de la taille de la casserole à son épaisseur en passant par le type de matériau dont elle est faite, doit être pris en compte dans votre décision. Dans la section ci-dessous, vous trouverez tout ce que vous devez savoir sur le choix d'une poêle afin que vous puissiez faire le meilleur choix pour votre cuisine.
Taille et poids
Bien que les poêles soient de toutes formes et tailles, il existe des options courantes : 8 pouces, 10 pouces et 12 pouces. Les grandes tailles sont souvent meilleures lorsqu'il s'agit d'ustensiles de cuisine, car vous ne voulez pas surcharger votre casserole. Les repas familiaux et plusieurs portions de viande fonctionneront mieux dans une casserole de 10 ou 12 pouces. Des tailles plus petites, comme le 8 pouces, conviendront pour faire frire quelques œufs ou cuisiner des repas en portion individuelle.
Le poids est un autre facteur important à considérer. Si vous passez beaucoup de temps dans la cuisine ou si vous avez tendance à avoir mal au poignet, une poêle légère conviendra mieux. Les poêles et poêles en fonte sont souvent plus lourdes que les poêles en acier inoxydable ou en céramique.
Matériel
Les poêles sur le marché aujourd'hui sont en acier inoxydable, en acier au carbone, en aluminium, en céramique ou en fonte.
Les poêles en acier inoxydable ont le moins de rétention de chaleur, mais elles vont au lave-vaisselle, résistent à la rouille et sont les plus abordables. Cependant, ils sont également sujets aux rayures et aux bosses. L'acier au carbone est léger et plus fin mais n'a pas autant de rétention de chaleur, ce qui peut entraîner une cuisson inégale des aliments.
L'aluminium est léger, abordable et résistant aux rayures et aux bosses s'il est anodisé. Cependant, l'aluminium anodisé est plus cher. La céramique a une meilleure rétention de la chaleur et des propriétés de résistance à la chaleur, mais elle est aussi généralement plus chère.
Les poêles en fonte sont réactives aux aliments acides et alcalins, ce qui signifie qu'elles peuvent donner à ces aliments un goût de métal. La fonte est la plus durable et peut mieux retenir la chaleur, mais elle nécessite plus d'efforts pour la nettoyer. Il peut facilement rouiller s'il n'est pas correctement entretenu.
Épaisseur
L'épaisseur d'une poêle est importante car elle détermine dans quelle mesure elle conduit la chaleur et à quel point elle est solide lorsqu'elle est exposée à la chaleur. Des poêles plus épaisses vous donneront une production de chaleur plus uniforme et elles seront moins susceptibles d'être endommagées, ce qui les rendra plus durables.
La plupart des fabricants mesurent l'épaisseur de la poêle en jauge ou en mils. Si l'épaisseur est étiquetée dans la jauge, recherchez des nombres inférieurs, tels que la construction de calibre 10, car un numéro de jauge plus élevé est plus mince.
Certaines poêles sont mesurées en millimètres. Si l'épaisseur est indiquée en mils, recherchez un nombre plus élevé car 1 mil est égal à environ 0,001 de pouce. Les modèles bas de gamme ont souvent une épaisseur de 0,5 millimètre, tandis que les poêles de haute qualité ont généralement une épaisseur de 5 millimètres. Plus la poêle est épaisse, mieux c'est.
enrobage
Le revêtement indique si la poêle a un revêtement antiadhésif ou non. Les poêles antiadhésives sont plus faciles à nettoyer et réduisent la quantité d'huile dont vous avez besoin pour cuisiner. Cependant, les revêtements antiadhésifs ne peuvent supporter une chaleur que jusqu'à 500 degrés. Ils sont également sujets aux rayures et ne sont pas aussi durables que les poêles sans revêtement antiadhésif.
Les ustensiles de cuisine antiadhésifs nécessiteront l'utilisation d'huile et sont plus difficiles à nettoyer, car les aliments adhèrent facilement au fond, mais c'est une excellente option pour saisir les viandes et faire dorer les légumes. Plus vous utilisez d'huile pour cuisiner, moins les aliments risquent de coller à la poêle.
Manipuler
Le manche d'une poêle est un autre facteur à prendre en considération. Les types courants disponibles sont rivetés, soudés et vissés.
Si le manche de la poêle a des rivets, les aliments peuvent s'incruster autour des rivets et donc être plus difficiles à nettoyer. Cependant, les poignées rivetées ont tendance à être l'option la plus robuste. Les poignées soudées permettent un intérieur plus lisse d'une poêle, mais elles ne sont pas très robustes. Vissé est plus facile à remplacer, mais ces poignées peuvent se desserrer avec le temps.
