Bien avant que les machines à café filtre n'existent, les percolateurs fabriquaient des infusions au goût audacieux avec beaucoup de caféine. Ils ont fait un retour parmi les amateurs de café qui aiment une infusion robuste et corsée. Les percolateurs à café fonctionnent en forçant l'eau bouillante à traverser un tube et en saturant le marc de café dans un panier-filtre. La température élevée tire plus de caféine du marc et élimine certaines des impuretés qu'il contient, ce qui donne un arôme plus agréable et plus puissant.
Si vous avez besoin de caféine pour démarrer votre journée et profiter d'une infusion intensément parfumée, il existe de nombreuses options de percolateur dans le monde du café d'aujourd'hui. Les percolateurs traditionnels peuvent être utilisés sur une cuisinière, sur le gril ou au-dessus du feu lors de votre prochain voyage de camping. Les percolateurs électriques sont parfaits pour la cuisine ou le bureau, avec des caractéristiques de commodité modernes comme des temps d'infusion programmables.
Ces cafetières sont disponibles en différentes capacités, matériaux et finitions, avec une méthode d'infusion par gravité ou sous pression. Vous pouvez opter pour la personnalisation et affiner vos compétences en brassage, ou opter pour une machine qui est presque sans effort à utiliser. Lisez la suite pour connaître les considérations d'achat essentielles et découvrir pourquoi les choix suivants font partie des meilleurs modèles de percolateur à café disponibles.
- MEILLEUR GÉNÉRAL : Percolateur à café Farberware Classic Yosemite
- MEILLEUR BUDGET : Percolateur de dessus de poêle en aluminium Primula Today
- PLUS FACILE À UTILISER : Cafetière Presto 12 tasses en acier inoxydable
- LE PLUS PORTABLE : Cafetière COLETTI Bozeman
- MEILLEUR POUR L'ESPRESSO : Machine à expresso Bialetti Moka Express Export
- CONSIDÉREZ ÉGALEMENT : Machine à expresso sur la cuisinière GROSCHE Milano
Ce qu'il faut considérer lors du choix du meilleur percolateur à café
Lorsque vous recherchez le meilleur percolateur à café adapté à vos besoins, tenez compte des facteurs suivants pour découvrir votre infusion idéale.
Force et Goût
Les cafés et les fabricants utilisent des mots séduisants pour décrire leur café, comme « riche », « audacieux », « fort » et « corsé », mais que signifient ces termes ? Cela dépend du spécialiste ou du producteur de café.
- Force peut faire référence à la teneur en caféine, au rapport eau/café ou au goût. Le café torréfié foncé peut être décrit comme fort ou audacieux en termes de goût, alors qu'il contient moins de caféine. Une tasse de café filtre a une teneur en eau plus élevée qu'un espresso, mais les deux peuvent être décrits comme forts.
- Teneur en caféine est principalement influencée par la méthode de brassage, la torréfaction et la quantité de marc de café. Par exemple, le café percolé contient en moyenne 200 mg de caféine par tasse, tandis que la moyenne pour le café filtre est de 145 mg par tasse.
- Riche le café est décrit comme contenant un corps plein, une saveur ou une acidité. Par exemple, le café légèrement torréfié conserve davantage la saveur originale du grain et manque de corps, tandis que les torréfactions plus foncées sont corsées et ont un goût plus amer, mais les deux peuvent être décrits comme riches.
- Corps fait référence à la texture ou à la lourdeur de l'infusion, qui varie en fonction de nombreux facteurs, tels que le processus de torréfaction et de brassage. Les percolateurs produisent un café corsé et sont souvent associés à des torréfactions moyennement foncées pour équilibrer l'amertume et le corps.
- Goût fait référence à la sensation ou à l'expérience des saveurs du café, influencées par des éléments tels que l'acidité et le corps. Saveur est la combinaison de l'arôme et du goût, affectée par de nombreux facteurs tels que les composés dans le grain de café ou le mélange, la taille de la mouture (finesse/grossesse) et le processus d'infusion. Le goût et la saveur sont souvent utilisés de manière interchangeable.
De toute évidence, les éléments qui créent votre café sont tous interconnectés, mais le processus de brassage lui-même n'a pas besoin d'être aussi complexe. Ce guide n'entrera pas dans toutes les nuances et se concentrera plutôt sur les deux types de percolateurs, leurs caractéristiques et leurs méthodes d'infusion, et comment cela affecte la force du café.
