C'est maintenant le moment idéal pour mettre l'ail dans le sol. Les clous de girofle ont une longueur d'avance sur la saison de croissance, de sorte qu'à la fin de l'été, vous disposerez d'une bonne quantité de bulbes bénéfiques pour la santé. Bien que vous puissiez essayer de planter les restes de clous de girofle des spaghettis de la nuit dernière, la plupart de l'ail distribué pour la nourriture a été aspergé d'un inhibiteur pour empêcher la germination. Au lieu de cela, achetez en ligne l'une des centaines de variétés d'une source respectée ou visitez votre pépinière locale.
Ail dur ou à cou mou
Il existe deux sous-variétés d'ail. Cols durs, qui résistent aux climats froids, ont une longue tige rigide qui empêche le tressage. Cols souples, qui préfèrent les hivers plus doux, ont une tige qui devient souple et facile à tresser à mesure que les clous de girofle mûrissent. C'est le type omniprésent dans les épiceries, car ils sont faciles à cultiver à grande échelle. Les deux types sont préparés pour la plantation de la même manière, retirés du bulbe mais conservés dans la couche externe du tissu.
Plantation
Placez les clous de girofle à environ deux pouces sous la surface du sol, pointant vers le haut. Espacez-les d'environ six pouces, puis couvrez-les de paillis (et de paille si vous vivez dans une partie particulièrement froide des États-Unis). Alors que les pousses initiales peuvent mourir ou cesser de croître pendant l'hiver, elles reprendront au printemps avec l'avance des racines établies.
Récolte
Arrêtez d'arroser l'ail au début de l'été pour laisser les bulbes se raffermir. Pendant les mois les plus chauds, vous commencerez à voir de longues vrilles hérissées, ou éraflures, pousser à partir des variétés à col dur. En coupant les tiges, une plus grande partie de l'énergie de la plante sera consacrée à la création d'un bulbe plus gros. Bien que cela ne soit pas nécessaire, il en résulte une mini-récolte, car les tiges peuvent être utilisées dans la cuisine avant que vos clous de girofle n'arrivent !
Il est temps d'élever les bulbes lorsque les feuilles sont devenues brunes en plein été. Déterrez-les puis laissez-les durcir dans un espace sec et bien ventilé pendant environ quatre à six semaines avant de les cuire.
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