Les fours hollandais existent depuis des siècles. En raison de leur polyvalence, ces casseroles à fond épais sont un ajout utile à l'arsenal de chaque cuisinier à domicile. Ils sont conçus pour résister à des températures élevées, mais vous pouvez également les utiliser à basse température. Ils retiennent bien la chaleur aussi bien dans le four que sur la cuisinière. Ils sont un excellent choix pour la cuisson lente et le braisage. Vous pouvez également les utiliser pour saisir, cuire, frire et mijoter.
Bien qu'un four hollandais puisse être un investissement important, il peut durer des générations. Lisez la suite pour en savoir plus sur cet outil de cuisine essentiel et comment choisir le meilleur four hollandais pour votre cuisine.
- MEILLEUR GÉNÉRAL : Cocotte Lodge 6 pintes en fonte émaillée
- MEILLEUR BUDGET : Four hollandais de 6,5 pintes en fonte émaillée Tramontina
- MEILLEUR HAUT DE GAMME : Four hollandais en fonte émaillée Le Creuset, 7,25 qt.
- MEILLEUR PETIT : SULIVES Four hollandais en fonte émaillée avec couvercle, 1,5 qt
- MEILLEUR POUR LES RAGOTS : Casserole couverte classique de 7 pintes du chef Cuisinart
- LE MEILLEUR POUR LE CAMPING : Cocotte Lodge Deep Camp, 8 pintes
- LE PLUS POLYVALENT : Cuiseur multi-cuiseur de 5 pintes Legend en fonte Dutch Oven
Ce qu'il faut considérer lors du choix du meilleur four hollandais
Les sections suivantes détaillent certaines des qualités les plus importantes à garder à l'esprit lors de l'achat du meilleur four hollandais pour vos besoins.
Matériel
Les fours hollandais sont disponibles dans un certain nombre de matériaux, y compris la céramique et l'acier inoxydable. Mais les fours hollandais les plus populaires sur le marché sont généralement construits en fonte nue ou en fonte émaillée.
- Fonte nue. Les fours hollandais sont généralement pré-assaisonnés pour créer une surface antiadhésive, comme les autres ustensiles de cuisine en fonte. La fonte est connue pour sa rétention de chaleur. Il chauffe uniformément à haute et basse température. La fonte nue peut résister à des températures allant jusqu'à 500 degrés Fahrenheit ou plus, et c'est pourquoi elle convient à une utilisation sur un feu ouvert. Si vous en prenez soin, les ustensiles de cuisine en fonte sont incroyablement durables car ils ne sont pas susceptibles de se rayer ou de s'écailler. Si un faitout est bien assaisonné, vous devriez pouvoir l'utiliser pour tous les aliments que vous voulez. Cependant, certains experts déconseillent la cuisson d'aliments acides, comme les tomates, dans un nouveau plat en fonte. L'acide peut décaper l'assaisonnement, décolorer le récipient et laisser un goût métallique dans les aliments. Les ustensiles de cuisine en fonte nécessitent un nettoyage soigneux et il est préférable de suivre les instructions de nettoyage et d'entretien fournies avec le faitout. Des soins appropriés incluent également le réassaisonnement régulier du plat.
- Fonte émaillée. Les fours hollandais ont simplement une couche de revêtement en émail de porcelaine sur le noyau en fonte. Ils offrent de nombreux avantages des ustensiles de cuisine en fonte, mais ne sont pas réactifs et peuvent être nettoyés avec le reste de vos ustensiles de cuisine avec de l'eau et du savon. Ils ne sont cependant pas aussi résistants aux rayures ou aux éclats. La fonte émaillée a généralement un seuil de chaleur compris entre 450 et 500 degrés Fahrenheit.
Taille et poids
Alors qu'un faitout standard a une capacité de 5 ½ à 6 ½ pintes, vous pouvez les trouver dans une gamme d'autres tailles allant d'un minuscule ¼ de pinte à un grand 13 pintes. Voici quelques-unes des tailles de four hollandais les plus populaires :
- -quart Les fours hollandais contiennent des portions individuelles de plats comme la soupe à l'oignon française, la coquille Saint Jacques ou les macaronis au fromage.
- 3 à 4 pintes Les fours hollandais servent une ou deux personnes, selon le plat.
- 5½ à 6½ pintes Les fours hollandais, la taille la plus populaire sur le marché, sont assez grands pour servir quatre à six personnes.
- 7 pintes Les fours hollandais et plus grands sont un bon choix pour les grandes familles ou les cuisiniers qui reçoivent souvent.