Cuisinière vs électrique
La vitesse à laquelle les huiles, les acides et la caféine sont extraits affecte la saveur. Par exemple, préparer du café trop rapidement fera ressortir moins de saveurs qui calment les acides, ce qui donne un goût aigre. La température de brassage affecte également la force; lorsque le café est infusé à une température trop élevée, les grains deviennent trop extraits, ce qui donne un goût amer.
Cuisinière Les percolateurs à café sont un moyen traditionnel de préparer du café. Le café est préparé à partir de la chaleur fournie par une cuisinière électrique ou à gaz, un gril ou un feu de camp. Comme ils ne nécessitent pas de prise de courant, ils sont souvent choisis par les randonneurs et les campeurs pour le brassage en plein air. Lorsqu'il est utilisé sur un élément chauffant réglable, un percolateur de cuisinière vous permet de régler la température manuellement, offrant plus de contrôle sur le taux d'extraction, vous permettant de personnaliser le goût de votre infusion.
Les percolateurs de cuisinière nécessitent une observation attentive, car ils doivent être retirés du feu dès qu'ils atteignent la force d'infusion souhaitée. Si un percolateur sur la cuisinière reste trop longtemps sur l'élément ou chauffe trop rapidement, le café peut devenir sur ou sous-extrait.
Électrique les percolateurs à café se branchent sur une prise et chauffent l'eau à l'électricité. La plupart n'ont qu'un seul mode d'infusion et aucune option pour régler la température. Bien que les percolateurs électriques n'offrent pas le même contrôle sur le goût que les modèles de cuisinière, le compromis est la commodité. La plupart des percolateurs électriques ont un capteur interne qui les empêche de chauffer le café au-dessus de sa température optimale. Certains s'éteignent également automatiquement lorsque la préparation du café est terminée. Cette fonctionnalité offre plus de sécurité par rapport aux percolateurs sur cuisinière et empêche également la surextraction.
Certains percolateurs électriques ont des fonctionnalités supplémentaires telles qu'une fonction de maintien au chaud, vous n'avez donc pas à vous soucier du refroidissement de votre café. Si vous n'êtes pas vraiment réveillé le matin avant cette première tasse, une fonction de démarrage automatique vous permet de régler l'heure d'infusion au moment où vous en avez le plus besoin. Les modèles électriques sont plus pratiques à utiliser que les percolateurs sur cuisinière, mais ils sont aussi plus chers.
Méthode de brassage
Les percolateurs à café sont classés en fonction de la méthode d'infusion, soit par gravité, soit par pression. En comprenant le fonctionnement des différents processus de brassage et le résultat final du café, vous pouvez déterminer quel type est le plus approprié.
Percolateurs à café par gravité se compose de deux chambres. L'eau bout dans la chambre inférieure, puis monte dans la deuxième chambre. Dans la chambre supérieure, l'eau bouillante filtre sur le marc de café, contenu dans un panier filtre, avant de redescendre en ruissellement. Ce cycle se répète et l'infusion devient plus forte avec le temps, ce qui donne un café dense et corsé. Avec les percolateurs sur la cuisinière, la force de l'infusion peut être adaptée à vos préférences. La plupart des percolateurs électriques brassent en utilisant la méthode de la gravité.
Percolateurs à pression (pots Moka) ont trois chambres : un bassin d'eau en bas, un panier-filtre au milieu et une carafe en haut. Ce type de percolateur fonctionne lorsque la vapeur génère suffisamment de pression pour pousser l'eau bouillante à travers le marc dans le panier filtrant et dans la chambre supérieure, où elle s'accumule. Alors que les percolateurs à gravité recyclent l'eau et le café semi-infusé en continu à travers le marc, un percolateur à pression propose un processus d'infusion progressif.
Les percolateurs à pression créent un goût riche et concentré qui ressemble davantage à l'espresso. Si vous souhaitez préparer des boissons ressemblant à des americanos ou des cappuccinos à la maison, mais que vous n'êtes pas prêt à investir dans une machine à expresso, un pot Moka est une option plus économique. Dans de rares cas, l'accumulation de pression peut faire exploser ces pots, vous laissant avec du café au plafond. Cependant, la plupart des appareils ont une soupape de sécurité qui permet d'éviter cela.
