Un ensemble de batterie de cuisine comprend une variété de casseroles, poêles et couvercles de plusieurs tailles pour répondre à une gamme de besoins de cuisson. La plupart des ensembles comprennent une ou plusieurs casseroles, poêles et sauteuses, et peut-être une marmite pour la cuisson des soupes et des ragoûts.
Avec autant de choix et de fonctionnalités supplémentaires, il peut sembler un peu intimidant de choisir la meilleure batterie de cuisine. Ce guide détaille ce que vous devez rechercher dans une batterie de cuisine, les différences entre les différents types de batterie de cuisine et les fonctionnalités à privilégier lors de votre recherche.
- MEILLEUR GÉNÉRAL : Cuisinart MCP-12N Multiclad Pro en acier inoxydable
- MEILLEUR POUR SON ARGENT: Batterie de cuisine antiadhésive T-fal Signature lavable au lave-vaisselle
- MEILLEUR ACIER INOXYDABLE : Tramontina 80116/249DS Gourmet Inox
- MEILLEUR ANTI-ADHÉSIF : Cuisinart GG-12 GreenGourmet antiadhésif anodisé dur
- MEILLEUR CUIVRE : Lagostina Martellata Cuivre Martelé
- MEILLEURE CÉRAMIQUE : GreenPan Valencia Pro Anodisé Dur
- MEILLEURE FONTE : Multicuiseur 2-en-1 en fonte pré-assaisonné Cuisinel
- MEILLEUR POUR LES PETITES CUISINES : Calphalon Premier en acier inoxydable peu encombrant
Matériaux de batterie de cuisine
Le premier facteur à considérer lorsque vous êtes à la recherche de la meilleure batterie de cuisine est le matériau. Les fabricants construisent généralement des ustensiles de cuisine avec l'un des cinq matériaux suivants : acier inoxydable, aluminium, fonte, cuivre ou céramique. Chaque matériau a ses avantages et ses inconvénients. Différents matériaux conviennent mieux aux tables de cuisson à induction, aux cuisinières à dessus en verre ou à une utilisation sous un gril, alors considérez le type de cuisson que vous allez faire et le poêle que vous utiliserez. Lisez la suite pour voir lequel de ces matériaux peut être le mieux adapté à vos besoins et préférences de cuisson.
Acier inoxydable
De nombreux chefs aiment l'acier inoxydable. Cette surface de cuisson non réactive ne tache pas et ne rouille pas. Contrairement à certains autres matériaux, l'acier inoxydable est sans danger pour la cuisson à feu vif et sur les tables de cuisson à induction. Certains ustensiles de cuisine en acier inoxydable comprennent une couche d'un autre métal, comme l'aluminium, entre les couches d'acier inoxydable. La couche supplémentaire permet de mieux conduire la chaleur.
Lorsque vous achetez de l'acier inoxydable, vous remarquerez peut-être la « qualité » de l'acier. C'est une mesure de sa qualité, de sa durabilité et de sa résistance à la température. Les nombres, tels que 18/8, 18/10, etc., indiquent respectivement la quantité de chrome et la quantité de nickel. Ainsi, un 18/8 est constitué de 18 pour cent de chrome et de 8 pour cent de nickel. Moins de nickel, comme dans un acier inoxydable 18/0, le rend plus susceptible de rouiller. La plupart des ustensiles de cuisine utilisent du 18/8 ou du 18/10, qui résiste à la corrosion.
Les batteries de cuisine en acier inoxydable peuvent être plus chères que les autres options. Les ensembles de qualité supérieure ont des côtés plus épais pour une durabilité et une meilleure répartition de la chaleur. De nombreux ensembles vont au lave-vaisselle. Vérifiez les instructions du fabricant pour être sûr.
Aluminium
L'aluminium n'est pas un métal très résistant en soi. La plupart des batteries de cuisine en aluminium sont dotées d'un revêtement antiadhésif pour protéger l'aluminium et le rendre un peu plus résistant. De l'aluminium est anodisé pour le durcir. Les ustensiles de cuisine en aluminium anodisé ont un extérieur coloré pour protéger contre la corrosion et les taches. L'intérieur peut avoir un revêtement antiadhésif ou en acier inoxydable.
L'aluminium est moins cher que certains autres matériaux. Certains ensembles vont au lave-vaisselle, mais les recommandations des fabricants varient souvent. Les ustensiles de cuisine en aluminium seuls ne sont pas compatibles avec les tables de cuisson à induction. Les cuisiniers doivent ajouter un disque en acier inoxydable à la base pour que la table de cuisson le reconnaisse.