Même les fours hollandais de même capacité peuvent varier en dimensions. Certains sont larges et peu profonds tandis que d'autres sont étroits et profonds. Mais quelles que soient leur forme et leur taille, les fours hollandais sont intrinsèquement lourds. Certaines personnes peuvent les trouver difficiles à manœuvrer et à nettoyer.
Façonner
Les fours hollandais peuvent être ronds ou ovales.
- Fours hollandais ronds sont polyvalents et s'adaptent à la plupart des brûleurs de cuisinière standard.
- Fours hollandais ovales sont généralement peu profonds et larges. Ils sont bien adaptés à la cuisson de rôtis oblongs comme les gigots d'agneau ou les filets de porc. En raison de leur forme, ils peuvent ne pas chauffer uniformément aux deux extrémités sur un brûleur circulaire standard. Si le four hollandais est compatible avec l'induction, il chauffera bien sur deux éléments synchronisés.
Couleur intérieure
Les fours hollandais en fonte nue ont toujours un intérieur sombre. Les fours hollandais en fonte émaillée peuvent avoir un revêtement de couleur claire ou foncée sur la surface de cuisson.
- Intérieurs sombres cacher les brûlures, les éraflures et les égratignures. Mais, la surface sombre peut rendre difficile la surveillance des changements de couleur de certains ingrédients.
- Intérieurs lumineux montrent plus d'usure, mais ils vous permettent de surveiller de près la couleur des sauces et de vous assurer que votre beurre est parfaitement doré.
Couvercle et poignées
Les fours hollandais sont dotés de couvercles lourds et hermétiques. Le bouton ou la poignée du couvercle aura une capacité calorifique élevée, de sorte qu'il va au four. Certains couvercles permettent à un peu de vapeur de s'échapper afin que les soupes, les ragoûts et les sauces puissent réduire. Les couvercles standard ont un intérieur lisse. Les couvercles auto-arrosants sont striés ou cloutés à l'intérieur afin de rediriger la condensation dans le pot et de la répartir uniformément.
Les poignées de votre faitout doivent être larges et faciles à saisir même avec des gants de cuisine. Ils doivent rester froids au toucher lorsque le récipient est sur la cuisinière.
Couleur
Les fours hollandais en fonte nue ne sont disponibles qu'en noir. Les émaillés sont disponibles dans un arc-en-ciel de couleurs. Les teintes plus foncées ne montreront pas les brûlures ou les taches aussi facilement que les teintes plus claires. Étant donné qu'un four hollandais est un investissement à long terme, choisissez-en un que vous pensez aimer pendant des années, plutôt que la couleur à la mode actuelle.
Nos meilleurs choix
Maintenant que vous en savez plus sur les fours hollandais, il est temps de commencer à magasiner. Les choix suivants prennent en compte toutes les caractéristiques ci-dessus, y compris le matériau, la taille, la forme et la finition. Cette liste offre une variété de choix pour un four hollandais de premier ordre qui convient à vos besoins et à votre budget.
Cocotte Lodge 6 pintes en fonte émaillée
Lodge a la réputation d'offrir des ustensiles de cuisine en fonte abordables qui fonctionnent aussi bien que des produits plus chers. Ce faitout en fonte émaillée va au four jusqu'à 500 degrés et offre une excellente rétention de la chaleur. La taille de 6 pintes est parfaite pour la plupart des familles de taille moyenne. Cependant, Lodge fabrique également des versions plus petites et plus grandes pour répondre à d'autres besoins. Il est disponible dans une grande variété de couleurs, vous pouvez donc en choisir un qui correspond au décor de votre cuisine. Bien que ce pot passe au lave-vaisselle, Lodge recommande de le laver à la main afin de préserver son aspect. Il pèse 13,72 livres.
Four hollandais de 6,5 pintes en fonte émaillée Tramontina
Vous n'avez pas besoin de dépenser une fortune pour obtenir un four hollandais de haute qualité. Ce modèle émaillé de 6 ½ pintes de Tramontina en est la preuve. C'est une taille parfaite pour de nombreuses familles. Le couvercle auto-arrosant a des arêtes pour diriger la condensation uniformément dans le pot. Mais comme il est conçu pour un four jusqu'à seulement 450 degrés Fahrenheit, vous ne pouvez pas l'utiliser aux températures les plus élevées de votre four. Compte tenu de sa capacité, il est également plus lourd à 16,27 livres.
Four hollandais en fonte émaillée Le Creuset, 7,25 qt.
La société française Le Creuset est le plus grand nom des fours hollandais haut de gamme. Ils sont connus pour leurs pièces patrimoniales de haute qualité qui sont destinées à être transmises de génération en génération. En fait, Le Creuset compte 15 employés qui examinent rigoureusement chaque ustensiles de cuisine avant de quitter l'usine pour s'assurer qu'ils répondent aux normes élevées de l'entreprise.