Matériel
Les percolateurs à café sont le plus souvent fabriqués en acier inoxydable, en aluminium ou en émail. Certains contiennent également des éléments en plastique BPA ou en silicone sur la poignée ou le couvercle. Des options de verre sont également disponibles, bien que moins courantes. Tenez compte des caractéristiques suivantes de chaque matériau :
- Acier inoxydable les percolateurs sont l'option la plus durable. Ils ne rouillent pas, ne lessiveront pas de saveurs dans votre café et vont généralement au lave-vaisselle. L'acier inoxydable retient bien la chaleur et est un excellent choix pour les percolateurs de cuisinière. Il gardera votre café au chaud plus longtemps que l'aluminium, l'émail et le verre. Les percolateurs en acier inoxydable sont parmi les plus de haute qualité et les plus chers.
- Aluminium les percolateurs sont tout aussi durables. Certains sont bon marché, mais les conceptions de haute qualité peuvent également avoir un prix plus élevé. Contrairement à l'acier inoxydable, l'aluminium est très léger; c'est un choix approprié pour les percolateurs de grande capacité et pour préparer du café en camping ou en randonnée. Bien qu'il se réchauffe rapidement, il se refroidit également rapidement. Si vous envisagez un percolateur sur une cuisinière en aluminium, préparez-vous à boire votre café le plus tôt possible.
- Émail les percolateurs contiennent une céramique cuite, utilisée uniquement pour les modèles de cuisinière. Il est légèrement moins cher que l'acier inoxydable et retient bien la chaleur. L'émail est un matériau solide, mais il peut se fissurer ou s'écailler s'il tombe sur une surface dure. Certains percolateurs en émail sont disponibles dans des teintes vives avec des finitions brillantes attrayantes, ajoutant une touche de couleur amusante à la cuisine.
- Verre Les percolateurs offrent une esthétique intéressante et la possibilité de regarder votre café s'infiltrer. Ceci est particulièrement utile pour les appareils de cuisson, pour s'assurer que le café est retiré du feu ou que la température est réduite au bon moment. D'un autre côté, le verre ne retient pas bien la chaleur, de sorte que votre café ne resterait pas très chaud longtemps. Ces percolateurs sont généralement abordables et comportent un type de verre plus résistant, tel que le verre borosilicaté ou trempé. Cependant, même ces types sont encore cassables et doivent être traités avec soin.
Capacité
Lorsque vous magasinez pour un percolateur, il est important de vous concentrer sur des modèles adaptés à votre consommation de caféine. Chaque percolateur est généralement étiqueté avec le nombre de tasses qu'il fabrique. La plupart ont une capacité entre 8 et 12 tasses; les percolateurs plus petits font 2 ou 3 tasses, tandis que les options de très grande capacité peuvent faire 14 tasses ou plus.
Cependant, gardez à l'esprit qu'une tasse correspond à environ 8 onces, ce qui pourrait même ne pas remplir toute votre tasse, selon sa taille. Certains fabricants utilisent des mesures de tasses encore plus petites, alors ne supposez pas qu'un percolateur de 8 tasses servira à huit personnes.
La vitesse
La vitesse à laquelle un percolateur à café prépare le café dépend de la vitesse à laquelle l'eau atteint l'ébullition. Étant donné que l'utilisateur peut régler la température manuellement, les percolateurs à café sur la cuisinière offrent plus de contrôle sur la vitesse d'infusion. La plupart des percolateurs à café électriques sont conçus avec un seul mode d'infusion et la température ne peut pas être personnalisée.
En général, les percolateurs sur cuisinière prennent environ 5 minutes à infuser, tandis qu'un percolateur électrique peut prendre jusqu'à 10 minutes. La taille du percolateur et la quantité de café affectent également la vitesse; il est courant que les percolateurs mettent environ une minute par tasse à infuser.
Caractéristiques supplémentaires
Les percolateurs à café peuvent contenir des fonctionnalités supplémentaires pour plus de sécurité ou de commodité. Un couvercle verrouillable aide à prévenir les déversements et les brûlures, tandis que les poignées froides au toucher sont conçues pour protéger vos mains. La plupart des percolateurs à café sous pression ont une soupape de sécurité qui libère de la vapeur pour éviter une accumulation dangereuse de pression.
Certains percolateurs sont construits avec un bec verseur anti-goutte pour décourager les dégâts. Une caractéristique particulièrement utile est un couvercle transparent, qui permet aux utilisateurs de surveiller le café pendant qu'il se prépare. Certains modèles électriques contiennent un cordon plus long pour un placement flexible, et le cordon enveloppant offre un rangement plus facile.
