Les fumoirs décalés, également appelés fumoirs en baril ou fumoirs horizontaux, sont régulièrement utilisés par les chefs professionnels et à domicile pour tirer le meilleur parti des viandes et autres aliments. Bien que certains fumoirs décalés soient alimentés à l'électricité, des modèles plus traditionnels brûlent du combustible, comme du charbon de bois ou du propane, dans un foyer externe fixé à la chambre de cuisson. Cela génère de la chaleur et de la fumée, qui circulent à travers la chambre de cuisson et hors d'un évent pour fumer les aliments.
Le meilleur fumoir décalé pour votre patio ou votre terrasse dépend du type de combustible que vous préférez, de la taille et du poids du fumoir et de la méthode de contrôle de la température. Utilisez ce guide pour avoir une bonne idée du produit qui vous convient le mieux et renseignez-vous sur les modèles suivants, tous considérés parmi les meilleurs fumeurs offset disponibles.
- MEILLEUR GÉNÉRAL : Masterbuilt MB20040220 Gravity Series 560 Digital
- MEILLEUR POUR SON ARGENT: Barbecue au charbon de bois Royal Gourmet et fumoir décalé
- MEILLEUR PORTABLE : Char-Broil The Big Easy TRU-Fumeur infrarouge
- MEILLEUR ÉLECTRIQUE : Masterbuilt MB20073519 Bluetooth Numérique Électrique
- MEILLEUR GRANULE : Gril et fumoir à granulés de bois Z GRILLS ZPG-550A 2022-2023
- MEILLEUR GAZ : Combo charbon/gaz LP/fumeur d'Oklahoma Joe's
Types de fumeurs décalés
Les fumeurs décalés sont de plusieurs types, différenciés par le combustible qu'ils utilisent, notamment l'électricité, le charbon de bois, les granulés de bois et le gaz.
Électrique
Les fumoirs électriques créent de la chaleur à l'aide d'un élément chauffant qui se trouve au bas du fumoir. Cet élément nécessite une connexion à une source d'alimentation externe, telle qu'une rallonge branchée sur une prise de courant à l'extérieur de votre maison. Le fait d'être connecté à une source d'alimentation signifie que les fumeurs électriques ne sont pas portables, à moins que vous n'ayez également un générateur portable.
Ce style de fumoir convient aux débutants, grâce à un thermostat interne automatique qui vous permet de contrôler avec précision la température. Certains modèles peuvent même avoir une connectivité Bluetooth afin que vous puissiez contrôler les paramètres de chaleur via des applications sur votre smartphone ou votre tablette.
charbon
Le charbon de bois est le combustible le plus populaire utilisé par les cuisiniers au gril, car il produit plus de fumée que les fumeurs électriques ou à gaz, infusant les aliments avec une saveur profonde et fumée. Ces fumoirs et grils décalés sont relativement faciles à utiliser, mais pour vraiment les maîtriser, vous devez apprendre à contrôler la température à l'aide des amortisseurs d'admission et d'échappement.
Bien que ces fumoirs conviennent aux personnes qui aiment avoir un contrôle pratique, il existe des modèles au charbon de bois disponibles avec un contrôle de température entièrement automatique, idéal pour les personnes qui veulent le goût du charbon de bois sans se salir les mains. Les fumoirs au charbon de bois doivent être nettoyés régulièrement pour éviter l'accumulation de créosote (une substance grasse et épaisse laissée par le feu) et d'autres sous-produits qui pourraient affecter négativement le goût des aliments.
Pastille
Les fumoirs décalés à granulés infusent une saveur fumée naturelle aux aliments en brûlant lentement des granulés de bois. Les granulés comprennent du bois naturel, du mesquite et du caryer, et imprègnent les aliments d'une gamme de saveurs différentes - sucré, whisky et même charbon de bois.
Pour plus de facilité d'utilisation, ces fumeurs décalés ont généralement un cadran ou un contrôle numérique de la température; tout ce que vous avez à faire est de mettre les aliments dans la chambre de cuisson, d'ajouter les granulés, de régler la température, puis de garder une trace du temps. Vous pouvez vérifier les aliments et modifier la température si nécessaire, et le fumoir décalé ajustera automatiquement les amortisseurs pour augmenter ou diminuer la température au nouveau réglage.