Le faitout rond Signature de Le Creuset est fabriqué en fonte émaillée lavable au lave-vaisselle et est disponible dans une large gamme de couleurs pour s'adapter au décor et au style de votre cuisine. Si vous envisagez d'investir dans un Le Creuset, le plus grand modèle de 7 pintes couvrira les repas de famille et les dîners pour les années à venir. Chaque partie de ce four hollandais, y compris le bouton, peut supporter une chaleur allant jusqu'à 500 degrés Fahrenheit. Malgré sa grande taille, il est relativement léger à 15,2 livres.
SULIVES Four hollandais en fonte émaillée avec couvercle, 1,5 qt
Le faitout SULIVES 1½ pinte est juste de la bonne taille pour les individus et les couples. Bien que la marque fabrique également des modèles plus grands, celui-ci est idéal pour préparer de petites quantités de nourriture. Il est fabriqué en fonte émaillée avec une surface de cuisson antiadhésive microporeuse. Le couvercle lourd est conçu avec des anneaux et des goujons pour garantir que la condensation recircule uniformément dans vos aliments.
Il est compatible avec tous les styles de plaques de cuisson, y compris l'induction. Bien qu'il passe au lave-vaisselle, le fabricant recommande de le laver à la main pour prolonger sa durée de vie. Ce petit gars pèse un peu moins de huit livres.
Casserole couverte classique de 7 pintes du chef Cuisinart
Que vous prépariez un ragoût pour un grand repas de famille ou que vous prépariez un double lot à congeler pour plus tard, ce grand faitout de Cuisinart est à la hauteur. Avec une capacité de 7 pintes, c'est la taille parfaite pour de gros lots de soupe, de sauce et de ragoût, et une variété d'autres plats. Il offre une rétention et une distribution supérieures de la chaleur, ce qui est idéal pour la cuisson lente à basse température.
Ce four hollandais émaillé va au lave-vaisselle et est compatible avec une variété de tables de cuisson, y compris l'induction. Le bouton est résistant à la chaleur et passe au four. Il pèse 16,9 livres.
Cocotte Lodge Deep Camp, 8 pintes
Si vous cherchez un récipient de cuisson à utiliser sur un feu de camp, ce faitout en fonte pré-assaisonné de Lodge est un excellent choix. Il a une balle de fil de gros calibre, vous pouvez donc accrocher le pot au-dessus d'un feu de camp ou d'un foyer. Il dispose également de trois pieds intégrés pour que vous puissiez le placer directement sur des charbons ardents.
Le couvercle hermétique est strié pour contenir des charbons ardents pour plus de chaleur. Vous pouvez également le retourner et l'utiliser comme plaque chauffante. Le pot de 8 pintes pèse 20 livres, et des modèles plus petits et plus grands sont également disponibles.
Cuiseur multi-cuiseur de 5 pintes Legend en fonte Dutch Oven
Ce produit unique de Legend Cast Iron est deux ustensiles de cuisine en un. Il dispose d'un faitout en fonte de 5 pintes avec un couvercle qui sert également de poêle de 10 pouces. Le couvercle bombé sert également à d'autres fins. Il est idéal pour la cuisson du pain car il permet au pain de lever complètement.
Cet outil multi-usage est pré-assaisonné avec de l'huile végétale à 100 %. Il comprend deux pinces en silicone amovibles et résistantes à la chaleur qui peuvent tolérer des températures allant jusqu'à 500 degrés. Il pèse 13,48 livres et fonctionne sur tout type de source de chaleur, y compris les cuisinières à induction et les feux de camp.
FAQ sur les fours hollandais
Voici quelques réponses aux questions fréquemment posées sur les fours hollandais.
Q. Comment choisir un faitout ?
Pour plus de polyvalence et un entretien facile, choisissez un faitout en fonte émaillée d'une capacité comprise entre 5½ et 6½ quarts.
Q. Les fours hollandais émaillés sont-ils sûrs ?
Les fours hollandais émaillés sont conçus pour résister à des températures élevées dans le four et sur la cuisinière.
Q. Comment nettoyer un faitout ?
Vous devez nettoyer les fours hollandais en fonte nus à la main avec de l'eau tiède et une brosse douce. Vous pouvez passer certains fours hollandais en fonte émaillée au lave-vaisselle. Vous pouvez également les laver à la main.
Q. Combien de temps durent les fours hollandais?
Un faitout est un investissement à long terme. Si vous en prenez soin, le vôtre devrait durer de nombreuses années, voire des décennies.