Il est important d'obtenir une lecture immédiate et précise de la température des surfaces de cuisson, en particulier lorsque vous saisissez des steaks ou des hamburgers ou lorsque vous utilisez un équipement qui doit atteindre une température spécifique, comme un gril ou une pierre à pizza. Au lieu d'essayer de deviner la température, envisagez d'investir dans un thermomètre infrarouge qui peut fournir une lecture précise.
Le meilleur thermomètre infrarouge permet aux grillades et aux chefs de vérifier la température de leur gril, fumoir, plancha ou eau, ainsi que la température extérieure de leurs aliments, sans les toucher physiquement. Cela peut grandement contribuer à cuisiner avec des températures plus précises et, en fin de compte, à préparer de meilleurs aliments.
- MEILLEUR GÉNÉRAL : Klein Tools IR5 Thermomètre infrarouge 12:1 double laser
- MEILLEUR POUR SON ARGENT: Pistolet de température pour thermomètre infrarouge Etekcity 774
- MEILLEUR POUR LES GRILLES : Produits de précision Taylor à double température
- LE MEILLEUR POUR LA CUISINE : Thermomètre de surface infrarouge Cuisinart CSG-625
- MEILLEUR POUR LA PRÉCISION : Thermomètre infrarouge Fluke 62 Max+
Ce qu'il faut considérer lors du choix du meilleur thermomètre infrarouge
S'équiper du meilleur thermomètre infrarouge est un moyen sûr d'intensifier votre jeu de barbecue. Mais, savoir quoi rechercher dans un thermomètre infrarouge est essentiel. Ces petits outils peuvent être complexes, alors assurez-vous de réfléchir à chaque point lors de vos achats.
Sondes à thermocouple vs sans contact
Avant de choisir un thermomètre infrarouge, il est important de comprendre ce qu'il peut et ne peut pas faire ainsi que les outils à utiliser lorsque l'infrarouge est insuffisant.
Les thermomètres infrarouges n'affichent que la température de surface d'un objet. Ils sont utiles pour vérifier les grilles sur les grils, les poêles en fonte ou même les températures du congélateur. Chaque objet émet une quantité particulière de rayonnement, que le thermomètre infrarouge collecte et convertit en électricité, puis fournit une lecture basée sur l'électricité. Cependant, ils ne peuvent pas fournir une lecture interne.
Les lectures internes sont la fonction de sondes à thermocouple, telles qu'un thermomètre de four typique ou un thermomètre à viande. Ces sondes s'insèrent directement dans la viande, la soupe, la sauce ou tout autre aliment, fournissant une lecture précise de l'intérieur. Ils fonctionnent mieux lorsque la sonde est à l'intérieur de l'article, c'est pourquoi ils ne fonctionnent pas bien pour les lectures de température de surface.
Application
Les thermomètres infrarouges sont des outils. En tant qu'outils, il existe différents thermomètres infrarouges pour différentes situations. Il existe des thermomètres infrarouges standards, qui peuvent être utilisés dans des applications culinaires ou mécaniques, puis il existe des scanners temporels infrarouges utilisés dans le domaine médical.
Les scanners temporels ne sont pas utiles pour les applications de cuisson, car leurs fenêtres de température sont trop petites pour être utiles. Les thermomètres infrarouges standard peuvent détecter une plage de température beaucoup plus large qu'un scanner temporel. Ces appareils fournissent des lectures bien au-delà de la portée d'une cuisinière typique d'un chef (à la fois chaude et froide).
Écart de température
Un thermomètre infrarouge est utile pour de nombreuses utilisations dans la cuisine, telles que la détermination de la température d'un congélateur, d'un réfrigérateur, d'une surface de cuisson, de la température interne d'un four, etc.
Cette multifonctionnalité nécessite une plage de travail qui englobe toutes ces températures. De manière générale, un thermomètre infrarouge avec une plage d'environ -20 à 700 degrés Fahrenheit devrait fournir une large plage pour vérifier tout, d'un congélateur à une friteuse de cuisine commerciale. La plupart des thermomètres infrarouges affichent leur plage de fonctionnement bien en vue sur le côté du thermomètre.
Émissivité
L'émissivité semble compliquée, mais dans ce contexte, elle se résume en réalité à une seule chose : la facilité avec laquelle un thermomètre infrarouge peut lire la température de certains matériaux. Pour une explication plus scientifique, il fait référence à l'efficacité avec laquelle une surface émet de l'énergie thermique.