Gaz
Le fumeur à gaz moyen utilise du propane liquide ou du gaz naturel pour fournir une chaleur de cuisson lente, facile à régler et à contrôler. Ceux-ci ont généralement un interrupteur d'allumage intégré, ce qui les rend faciles à allumer en appuyant sur un bouton. L'alimentation continue en gaz d'un réservoir attaché peut être lentement augmentée ou diminuée pour ajuster la température selon les besoins.
Les fumeurs à gaz sont généralement plus petits que les modèles électriques, au charbon de bois ou à granulés, ils ne sont donc pas idéaux si vous cuisinez pour une grande fête. Cependant, l'empreinte plus petite et la source de gaz combustible conviennent aux espaces extérieurs plus petits et dans les zones avec des restrictions sur l'utilisation du charbon de bois.
Caractéristiques à rechercher dans le meilleur fumeur décalé
Pour trouver le meilleur fumoir décalé pour votre patio ou votre terrasse, tenez compte des facteurs et caractéristiques importants ci-dessous.
Qualité
La qualité d'un fumoir affectera sa durabilité, donc si vous utilisez le vôtre fréquemment et/ou le gardez à l'extérieur où il est exposé aux éléments, investissez dans un modèle bien construit avec un couvercle qui se ferme fermement et un joint solide entre la chambre de combustion et la chambre principale. Un signe de bonne qualité est un corps de fumoir et des grilles de cuisson construits en acier inoxydable robuste et résistant aux intempéries.
Isolation et Ventilation
Le fumage des aliments est un processus lent qui nécessite que la chambre de cuisson maintienne une température relativement stable. Les meilleurs fumeurs nécessitent une isolation suffisante pour que vous ne brûliez pas plus de carburant que nécessaire pour obtenir les résultats souhaités.
Alors que l'isolation aide à maintenir le niveau de chaleur optimal, la température à l'intérieur du fumoir est en fait contrôlée par le système de ventilation. Cela comprend généralement au moins un amortisseur d'admission et un amortisseur d'échappement, bien que certains modèles fournissent des évents supplémentaires pour un contrôle plus précis. L'ouverture ou la fermeture des évents des registres augmente ou diminue le flux d'oxygène, de fumée et de chaleur dans le fumoir pour une expérience de cuisson lente idéale.
Thermomètre
Le thermomètre sur un fumeur décalé peut aller d'une unité à cadran standard fixée au couvercle à un thermomètre électronique avec des commandes de température qui peuvent être réglées pour ajuster automatiquement le système de ventilation pour augmenter ou diminuer la température.
Un cuisinier de grill expérimenté peut ne pas vouloir ou avoir besoin de la commodité de contrôler numériquement la température du fumeur, et trouvera un simple thermomètre à cadran suffisant. Les cuisiniers débutants sur le gril, cependant, voudront peut-être apprendre à utiliser des contrôles de température précis avant de passer à un fumoir traditionnel au charbon de bois. Les fumeurs de charbon de bois demandent plus de connaissances et d'expérience pour contrôler correctement la chaleur fluctuante avec les amortisseurs d'admission et d'échappement, car le charbon de bois est plus susceptible de monter et de descendre rapidement des températures.
Taille
La taille des fumeurs varie des fumeurs portables avec une surface de cuisson de 150 pouces carrés aux fumeurs pleine grandeur avec une ou plusieurs surfaces de cuisson et une taille combinée de plus de 800 pouces carrés. Le choix de la bonne taille de fumoir dépendra de la quantité d'espace disponible, du nombre de personnes pour lesquelles vous prévoyez cuisiner régulièrement et de la portabilité ou non. Si vous avez un petit patio, vous ne voudrez peut-être pas d'un fumeur qui occupe la majeure partie de la superficie en pieds carrés. Si vous recevez généralement des foules de huit personnes ou plus, recherchez une surface de cuisson d'au moins 600 pouces carrés.
Les fumeurs portables décalés sont généralement des modèles à gaz qui peuvent être connectés à un petit réservoir de propane. Ils doivent être suffisamment légers pour qu'un ou deux adultes puissent les soulever et les charger dans une voiture ou un camion. Si vous voulez de la portabilité sans trop sacrifier la taille, pensez à un fumoir livré avec des roues. Cela vous permettra de le déplacer sans effort important.