Lorsque vous choisissez une poêle, vous voudrez peut-être rechercher des poignées allant au four afin de pouvoir déplacer la poêle de la cuisinière au four, comme l'exigent de nombreuses recettes. Quelle que soit la poignée que vous choisissez, vous voudrez toujours utiliser des maniques pour saisir les poignées lors de la cuisson. Il existe également des couvre-poignées que vous pouvez acheter pour faciliter le travail de votre poêle.
Nettoyage et entretien
Si vous utilisez votre poêle régulièrement, cela vous aidera à en choisir une qui est facile à nettoyer. Parce que les poêles en acier inoxydable peuvent être jetées au lave-vaisselle, elles sont les plus faciles à nettoyer. Les poêles en fonte et en cuivre nécessitent plus d'entretien pour se laver et les empêcher de rouiller. L'aluminium anodisé doit également être lavé à la main. Les poêles antiadhésives empêcheront la plupart des aliments de coller à la poêle, mais elles pourraient ne pas durer aussi longtemps que les poêles sans revêtement antiadhésif.
Quel que soit le type de poêle que vous choisissez, il est important de le nettoyer soigneusement après chaque utilisation pour éviter la rouille et l'aider à durer plus longtemps.
Nos meilleurs choix
Les meilleures poêles offrent une excellente rétention de la chaleur, conduisent la chaleur uniformément et sont suffisamment épaisses pour résister à des températures élevées. Bien qu'ils soient disponibles dans divers matériaux, tailles et types, investir dans un produit de qualité peut faire une énorme différence dans votre cuisine.
Les recommandations ci-dessous sont basées sur une gamme de catégories pour vous aider à trouver la meilleure poêle pour préparer de délicieux repas à la maison.
Poêle en fonte Lodge, pré-assaisonnée, 10,25 pouces
Alors que les poêles en fonte ont la réputation d'être difficiles à utiliser et à entretenir, la poêle en fonte Lodge rend la cuisine avec cet outil unique plus accessible à tous les niveaux de cuisson.
Cette poêle abordable est pré-assaisonnée avec de l'huile végétale à 100 pour cent pour aider à égaliser la texture souvent bosselée de la fonte et pour augmenter sa rétention de chaleur et sa capacité à cuire uniformément. Vous n'aurez pas à pré-assaisonner cette poêle vous-même, mais vous devrez l'utiliser régulièrement pour maintenir l'assaisonnement. Pour le nettoyer, vous devez le laver à la main, le sécher et le frotter avec de l'huile de cuisson.
La poêle Lodge est disponible en neuf tailles différentes, et certaines comprennent un couvercle en silicone pour éviter les brûlures.
Ensemble de poêles à frire All-Clad E785S264/E785S263 HA1, 2 pièces
La batterie de cuisine antiadhésive antiadhésive All-Clad est disponible en trois options : une poêle de 8 pouces et 10 pouces, une poêle de 10 pouces et une poêle de 4 pintes avec couvercle, ou une poêle de 10 pouces et 12 pouces. ensemble de casseroles en pouces.
Ces casseroles en aluminium anodisé dur sont conçues avec un revêtement antiadhésif résistant aux rayures et lavable au lave-vaisselle, ce qui les rend faciles à nettoyer et réduit la quantité de graisse ou d'huile dont vous avez besoin pour cuisiner. La base et la poignée sont en acier inoxydable, ce qui ajoute à la durabilité des casseroles et renforce la rétention de chaleur. Ces casseroles abordables vont au four (sans couvercles) et peuvent supporter des températures allant jusqu'à 500 degrés.
Poêle en fonte émaillée Le Creuset, 11,75"
Ce n'est pas votre poêle en fonte moyenne. Contrairement aux modèles traditionnels, la poêle en fonte émaillée Le Creuset est conçue avec de la fonte émaillée noire qui ne nécessite aucun assaisonnement et peu d'huile, et elle peut être mise au lave-vaisselle pour un nettoyage facile. Le matériau dont il est fait est également résistant aux taches et au ternissement.
En plus de la fonte de haute qualité, cette poêle est conçue avec deux poignées, dont une boucle « anse auxiliaire » pour un transport plus facile. Bien qu'il ne soit disponible qu'en une seule taille de 11,75 pouces, vous pouvez choisir parmi six couleurs différentes.
Il est facile à laver, mais laissez-le refroidir avant de le mettre sous l'eau.