Fonte
La fonte offre une rétention de chaleur supérieure, ce qui en fait un choix optimal pour saisir, braiser, cuire et frire. Vous pouvez voir des options en fonte revêtue et non revêtue. La fonte non revêtue nécessitera des soins et une attention de nettoyage plus intenses. Il ne va pas au lave-vaisselle et peut nécessiter un réassaisonnement de temps en temps. Mais plus vous utilisez de fonte non revêtue, plus la surface devient antiadhésive. La fonte non revêtue est également polyvalente. Utilisez-le sur les cuisinières et les grils, au four ou au-dessus d'un feu de camp.
Les ustensiles de cuisine en fonte émaillée n'ont pas besoin d'assaisonnement. Il est également sans danger pour la cuisson d'aliments plus acides, ce que vous ne pouvez pas faire dans des casseroles non revêtues. Certaines personnes préfèrent l'apparence de la fonte revêtue à celle non revêtue, car elle se décline en de nombreuses couleurs vives. Certaines pièces passent au lave-vaisselle. Vérifiez les recommandations des fabricants.
Cuivre
Le cuivre réagit rapidement aux changements de température, de sorte que les casseroles et les poêles chauffent et refroidissent rapidement. De nombreuses batteries de cuisine en cuivre sont en fait en acier inoxydable avec une fine couche de cuivre. Les ensembles de qualité supérieure sont entièrement ou presque entièrement en cuivre. Même dans ces ensembles, l'intérieur peut avoir un revêtement en acier inoxydable ou en étain pour protéger contre les taches.
La batterie de cuisine en cuivre se décolore avec le temps et nécessite des soins particuliers pour conserver son fini brillant. Pure cooper ne fonctionnera pas sur une table de cuisson à induction; en acier inoxydable avec un revêtement en cuivre sera.
Céramique
La plupart des ustensiles de cuisine en céramique ont un noyau en aluminium et un revêtement magnétique à base de silicone. Le silicone vient de la silice, qui vient du sable. C'est pourquoi ce type de batterie de cuisine est considéré comme de la céramique.
Le revêtement donne aux poêles une finition antiadhésive et ne s'écaille pas comme certains des revêtements antiadhésifs moins chers. Il est également non toxique et exempt de polytétrafluoroéthylène (PTFE) et d'acide perfluorooctanoïque (PFOA). Le noyau en aluminium permet une répartition uniforme de la chaleur. Vous pouvez utiliser ces casseroles et poêles sur tous les types de plaques de cuisson. La plupart des batteries de cuisine en céramique sont
lave-vaisselle. Cependant, le lavage à la main peut prolonger la durée de vie de l'ensemble.
Ce qu'il faut considérer lors du choix de la meilleure batterie de cuisine
Outre les matériaux, vous devez identifier les autres caractéristiques les plus importantes de la batterie de cuisine que vous achetez en fin de compte. Les meilleures batteries de cuisine sont disponibles dans une variété de tailles et d'assortiments. Certains comprennent des couvercles ou des poignées uniques. Les considérations de nettoyage et d'entretien peuvent varier d'un ensemble à l'autre.
Taille et nombre
Le nombre de pièces de batterie de cuisine dans chaque ensemble peut varier considérablement. Alors que certains ensembles peuvent n'avoir que trois pièces, d'autres ensembles en comprennent 12 ou plus. Pensez à vos besoins en matière de cuisson et à l'espace disponible dans votre cuisine pour déterminer si un ensemble plus petit ou plus grand vous conviendrait le mieux.
En plus du nombre de pièces dans chaque ensemble, tenez également compte de la taille de chaque pièce de l'ensemble. Si vous vivez seul ou avec une seule autre personne et que vous préférez cuisiner des portions individuelles, vos besoins seront probablement très différents de ceux d'une famille nombreuse ou de personnes qui aiment cuisiner en vrac et congeler des repas.
Casseroles et poêles
Chaque batterie de cuisine comprend un mélange différent de casseroles et de poêles. Voici quelques-uns des plus courants :
- Poêlon: Aussi appelée poêle à frire ou poêle à frire, une poêle est peu profonde avec des côtés arrondis inclinés comme un bol. C'est bon pour la cuisson à feu plus élevé et pour déplacer facilement les ingrédients dans la casserole. Certaines utilisations courantes des poêles comprennent les œufs sautés, brouillés ou frits.