Certaines surfaces de cuisson, comme le cuivre ou l'acier inoxydable poli, peuvent être difficiles à mesurer pour un thermomètre infrarouge. Les modèles avec une capacité d'émissivité réglable peuvent être utiles, car vous pouvez ajuster le thermomètre jusqu'à ce que vous puissiez obtenir une lecture précise.
Sans indice d'émissivité réglable, un thermomètre infrarouge peut avoir du mal à détecter les températures sur l'acier inoxydable, le cuivre, l'aluminium anodisé et d'autres surfaces de cuisson typiques.
Précision
Il est important de contrôler la température de la surface sur laquelle les aliments sont préparés. Par exemple, obtenir la saisie parfaite sur un steak coûteux nécessite une température de surface spécifique que vous ne pouvez tout simplement pas juger avec un thermomètre inexact.
Les meilleurs thermomètres infrarouges se concentrent sur la précision. Le fabricant indiquera généralement la précision décrite comme un pourcentage plus ou moins sur l'unité. Un thermomètre avec une précision d'environ 2% peut être considéré comme très précis. Si une recette demande une température de surface de 350 degrés Fahrenheit, un thermomètre précis ne sera éteint que par une possibilité de 7 degrés, plus ou moins. C'est très précis pour cuisiner ou griller.
Les fabricants utilisent souvent un rapport pour décrire la taille de la zone qu'un thermomètre mesurera à partir d'une distance spécifique. Par exemple, 12:1 signifie qu'un thermomètre infrarouge peut tester un cercle de 1 pouce de diamètre d'une surface à une distance de 12 pouces. Lorsqu'il s'agit de cuisiner et de griller, cette distance de 12:1 est généralement plus que suffisante.
Facilité d'utilisation
L'un des aspects les plus souhaitables de la possession d'un thermomètre infrarouge est sa facilité d'utilisation. Dans la plupart des cas, tout ce dont ils ont besoin est une main assez ferme et une pression sur la gâchette. Soulevez simplement le couvercle du gril ou ouvrez le four, dirigez-le vers vos aliments et notez la lecture.
La plupart des thermomètres infrarouges ont la capacité de basculer entre Fahrenheit et Celsius, ce qui peut être basculé d'une simple pression sur un bouton. D'autres ont même des fonctionnalités qui enregistrent temporairement la température précédente sur l'écran, fournissant une référence facilement accessible.
Nos meilleurs choix
Ce qui suit est une liste de certains des meilleurs thermomètres infrarouges sur le marché. Assurez-vous de garder ces considérations d'achat à l'esprit lorsque vous les comparez.
Klein Tools IR5 Thermomètre infrarouge 12:1 double laser
Les chefs à domicile et les maîtres du grill à la recherche d'un thermomètre infrarouge de haute qualité devraient envisager cette option durable de Klein Tools. Avec une précision de plus ou moins 2 %, une distance de mesure de 12:1 et une émissivité réglable pour les matériaux difficiles à mesurer, ce thermomètre perpétue la tradition de l'entreprise en matière d'outils de haute qualité.
Grâce à une large plage de température comprise entre -22 degrés et 752 degrés Fahrenheit, ce thermomètre offre une grande flexibilité pour toutes sortes de besoins de cuisson, de grillades et de fumage. Un écran rétroéclairé facile à lire et un double ciblage laser offrent une expérience utilisateur fiable. La fonction d'arrêt automatique favorise une longue durée de vie de la batterie; la batterie de 9 volts incluse devrait durer jusqu'à 10 heures d'utilisation continue.
Pistolet de température pour thermomètre infrarouge Etekcity 774
Le pistolet de température du thermomètre infrarouge 774 d'Etekcity possède des caractéristiques impressionnantes généralement réservées aux modèles plus chers. Une plage de température étendue entre -58 degrés et 716 degrés Fahrenheit convient à presque tous les besoins de cuisson. La distance de mesure 12:1 est comparable aux modèles haut de gamme, tout comme la lecture de précision de plus ou moins 2 %. Son laser intégré aide à localiser l'objectif de l'utilisateur, offrant encore plus de précision.
Les autres caractéristiques haut de gamme de ce modèle adapté aux portefeuilles incluent un écran LCD rétroéclairé facile à lire, une fonction de maintien, un indicateur de batterie faible et une émissivité réglable. Une pile de 9 volts est incluse avec l'achat.