Cuisinart 722-36H Chef's Classic en acier inoxydable 14 pouces
La finition miroir de la poêle ouverte Cuisinart 722-36H Chef's Classic en acier inoxydable de 14 pouces est non seulement agréable à regarder, mais elle est également excellente pour votre nourriture. Enveloppée dans de l'acier inoxydable qui ne réagit pas, ne se décolore pas et n'altère pas les saveurs, cette poêle a également une base en aluminium qui aide à répartir la chaleur uniformément et rapidement. Les points chauds redoutés (où certains aliments sont plus chauds et d'autres plus froids) sont évités grâce à cette combinaison.
Les bords incurvés de cette poêle aident à prévenir les déversements et les gouttes. Il va également au four pour des températures allant jusqu'à 550 degrés. L'inconvénient est que l'acier inoxydable est sujet à la rouille, évitez donc de laisser des aliments salés ou de l'eau y rester longtemps.
Ensemble de poêle/poêle antiadhésive en céramique GreenLife
Comme son nom l'indique, l'ensemble de poêles/poêles antiadhésives en céramique GreenLife Soft Grip est l'un des ensembles de poêles les plus écologiques du marché. Il est conçu avec une céramique solide exempte de produits chimiques comme le plomb et le cadmium, et le revêtement antiadhésif est dérivé du sable, un peu comme une poêle en fonte, ce qui facilite le nettoyage.
Une base renforcée en aluminium recyclé empêche les oscillations et rend la poêle plus solide. Il est également lavable au lave-vaisselle et facile à nettoyer. De plus, il n'y a pas de rivets sur la poignée, vous n'avez donc pas à vous soucier de l'accumulation de nourriture.
Cet ensemble de poêles est disponible en deux tailles, 7 pouces et 10 pouces, et peut être utilisé dans le four jusqu'à 350 degrés. Il est également disponible en six couleurs au choix.
Presto 06857 Poêle pliable électrique de 16 pouces
Si vous avez besoin d'une poêle facile à transporter et pouvant servir de plateau de service, ne cherchez pas plus loin que la poêle électrique pliable Presto 06857 de 16 pouces. Construit avec une base en fonte d'aluminium lourde et une surface antiadhésive à l'intérieur et à l'extérieur, cette poêle lavable au lave-vaisselle distribue uniformément la chaleur et est facile à nettoyer.
Cette poêle est une excellente option si vous devez la transporter à un événement ou à un grand rassemblement. Les poignées se replient et la poêle à frire se détache de la base, elle est donc facile à ranger ou à déplacer. Il est également livré avec un couvercle en verre et des poignées qui restent froides pour servir de plateau de service.
Poêle antiadhésive classique du chef Cuisinart 622-30G
Grâce à la poêle antiadhésive classique du chef Cuisinart 622-30G, le chargement d'huile d'olive ou de canola sera une chose du passé. Cette poêle antiadhésive rend le nettoyage aussi facile que d'essuyer les restes de nourriture et de jeter la poêle dans le lave-vaisselle - et cela ne fait pas de mal qu'elle soit faite d'acier inoxydable anodisé dur de haute qualité.
L'acier anodisé dur est le résultat du durcissement de l'aluminium doux par un processus électrochimique, ce qui le rend deux fois plus dur que l'acier inoxydable. Cette casserole est également non poreuse, résistante à l'usure et va au four jusqu'à 500 degrés, et elle est livrée avec un couvercle en verre.
Cette casserole est disponible en une seule taille de 12 pouces.
FAQ sur les poêles
Maintenant que vous avez appris à choisir la meilleure poêle pour votre cuisine et passé en revue certains des modèles les plus populaires sur le marché, il est temps d'obtenir les réponses à toutes les questions que vous pourriez vous poser. Vous trouverez ci-dessous les questions les plus fréquemment posées sur la sélection des poêles et la façon de les entretenir correctement.
Q. Quelle est la différence entre une poêle et une poêle à frire ?
Les poêles et les poêles à frire se ressemblent, mais les poêles sont en fait légèrement plus profondes que les poêles à frire. Les poêles sont souvent livrées avec des couvercles, contrairement aux poêles à frire.
Q. Comment choisir une poêle?
Choisissez une poêle en fonction de la quantité de nourriture que vous cuisinerez, du type de nourriture que vous cuisinerez et du travail que vous souhaitez consacrer à son entretien.
Q. Comment assaisonner une poêle?
Enduisez votre poêle allant au four d'une fine couche d'huile végétale ou de canola et faites-la cuire au four à 400 degrés pendant une heure. Utilisez votre poêle régulièrement pour le garder assaisonné.
Q. Combien de temps dure une poêle?
Cela dépend du matériau dont il est fait. Les poêles en fonte peuvent durer des générations si elles sont correctement entretenues. Les poêles en acier inoxydable et en aluminium (surtout antiadhésives) dureront quelques années.