- Sauteuse : Cela peut ressembler à une poêle, mais une sauteuse a des côtés droits perpendiculaires au fond, ce qui lui donne une plus grande surface qu'une poêle. Les sauteuses comprennent généralement un couvercle et sont idéales pour faire des sauces, saisir ou frire des aliments.
- Casserole: Cette casserole a de hauts côtés droits et est livrée avec un couvercle. Les casseroles sont disponibles dans une variété de tailles à partir d'environ un litre. Ils sont bons pour les soupes, les sauces, le riz, les nouilles et les œufs durs. Vous pouvez laisser le couvercle pour éviter l'évaporation ou le retirer pour réduire les sauces et les bouillons.
- Marmites : Typiquement d'au moins 8 pintes, les marmites sont très grandes et profondes, ce qui les rend idéales pour cuire des soupes ou faire bouillir des pâtes.
- Plaque: Les plaques chauffantes sont des poêles plates qui sont normalement carrées ou rectangulaires. Leur taille et leur forme créent une surface de cuisson plus grande qu'une poêle. Les plaques chauffantes sont idéales pour les crêpes, le pain doré, les sandwichs chauds et le bacon.
Couvercles et poignées
Ensuite, considérez les couvercles et les poignées inclus avec chaque ensemble. De nombreux ensembles de batterie de cuisine sont livrés avec quelques couvercles qui fonctionnent sur l'ensemble. Par exemple, le même couvercle peut s'adapter à la marmite et à la poêle. Si vous prévoyez avoir besoin de couvercles pour chaque pièce individuelle de l'ensemble, vous devrez faire très attention lors de vos achats.
Certains couvercles sont fabriqués dans le même matériau que celui utilisé pour la casserole, ce qui les rend plus résistants à la chaleur. Les couvercles en verre, quant à eux, vous permettent de surveiller facilement les aliments. Cependant, les couvercles en verre peuvent ne pas résister aux températures élevées ou à l'utilisation du four.
Certaines poignées sont en silicone ou d'autres moyens pour les garder au frais lorsque le pot est chaud. La conception de la poignée peut également avoir un impact sur le stockage. Les poignées amovibles minimisent l'espace de stockage nécessaire. D'autres poignées rendent plus difficile l'emboîtement des pièces pour un rangement compact. Si vous prévoyez d'accrocher vos casseroles et poêles, assurez-vous de rechercher un ensemble avec des poignées qui le permettent.
Facilité de nettoyage
Enfin, tenez compte des recommandations d'entretien. Certaines batteries de cuisine vont au lave-vaisselle. D'autres nécessitent le lavage des mains. En général, les ustensiles de cuisine en acier inoxydable et en céramique peuvent aller au lave-vaisselle. Les ensembles antiadhésifs en aluminium, en fonte et en cuivre doivent être lavés à la main, sauf indication contraire du fabricant. Même si les ustensiles de cuisine en acier inoxydable et en céramique vont au lave-vaisselle, de nombreux fabricants recommandent le lavage à la main pour prolonger la durée de vie de l'ensemble.
Nos meilleurs choix
Voici les meilleurs choix pour la meilleure batterie de cuisine. Avec les considérations ci-dessus à l'esprit, les options suivantes représentent une variété de batteries de cuisine avec différentes tailles, assortiments de casseroles et fonctionnalités supplémentaires.
Cuisinart MCP-12N Multiclad Pro en acier inoxydable
La surface de cuisson en acier inoxydable de la batterie de cuisine de 12 pièces de Cuisinart n'altère pas les saveurs, ne réagit pas avec les aliments et ne tache pas. La construction triple épaisseur comprend un noyau en aluminium pur pour une conductivité thermique optimale et un extérieur en acier inoxydable brossé. Les poignées Cool-grip solidement fixées avec des rivets en acier inoxydable permettent une manipulation facile et confortable. Chaque pièce de l'ensemble est dotée d'un rebord verseur anti-goutte unique pour réduire les déversements et les éclaboussures.
L'ensemble de 12 pièces comprend des casseroles couvertes de 1,5 et 3 pintes, des poêles ouvertes de 8 et 10 pouces, une sauteuse couverte de 3,5 pintes, une marmite couverte de 8 pintes et un four à vapeur avec couvercle. Cette batterie de cuisine va au four jusqu'à 550 degrés Fahrenheit et au lave-vaisselle pour un nettoyage facile.