Produits de précision Taylor à double température
Avec le thermomètre à double température de Taylor Precision Products, les amateurs de grillades n'auront pas à s'inquiéter de jeter leur viande sur le gril avant qu'elle ne soit assez chaude ou de deviner quand leurs steaks sont cuits. Ce modèle dispose d'un thermomètre infrarouge ainsi que d'une sonde thermocouple, fournissant des mesures précises de la température à la fois pour les aliments et la surface de cuisson en quelques secondes.
Le thermomètre infrarouge vérifie les températures entre -67 degrés et 482 degrés Fahrenheit, tandis que le thermocouple peut mesurer des températures entre -67 degrés et 626 degrés Fahrenheit. La sécurité alimentaire est une priorité ici, grâce à une fonction réussite/échec qui déclenche une alerte si la température des aliments n'est pas propre à la consommation. Les autres fonctionnalités clés incluent une fonction de maintien et un affichage d'arrêt automatique qui aide à préserver la durée de vie de la batterie. Une pile de 9 volts et un étui de rangement en nylon sont également inclus.
Thermomètre de surface infrarouge Cuisinart CSG-625
De nombreux chefs et cuisiniers à domicile occupés préfèrent des outils simplifiés qui font le travail sans trop de tracas. Le thermomètre de surface infrarouge Cuisinart CSG-625 correspond à cette facture, offrant des vérifications de mesure rapides et simples avec une simple pression sur la gâchette. Ce thermomètre infrarouge mesure des températures sur des surfaces aussi basses que -58 degrés et jusqu'à 716 degrés Fahrenheit, ce qui le rend utile pour vérifier les grilles de gril, les ustensiles de cuisine en fonte, les fours à pizza ou les pierres et les plaques chauffantes.
Un laser intégré aide les utilisateurs à cibler exactement où ils souhaitent mesurer, et un écran rétroéclairé facilite la lecture de la température. Il est également livré avec la batterie 9 volts requise et une fonction d'arrêt automatique permet de préserver la durée de vie de la batterie.
Thermomètre infrarouge Fluke 62 Max+
En termes de précision, le Fluke 62 Max Plus est dans une classe à part. Ce thermomètre présente une plage de mesure comprise entre -22 degrés et 1 202 degrés Fahrenheit, avec une précision de 1 %. Avec sa distance de mesure de 12:1, son émissivité réglable et son double laser, il est facile d'obtenir une mesure précise.
En plus de sa large plage de mesure et de ses lectures précises, le Fluke 62 Max Plus dispose d'un grand écran rétroéclairé pour une lecture facile. Il bascule rapidement entre Celsius et Fahrenheit et peut résister à une chute de 3 mètres, soit environ 9,8 pieds.
FAQ sur les thermomètres infrarouges
Il y a beaucoup d'informations à prendre sur les meilleurs thermomètres infrarouges. Vous trouverez ci-dessous une série de questions courantes sur la façon de choisir le bon thermomètre infrarouge, alors vérifiez s'il y a une réponse à votre question ci-dessous.
Q. Que dois-je rechercher lors de l'achat d'un thermomètre infrarouge ?
Il y a quelques éléments à rechercher lors de l'achat d'un thermomètre infrarouge. Ils incluent:
- Émissivité réglable pour lutter contre les surfaces de cuisson brillantes.
- Une précision de 2 % ou moins.
- Une plage jusqu'à au moins 700 degrés Fahrenheit (bien que vous deviez peut-être sacrifier un peu de plage pour des fonctionnalités supplémentaires comme une sonde à thermocouple).
Q. Les thermomètres infrarouges sont-ils sûrs ?
Il n'y a pas de risques avérés liés à l'utilisation d'un thermomètre infrarouge. Il est toutefois conseillé de ne pas exposer la vue de quiconque aux lasers intégrés.
Q. Quelle est la précision des thermomètres infrarouges ?
Les meilleurs thermomètres infrarouges sont précis à 2 % ou moins de la mesure. Ainsi, pour une lecture à 400 degrés, la température réelle sera comprise entre 392 et 408 degrés.
Q. Comment étalonner un thermomètre infrarouge ?
La plupart des thermomètres infrarouges ne peuvent pas être calibrés. Cependant, il est facile de vérifier l'exactitude d'un thermomètre :
- Remplissez un verre de glaçons puis complétez avec de l'eau
- Laissez reposer pendant cinq minutes
- Tenez le thermomètre directement au-dessus du bain de glace et prenez une mesure
La mesure doit indiquer 32 degrés. Si ce n'est pas le cas, contactez le fabricant.