Montage/Démontage
Les percolateurs à café doivent être nettoyés après chaque utilisation, donc une machine qui se démonte facilement offre un nettoyage plus rapide. Il est courant que les percolateurs à café comportent plusieurs pièces, notamment un panier-filtre, un couvercle, une tige de pompe et une carafe qui contient le café fini. Rincez soigneusement ces pièces après chaque utilisation.
Nos meilleurs choix
Cette liste des meilleurs choix intègre les considérations d'achat ci-dessus, avec différentes tailles, conceptions et méthodes de brassage. Ces appareils font partie des meilleurs percolateurs à café disponibles dans leurs catégories respectives.
Percolateur à café Farberware Classic Yosemite
La cafetière Yosemite de Farberware s'inspire des percolateurs traditionnels des générations précédentes. Il utilise la méthode de préparation du café par gravité pour produire entre quatre et huit tasses, selon la taille de la tasse. Doté d'acier inoxydable durable, le percolateur Yosemite de 8 tasses est doté d'un couvercle hermétique qui scelle la chaleur, avec un bouton en verre transparent pour surveiller l'infusion.
Ce percolateur abordable mais robuste va au lave-vaisselle. Sa poignée fraîche et confortable a une prise équilibrée qui facilite le versement du café chaud. Le Yosemite retient bien la chaleur et sa construction en acier durera des années. De plus, la finition miroir élégante a un look élégant et moderne. Ce percolateur Farberware est également disponible dans un modèle plus grand de 12 tasses.
Percolateur de dessus de poêle en aluminium Primula Today
Ce percolateur à gravité économique fait un lot de café de qualité. Avec une capacité légèrement inférieure à 9 onces, la Primula préparera neuf petites tasses de café. La cafetière en aluminium robuste pèse moins d'une livre, particulièrement adaptée au camping, à la randonnée et aux voyages. Il contient un filtre à panier grillagé, une tige et un couvercle.
Le couvercle contient des éléments en plastique; un bouton transparent pour que vous puissiez voir le café percoler et une poignée qui reste froide au toucher. Son bec à couvercle favorise un versement propre. Cette cafetière bon marché fonctionne sur la plupart des sources de chaleur plates, à l'exception des tables de cuisson à induction. Pour une durabilité à long terme, lavez-le à la main et polissez-le périodiquement avec du jus de citron et de l'eau tiède.
Cafetière Presto 12 tasses en acier inoxydable
Pour ceux qui recherchent la commodité d'un percolateur électrique et la possibilité de préparer plusieurs tasses à la fois, ce modèle Presto est à la hauteur. L'infuseur de 12 tasses est fabriqué en acier inoxydable solide. C'est un modèle à régler et à oublier - la machine s'éteint automatiquement pour s'assurer que le café ne devienne pas trop amer, puis allume un mécanisme de réchauffement pour le maintenir à la température de consommation. Un voyant lumineux indique quand l'infusion est prête à être servie.
Le percolateur électrique de Presto prépare une tasse par minute, avec la possibilité de préparer entre 2 et 12 tasses. Le percolateur ressemble à une bouilloire et possède un bec verseur facile. Avec sa finition miroir et son cordon détachable, il en fait un élégant récipient de service. Le panier à café et la tige sont amovibles et lavables au lave-vaisselle, et la carafe doit être rincée à l'eau savonneuse entre les utilisations. Ce percolateur Presto est également disponible en modèle 6 tasses.
Cafetière COLETTI Bozeman
Pour une cafetière de camping ou un percolateur robuste pour la cuisine, le Bozeman est un classique. Le percolateur de cuisinière fonctionne sur les cuisinières à gaz et électriques, les grils et sur une flamme nue. Il est conçu pour des conditions difficiles, construit en acier inoxydable épais de calibre 18. La cafetière 9 tasses COLETTI contient un manche en bois de rose résistant à la chaleur et un bouton en verre trempé sur le couvercle.
Malgré la construction en acier robuste, le Bozeman ne pèse que 2 livres. Il est conçu pour être emballé avec du matériel de camping afin que vous puissiez profiter de la caféine à l'extérieur. Ce percolateur retiendra bien la chaleur après l'extinction du feu. Le Bozeman va au lave-vaisselle et est livré avec un paquet de 20 filtres en papier en option pour assurer une filtration complète.