Batterie de cuisine antiadhésive T-fal Signature lavable au lave-vaisselle
Les personnes à petit budget devraient envisager la batterie de cuisine antiadhésive T-Fal Signature. Cet ensemble de 12 pièces comprend l'indicateur de point thermique de T-Fal qui devient rouge lorsque la casserole est chaude et prête à l'emploi. Les couvercles ventilés en verre trempé retiennent l'humidité et la chaleur. Les poignées ergonomiques résistantes à la chaleur sur chaque pièce permettent une cuisson confortable et aident à éviter les brûlures.
L'ensemble comprend des poêles à frire de 7,75 et 11 pouces; casseroles couvertes de 1 et 2 pintes; une marmite de 5,5 pintes avec couvercle ; une plaque chauffante de 10,25 pouces; et une cuillère, une louche et une spatule fendue. Chaque pièce va au four jusqu'à 350 degrés Fahrenheit. Chacun va au lave-vaisselle et dispose d'un intérieur et d'un extérieur antiadhésifs sans PFOA, sans plomb et sans cadmium pour un nettoyage facile.
Tramontina 80116/249DS Gourmet Inox
L'ensemble de batterie de cuisine de 12 pièces de Tramontina présente une construction à triple épaisseur pour une distribution et une conductivité supérieures de la chaleur. Chaque pièce se compose d'acier inoxydable magnétique 18/10; un noyau en aluminium; un extérieur poli miroir facile à nettoyer; et un intérieur satiné. Les poignées en acier inoxydable moulé sont rivetées aux casseroles pour plus de soutien et de durabilité. Les couvercles sont ajustés avec précision.
L'ensemble comprend des poêles à frire de 8 et 10 pouces, une sauteuse profonde couverte de 5 pintes, des casseroles couvertes de 1,5, 2 et 3 pintes et une marmite couverte de 8 pintes. L'ensemble est certifié NSF pour une utilisation dans les cuisines professionnelles.
Cuisinart GG-12 GreenGourmet antiadhésif anodisé dur
La batterie de cuisine GreenGourmet de 12 pièces de Cuisinart est un excellent choix pour les batteries de cuisine antiadhésives. Les casseroles et poêles en aluminium anodisé dur sans PTFE et PFOA sont résistantes aux rayures. Contrairement aux autres batteries de cuisine antiadhésives, cet ensemble est doté d'une surface antiadhésive en céramique à base d'eau qui ne se décolle pas et ne contamine pas les aliments.
L'ensemble comprend une poêle de 8 pouces, une sauteuse couverte de 10 pouces, des casseroles couvertes de 1,5 et 2,5 pintes, une poêle de tous les jours couverte de 3 pintes, une marmite couverte de 6 pintes et un insert à vapeur. Cet ensemble antiadhésif est également conçu pour offrir une conductivité thermique optimale afin de réduire la consommation d'énergie. Il va au four jusqu'à 400 degrés Fahrenheit et va au gril.
Lagostina Martellata Cuivre Martelé
L'extérieur en acier inoxydable martelé de cet ensemble Lagostina Martellata avec une finition en cuivre ajoute élégance et style à n'importe quelle cuisine. La construction triple couche avec deux couches d'acier inoxydable autour d'un noyau en aluminium assure une répartition uniforme de la chaleur. L'intérieur de chaque pièce est en acier inoxydable 18/10 de haute qualité, ce qui est idéal pour saisir les viandes et conserver la saveur.
L'ensemble de 10 pièces comprend des poêles de 8 et 10 pouces, des casseroles couvertes de 2 et 3 pintes avec couvercles, une sauteuse profonde de 3 pintes avec couvercle et une marmite de 6 pintes avec couvercle. Chaque pièce de cet ensemble comprend des couvercles en acier inoxydable bien ajustés, des poignées rivetées en acier inoxydable moulé pour la stabilité et la durabilité, et des bords évasés pour un versement sans dégâts. L'ensemble va au gril et au four jusqu'à 500 degrés Fahrenheit.
GreenPan Valencia Pro Anodisé Dur
La batterie de cuisine de GreenPan Valencia Pro est en aluminium anodisé dur. Le revêtement céramique antiadhésif infusé de diamant est exempt de PFOA, PFAS, plomb et cadmium. Il ne dégagera pas de vapeurs toxiques dans les aliments. Les bases à induction magnéto offrent la surface de chauffe idéale pour saisir et dorer, même sur les tables de cuisson à induction. L'aluminium anodisé dur rend ces casseroles résistantes aux rayures et extrêmement durables.