Poids
Les fumeurs décalés pèsent de seulement 20 livres à plus de 200 livres pour les modèles extra-larges. Le poids n'est pas une considération majeure, sauf si vous prévoyez de déplacer votre fumeur régulièrement. De nombreux cuisiniers gardent un fumoir au même endroit, surtout s'il s'agit d'un grand modèle.
Le poids du fumoir décalé peut également être influencé par la taille de la trémie : un compartiment se rétrécissant dans le fumoir où sont chargés du charbon de bois ou des granulés de bois pour être automatiquement ajoutés au fumoir si nécessaire. Plus la trémie est grande, moins souvent le fumeur doit être rempli.
Accessoires
Les fumeurs décalés peuvent inclure une variété d'accessoires utiles. Ceux-ci peuvent aller d'articles simples comme des ustensiles de gril, des granulés ou du charbon de bois à des extras plus précieux tels qu'une couverture pour le fumoir et des supports de stockage pour contenir du charbon de bois, des ustensiles ou de la nourriture.
Gardez à l'esprit que les accessoires peuvent augmenter le prix d'un fumeur, alors demandez-vous si vous les utiliserez réellement. Il n'y a aucune raison de payer pour un jeu de roues, par exemple, si vous n'avez pas l'intention de déplacer votre fumeur d'un endroit à l'autre.
Nos meilleurs choix
Cette liste des meilleurs fumeurs compensés a été sélectionnée en fonction de la qualité, du prix et de l'efficacité. Gardez les considérations d'achat ci-dessus à l'esprit pendant que vous poursuivez votre lecture, et vous devriez être en mesure de trouver le meilleur fumeur décalé pour vos festins dans votre jardin.
Masterbuilt MB20040220 Gravity Series 560 Digital
Si vous voulez la commodité de la connectivité et le goût fumé du charbon de bois, ce modèle Masterbuilt vaut le détour. Connectez ce barbecue au charbon de bois numérique / fumoir décalé via Wi-Fi ou Bluetooth à l'aide de votre smartphone pour contrôler la température et le temps de cuisson. Il y a aussi une jauge de température intégrée et un thermomètre à sonde à viande pour surveiller vos aliments.
Le fumoir au design élégant pèse 147 livres mais repose sur quatre roues verrouillables pour que vous puissiez le déplacer facilement. La trémie peut contenir jusqu'à 10 livres de charbon de bois en morceaux ou 16 livres de briquettes de charbon de bois, suffisamment pour vous permettre de cuisiner jusqu'à 15 heures avant de devoir la remplir. Une fois la température réglée, le ventilateur numérique et la trémie alimentée par gravité fonctionneront à l'unisson pour augmenter ou diminuer rapidement la température jusqu'au réglage souhaité, éliminant ainsi les devinettes de votre prochain barbecue d'arrière-cour.
Barbecue au charbon de bois Royal Gourmet et fumoir décalé
Les personnes qui aiment rester simples et économiser de l'argent peuvent trouver ce modèle Royal Gourmet un excellent choix. Le barbecue au charbon de bois traditionnel à bon prix avec un fumeur décalé n'a pas de thermomètre électronique ni de commandes numériques, s'appuyant plutôt sur une conception basique et efficace qui vous permet d'utiliser du charbon de bois et des granulés de bois aromatisés pour produire de délicieux résultats. En fait, il va encore plus loin en incluant un paquet de granulés de bois pour barbecue aux pommes.
Le fumoir décalé de taille moyenne est doté d'une surface de gril de 183 pouces carrés dans la chambre de combustion externe et de 438 pouces carrés de surface recouverte de porcelaine dans la chambre de cuisson. Il y a des registres d'admission et d'échappement pour contrôler le flux de chaleur et de fumée, et une grille de réchaud chromée de 179 pouces carrés maintient les aliments cuits à la bonne température jusqu'au moment de servir. Ce fumoir de 54 livres comprend un jeu de roues si vous souhaitez le déplacer dans votre jardin.
Char-Broil The Big Easy TRU-Fumeur infrarouge
Si la portabilité est importante, ce fumeur à gaz de 22 livres peut être juste le ticket. Il comprend deux poignées de transport latérales et une base surélevée pour que vous puissiez le ramasser facilement et l'utiliser sur la plupart des surfaces planes et résistantes à la chaleur.