Machine à expresso Bialetti Moka Express Export
La première machine à expresso a été construite en Italie il y a plus de 130 ans. Depuis près de neuf décennies, Bialetti conçoit des cafetières italiennes de la plus haute qualité. Fabriqué en Italie et conçu pour l'espresso Moka idéal, le percolateur Bialetti est l'essence de l'authenticité. Le pot Moka présente une construction légère en aluminium et la forme distinctive à huit côtés de Bialetti. Cette forme améliore l'arôme et offre une diffusion optimale de la chaleur tandis que la vapeur infuse le sol.
Le Moka Express fonctionne sur les cuisinières électriques et à gaz, les grils et les feux de camp. Une poignée ergonomique anti-brûlure offre une prise en main confortable. L'appareil comprend la soupape de sécurité brevetée de Bialetti. Ce percolateur à pression a une capacité de 12 tasses, mais il est également disponible en modèles à 1, 3, 4 et 6 tasses. Le Moka Express est disponible en 10 combinaisons de couleurs pour s'adapter à différentes préférences. Ce percolateur doit être lavé à la main.
Machine à expresso sur la cuisinière GROSCHE Milano
Si vous avez un budget limité et que vous recherchez un café riche de style expresso, le pot GROSCHE Milano Moka est une excellente option. Ce percolateur à pression de 9 tasses a une chambre inférieure séparée pour l'eau, un panier avec un petit tube pour le marc et un bassin supérieur pour l'infusion finie. Le Milano est doté d'une solide construction en aluminium et pèse moins de 2 livres. Une poignée et un bouton qui restent froids contiennent du caoutchouc qui est astucieusement conçu pour ressembler au bois. Une soupape de sécurité et un joint en silicone sécurisé empêchent l'accumulation de pression et les fuites.
Cette cafetière à pression compacte fonctionne sur les cuisinières (sauf à induction), les grils et les feux de camp. Choisissez entre les modèles noir, rouge, blanc et argent. Le Milano est également disponible en modèles à 1, 3 et 6 tasses. Pour prolonger sa durée de vie, lavez ce percolateur à la main.
Les avantages de posséder le meilleur percolateur à café
Il existe de nombreuses raisons de préparer votre java avec un percolateur à café. Ces cafetières ont des avantages communs, et d'autres dépendent du type ou de la méthode d'infusion :
- Les percolateurs vous permettent de profiter d'un café à une fraction du coût par rapport à un café.
- Ils produisent une infusion plus forte et plus corsée qu'une cafetière filtre.
- Une température d'infusion plus élevée élimine certaines des impuretés du café moulu, améliorant ainsi l'arôme.
- Ils se nettoient facilement en les rinçant à l'eau ou au lave-vaisselle.
- Les percolateurs à pression (pots Moka) vous permettent de préparer un café de style expresso sans acheter une machine à expresso coûteuse.
- Les percolateurs de cuisinière peuvent être utilisés sur une variété d'éléments chauffants, ils sont donc parfaits pour le camping, la randonnée et les voyages lorsqu'il n'y a pas d'accès à l'électricité.
FAQ sur votre percolateur à café
Vous vous demandez peut-être encore en quoi les percolateurs sont différents des autres cafetières et quel goût a l'infusion. Voici les réponses aux questions les plus fréquemment posées concernant les percolateurs à café.
Avez-vous besoin d'un café spécial pour un percolateur ?
Pas nécessairement, mais une torréfaction moyenne est recommandée. Un rôti foncé peut être trop amer et un rôti léger peut avoir un goût trop liquide dans un percolateur à café. Les amateurs de café recommandent une mouture grossière.
Un percolateur à café fait-il du bon café ?
Les percolateurs à café produisent un café robuste, corsé et aromatique. En utiliser un est également un excellent moyen de préparer rapidement de grandes quantités de café à la maison.
Puis-je utiliser un filtre dans un percolateur ?
Utilisez un filtre en papier dans de nombreux percolateurs à café pour garder le marc de café hors du café infusé. Mais suivez les instructions de votre percolateur à café concernant l'utilisation du filtre.
Combien de temps dure le percolateur à café ?
Un percolateur pour cuisinière peut durer des années, voire des décennies, avec des soins appropriés. Un percolateur à café électrique dure généralement environ 5 ans. L'acier inoxydable est le matériau le plus durable pour ces appareils.