Il s'agit d'une batterie de cuisine de quatre pièces qui comprend une casserole de 2 pintes, une poêle à frire de 9,5 pouces, une sauteuse de 3 pintes et un couvercle interchangeable. Contrairement à certaines casseroles et poêles antiadhésives, vous pouvez utiliser des ustensiles en métal en toute sécurité. L'ensemble va au lave-vaisselle, et il va également au four et au gril jusqu'à 600 degrés Fahrenheit. Le couvercle va au four jusqu'à 425 degrés. En verre, le couvercle permet aux cuisiniers de surveiller leurs créations.
Multicuiseur 2-en-1 en fonte pré-assaisonné Cuisinel
Cet ensemble combo en fonte de Cuisinel comprend deux pièces de cuisson polyvalentes : un faitout de 3 pintes et une poêle peu profonde de 10 pouces. Utilisez les morceaux séparément ou utilisez la poêle comme couvercle pour le faitout. La fonte est pré-assaisonnée et prête à l'emploi lorsqu'elle arrive. L'assaisonnement offre une finition à libération facile qui devient plus antiadhésive avec une utilisation répétée.
Ces pièces en fonte conviennent à toutes les tables de cuisson, y compris au gaz, électriques, à dessus plat et à induction. Ils vont également au four, au gril et au feu de camp. La construction en fonte offre une rétention de chaleur supérieure et un chauffage uniforme pour des résultats de cuisson optimaux.
Acier inoxydable Calphalon Premier gain de place
Les personnes qui ont peu d'espace dans les armoires peuvent envisager la batterie de cuisine en acier inoxydable Calphalon de 15 pièces peu encombrante. Les pièces s'emboîtent pour économiser jusqu'à 30 % d'espace de stockage par rapport aux autres ensembles. Les casseroles et les poêles s'empilent dans n'importe quel ordre, de sorte que les cuisiniers peuvent placer les casseroles les plus utilisées sur le dessus.
L'ensemble comprend des poêles à frire de 8, 10 et 12 pouces, des casseroles couvertes de 2,5 et 3,5 pintes, une poêle à soupe couverte de 4,5 pintes, une sauteuse couverte de 3 pintes, une sauteuse couverte de 5 pintes et une Marmite couverte de 8 pintes. La construction en métal à triple couche chauffe uniformément. Le noyau en aluminium retient bien la chaleur. Les pièces ont des poignées en acier inoxydable et des couvercles en verre trempé. Cet ensemble va au lave-vaisselle, au four jusqu'à 450 degrés Fahrenheit et peut être utilisé avec des ustensiles en métal.
FAQ sur les batteries de cuisine
Une batterie de cuisine n'est pas seulement un achat relativement important, mais aussi quelque chose que vous utiliserez presque tous les jours. Il est important de trouver la meilleure batterie de cuisine pour vos besoins, vous pouvez donc encore avoir des questions. Voici les réponses aux questions fréquemment posées.
Q. De quel type de batterie de cuisine ai-je besoin ?
La meilleure batterie de cuisine variera pour chaque individu, en fonction des types d'aliments que vous cuisinez et de vos préférences dans la cuisine. Par exemple, une batterie de cuisine avec des casseroles antiadhésives peut être la meilleure option pour les personnes qui privilégient un nettoyage facile. La fonte est un choix populaire parmi les personnes qui recherchent une pièce polyvalente qui peut saisir les viandes sur la cuisinière, puis les transférer au four pour terminer la cuisson. Enfin, une batterie de cuisine en acier inoxydable est un excellent choix pour ceux qui aiment cuisiner à feu vif ou qui veulent un ensemble lavable au lave-vaisselle.
Q. Quelle est la batterie de cuisine la plus sûre pour votre santé ?
De nombreux types d'ustensiles de cuisine sont sûrs et ne lixivieront aucune substance dans vos aliments. Ceux-ci comprennent la fonte, l'acier inoxydable, la céramique et le cuivre.
Q. Combien de temps ma batterie de cuisine durera-t-elle?
La durée de vie de votre batterie de cuisine dépend du type de batterie de cuisine que vous obtenez, de la fréquence à laquelle vous l'utilisez et de la façon dont vous en prenez soin. En moyenne, la plupart des batteries de cuisine durent entre 3 et 5 ans.