Ce fumoir utilise des éléments chauffants infrarouges pour griller sur une surface de gril de 180 pouces carrés ou rôtir dans le panier à rôtir inclus. Vous pouvez également connecter un réservoir de propane portable pour alimenter le fumoir, qui est chargé à l'aide de la boîte à fumoir montée sur le côté. Surveillez la température avec le thermomètre à viande, puis nettoyez rapidement et efficacement grâce aux étagères amovibles et au bac à graisse.
Masterbuilt MB20073519 Numérique Électrique
Attention aux barbecues occupés : ce fumoir électrique décalé vous permet de surveiller votre viande à la température exacte, grâce à un thermomètre à sonde intégré que vous pouvez vérifier via Bluetooth et votre smartphone. L'application vous permet également de contrôler la température, l'éclairage et la puissance absorbée pendant que vous effectuez plusieurs tâches (ou détendez-vous dans votre chaise longue !).
La source de chaleur électrique se trouve au fond du fumoir, tandis qu'un système de chargement latéral de granulés de bois ajoute progressivement des granulés au fumoir pour augmenter la chaleur et la fumée dans la chambre de cuisson pour des résultats optimaux. Le fumeur n'a pas de roues, mais à 54 livres, un ou deux adultes devraient pouvoir le déplacer si nécessaire.
Gril et fumoir à granulés de bois Z GRILLS ZPG-550A 2022-2023
Les débutants en grillage et les personnes ayant une mentalité de réglage et d'oubli peuvent trouver le Z Grills ZPG-550A un excellent choix. Il fait tout, du contrôle de l'allumage au réglage et au maintien de températures constantes. Il y a une surface de cuisson principale de 423 pouces carrés et une grille de réchaud de 167 pouces carrés pour un espace complet de 590 pouces carrés pour les aliments.
Ce fumoir décalé peut contenir jusqu'à 16 livres de granulés de bois, qui sont ajoutés progressivement par le fumoir en fonction de vos réglages de température sélectionnés pour maintenir la température idéale. Un interrupteur d'allumage électronique signifie qu'il n'est pas nécessaire de jouer avec des allumettes ou un briquet : il suffit d'appuyer sur le bouton d'allumage, de régler la température entre 180 et 450 degrés Fahrenheit et de laisser le fumeur se mettre au travail.
Combo charbon/gaz propane/fumeur Oklahoma Joe's
Si vous aimez la combustion propre du propane mais que vous aimez aussi traiter votre gang avec la saveur de la fumée de charbon de bois, ce fumoir combiné à gaz et charbon de bois peut vous convenir. Le fumoir décalé comprend une chambre de combustion externe avec une surface de cuisson de 310 pouces carrés ainsi que deux chambres de cuisson séparées pour griller ou fumer au charbon ou au gaz. La surface de cuisson combinée entre ces deux chambres est de 750 pouces carrés pour un total de 1 060 pouces carrés.
Ce fumoir décalé est livré avec deux thermomètres de température pour mesurer avec précision les deux chambres de cuisson, et il dispose également de plusieurs amortisseurs réglables pour réguler avec précision la chaleur et la fumée.
Il pèse 205 livres, mais deux roues robustes vous permettent de le pousser dans votre espace extérieur.
FAQ sur les fumeurs décalés
Considérez les réponses à ces questions fréquemment posées lorsque vous finalisez votre choix du meilleur fumoir offset pour vos besoins.
Q. Les fumeurs décalés sont-ils meilleurs que les fumeurs verticaux ?
Les fumoirs décalés offrent une plus grande polyvalence que les fumoirs verticaux, y compris la capacité de cuisson, le type de combustible et même le type de cuisson que vous pouvez faire. Cela fait des fumeurs décalés une excellente option si vous souhaitez fumer et griller sans utiliser deux appareils de cuisson séparés.
Q. Quelle est la plage de température optimale pour un fumoir décalé ?
La plage de température optimale pour fumer avec un fumeur décalé se situe entre 225 et 275 degrés Fahrenheit.
Q. Combien de temps dure un fumeur décalé ?
En moyenne, un fumoir offset de qualité peut durer de 10 à 15 ans, selon la fréquence de nettoyage et d'entretien ainsi que l'exposition cumulée aux éléments.