Traditionnellement, la plupart des propriétaires ont deux choix pour le poêle : à gaz et électrique. Le plus souvent, le type de cuisinière que vous préférez se résume à ce que vous avez appris à cuisiner. Cependant, des conversions se produisent et de nombreuses personnes trouvent des raisons de changer d'allégeance. Par exemple, les chefs en herbe peuvent être influencés par la polyvalence et la précision fournies par le chauffage à la flamme des cuisinières à gaz. Pendant ce temps, les parents avec de jeunes enfants peuvent passer à une cuisinière électrique, la considérant comme la plus sûre des deux. Les familles apprécient également les vertus de facilité d'entretien des cuisinières électriques. Aussi forte que puisse être la préférence personnelle d'une personne, l'économie joue également un rôle : selon l'endroit où vous vivez, l'un ou l'autre type de poêle peut être moins cher à utiliser.
Si votre poêle actuel brûle vos sauces, brûle le bacon et ruine le rôti, il est peut-être temps de le remplacer. Nous avons mis les deux types côte à côte - cuisinières à gaz et cuisinières électriques - pour comprendre les principales différences et décider de ce qui convient à votre ménage.
Les cuisinières à gaz nécessitent une conduite de gaz.
Bien que le propane, le butane ou même le gaz de pétrole liquéfié puissent être utilisés pour alimenter un poêle, la plupart des poêles à gaz fonctionnent au gaz naturel et nécessitent une conduite de gaz jusqu'à la maison. Selon l'endroit où vous habitez, l'exigence d'une conduite de gaz peut être un facteur décisif. Dans la plupart des banlieues, l'infrastructure est telle que les poêles à gaz et électriques sont également réalisables. Dans les régions plus éloignées, les conduites de gaz ne sont pas une évidence.
Peu importe où vous habitez, il y a de fortes chances qu'il y ait de l'électricité. Et tant que votre maison a de l'électricité, vous pouvez faire fonctionner une cuisinière électrique. Il suffit de le brancher. Notez cependant que la plupart des cuisinières électriques nécessitent une prise de courant de 240 volts.
Les cuisinières électriques ont tendance à être un peu plus chères que les cuisinières à gaz, bien que les différences de coûts d'exploitation varient selon les régions.
Comme pour tout autre investissement que vous feriez dans votre maison, le choix d'un nouveau poêle implique de peser à la fois le coût d'achat initial et le coût d'exploitation à long terme. Les cuisinières électriques ont tendance à être plus chères, mais pas de beaucoup. Alors que les cuisinières électriques moyennes vont de 450 $ à 2 800 $, les cuisinières à gaz comparables vont de 460 $ à 2 300 $. Il y a donc une différence, mais elle n'est pas très dramatique. (Si les étiquettes de prix vous font réfléchir, n'oubliez pas de consulter nos conseils pour acheter des appareils électroménagers à prix réduit.)
Les coûts d'exploitation, cependant, sont souvent suffisamment différents pour être un facteur décisif pour beaucoup. Il est difficile de faire des déclarations générales ici, car les tarifs des services publics changent d'un État à l'autre. Mais dans la plupart des États, le gaz naturel coûte moins cher que l'électricité, et lorsque c'est le cas, une cuisinière à gaz coûte généralement 10 à 30 % de moins pour fonctionner de manière continue.
Les cuisinières électriques, cependant, sont plus économes en énergie.
Bien qu'il puisse être moins cher d'utiliser une cuisinière à gaz pour vos besoins, vous gaspillez plus d'énergie avec le gaz. Soixante-quatorze pour cent de l'énergie produite sur une cuisinière électrique est transférée à l'alimentation, contre environ 40 pour cent sur une cuisinière à gaz. (Pourtant, ce n'est pas le poêle le plus écoénergétique du marché. Bien qu'une étude publiée dans l'étude estivale de l'American Council for an Energy-Efficient Economy sur l'efficacité énergétique dans les bâtiments ait révélé que les tables de cuisson à induction étaient une option encore meilleure, avec jusqu'à 90 pour cent de l'énergie transférée à la nourriture.)
Les cuisinières à gaz offrent un contrôle de température plus précis que les cuisinières électriques.
La principale différence entre les cuisinières à gaz et électriques réside dans la façon dont elles réagissent aux changements de température. Les cuisinières à gaz réagissent plus ou moins instantanément lorsque les flammes se propagent au fond d'une casserole, et les boutons qui modifient la taille des flammes vous donnent plus de contrôle précis pour réussir certains plats.
Les cuisinières électriques ne réagissent pas aussi rapidement, en particulier lorsque vous réduisez la température ou éteignez le chauffage. En plus de cela, il y a aussi quelques choses qu'une cuisinière électrique ne peut tout simplement pas faire qu'une cuisinière à gaz peut : carboniser, griller et flamber. Si vous êtes un chef à domicile engagé, les performances supérieures des cuisinières à gaz peuvent vous influencer en leur faveur.
Les cuisinières électriques sont généralement plus sûres pour les ménages.
Bien que recouverts de grilles métalliques, les brûleurs d'une cuisinière à gaz utilisent une flamme nue réglable. Partout où il y a une flamme nue, il y a un risque qu'un objet inflammable (comme une serviette en papier ou un torchon malhonnête) s'approche trop près et prenne feu. Certes, les cuisinières électriques n'éliminent pas les risques de brûlures ou d'incendies, mais elles sont généralement considérées comme plus sûres.
Vous risquez également des fuites de gaz s'il n'est pas correctement connecté à une conduite de gaz ou si un bouton tourne suffisamment pour libérer le gaz sans s'enflammer. Par mesure de sécurité, toute maison équipée d'une cuisinière à gaz devrait être équipée d'un détecteur de monoxyde de carbone. Et tous les ménages, qu'ils aient des cuisinières à gaz ou électriques, doivent être vigilants pour s'assurer que les boutons sont toujours éteints lorsque l'appareil n'est pas utilisé.
Les cuisinières électriques peuvent être plus faciles à nettoyer.
Bien que le nettoyage des poêles avec des serpentins électriques soit assez comparable au nettoyage de ces options de gaz avec des brûleurs et des grilles, il existe une autre option électrique plus récente qui surpasse tout en termes de facilité d'entretien : une table de cuisson en verre ou en céramique lisse. Une fois refroidies, ces plaques de cuisson lisses se nettoient simplement en essuyant un chiffon humide et du savon à vaisselle. Et, lors d'une mauvaise journée, un gâchis incrusté ne prendrait toujours que l'abrasion minimale que le bicarbonate de soude pour éliminer.
Dans l'ensemble, lorsque vous magasinez pour un nouveau poêle et choisissez entre le gaz et l'électricité, choisissez ce que vous utilisez le plus à l'aise. Si vous avez des réserves sur le gaz naturel ou si vous êtes nerveux à l'idée de cuisiner sur une flamme nue, optez pour une cuisinière électrique. D'un autre côté, si vous êtes soucieux de votre budget ou un chef en herbe, le gaz peut être le meilleur. Le choix, bien sûr, vous appartient en fin de compte.