Les cuisiniers utilisent des mortiers et des pilons pour la préparation des aliments depuis des milliers d'années. Dans les cultures du monde entier, les cuisiniers ont rempli des mortiers d'herbes, d'épices, de noix, de fruits et de légumes et les ont pressés, broyés ou pulvérisés avec un pilon.
Les mélangeurs et les robots culinaires sont peut-être les champions du hachage et du hachage, mais l'utilisation d'un mortier et d'un pilon est un meilleur moyen d'extraire toute la gamme de saveurs et d'aromates des ingrédients alimentaires. Lisez la suite pour en savoir plus sur la façon de choisir le meilleur mortier et pilon pour votre cuisine.
- MEILLEUR GÉNÉRAL : Ensemble mortier et pilon ChefSofi
- MEILLEUR POUR SON ARGENT: Mortier et pilon Cooler Kitchen EZ-Grip
- MEILLEUR POUR LES PETITES CUISINES : Mortier et pilon en marbre Fox Run 3830
- MEILLEUR GRAND : Mortier et pilon ChefSofi EXTRA Large capacité 5 tasses
- MEILLEUR POUR LE GUACAMOLE : RSVP Authentique Mexicain Molcajete
- MEILLEURE PIERRE : Ensemble de mortier et pilon Gorilla Grip Original
- MEILLEUR MARBRE : Ensemble mortier et pilon Marbre
Ce qu'il faut considérer lors du choix du meilleur ensemble de mortier et de pilon
Gardez ces facteurs importants à l'esprit lorsque vous achetez le meilleur mortier et pilon pour vos besoins.
Taille
Il peut être difficile de justifier l'achat d'un ustensile de cuisine à usage unique lorsque l'espace de rangement de la cuisine est limité. Heureusement, les ensembles de mortier et de pilon sont disponibles dans une variété de tailles pour répondre à de nombreux besoins. En règle générale, si vous avez l'espace pour le stocker, il est préférable d'acheter un mortier et un pilon plus gros. La capacité standard d'un ensemble de mortier et de pilon de taille moyenne est d'environ 2 tasses. Un mortier plus grand pouvant contenir 4 tasses est idéal pour le pesto ou le guacamole. Les mortiers plus petits d'une tasse sont pratiques pour broyer les épices ou réduire en purée les aromates.
Façonner
Bien que les mortiers et les pilons aient généralement tous la même forme, il est préférable de choisir un mortier large et relativement peu profond afin qu'il y ait beaucoup de surface pour travailler. Idéalement, les ingrédients devraient être en une seule couche. Des mortiers plus profonds et plus étroits peuvent ne pas le permettre.
La forme du pilon est également un facteur important. Le pilon doit être suffisamment long pour que vous puissiez confortablement écraser et broyer sans toucher le bord du mortier. L'extrémité écrasante du pilon doit être suffisamment large pour faire le travail.
Matériel
Les ensembles de mortier et de pilon sont fabriqués à partir d'une variété de matériaux, et chaque type a ses avantages et ses inconvénients.
- Granit est lourd et durable. Vous pouvez appliquer une pression sans vous soucier des éclats ou des fissures. Sa surface abrasive est idéale pour broyer finement les épices. Certains sont pré-assaisonnés, tandis que d'autres nécessiteront un assaisonnement avant utilisation.
- Marbre fait un mortier et un pilon attrayants. Mais le marbre très poli ne crée pas assez de friction pour un broyage fin des épices. Le marbre non poli offre une meilleure surface, mais il peut être sujet aux taches.
- Céramique est plus abordable que les autres grès, mais il se fissurera également plus facilement que le marbre et le granit.
- Bois est moins courant que les ensembles typiques de mortier et de pilon en grès. Mais c'est génial pour émulsifier, donc vous voudrez peut-être ce matériau si vous prévoyez de faire des pestos et de l'aïoli.
- Métal est souvent le matériau de choix dans les petits ensembles de mortier et de pilon. Ceux-ci sont les mieux adaptés pour écraser des épices entières, mais ils ne les broieront pas en une poudre fine.
Nettoyage facile
Certains combos de mortier et de pilon ont des finitions polies brillantes. Cela les rend plus faciles à nettoyer, mais leur surface n'est pas assez abrasive pour broyer finement les épices. Les surfaces plus rugueuses ont tendance à être poreuses, ce qui signifie que vous ne pouvez pas les nettoyer avec du savon à vaisselle parfumé standard car elles peuvent prendre le parfum du produit de nettoyage. Si la facilité de nettoyage est une priorité absolue, assurez-vous de lire les instructions de nettoyage avant de faire un achat.
Nos meilleurs choix
Maintenant que vous en savez plus sur les mortiers et les pilons, il est temps de commencer à magasiner. Ces recommandations tiennent compte de la taille, du matériau, de la forme et de l'entretien.
Ensemble mortier et pilon ChefSofi
Le mortier et le pilon ChefSofi sont assez grands pour la plupart des applications mais ne prennent pas beaucoup d'espace de stockage. La surface non polie de ce mortier de 6 pouces de diamètre offre la bonne texture pour broyer finement les épices. Le pilon de 6,5 pouces gardera vos doigts loin du bord du bol. Cet ensemble de 7 livres est robuste mais suffisamment léger pour être nettoyé et manoeuvré avec une relative facilité. Le tampon de protection anti-rayures autocollant aide à protéger vos comptoirs et maintient le mortier en place lors de son utilisation.
Mortier et pilon Cooler Kitchen EZ-Grip
Le mortier et pilon en silicone et porcelaine EZ-Grip se distingue par son design unique. Les matériaux non traditionnels constituent un excellent ajout à la cuisine moderne en raison de leur poids léger, de leur esthétique propre et de leur entretien facile. Il est entièrement lavable au lave-vaisselle, ce qui le distingue de la plupart de la concurrence. La poignée et la base en silicone garantissent que le pilon repose confortablement dans votre main tandis que le mortier reste en place sur votre comptoir.
La surface non poreuse signifie qu'il est sûr de broyer des médicaments sans se soucier de la contamination croisée. Ce matériau n'absorbera pas l'odeur des aliments ou des détergents. Le seul inconvénient est que la surface lisse n'est pas idéale pour un meulage fin.
Ce petit mortier contient moins d'une tasse d'ingrédients secs.
Mortier et pilon en marbre Fox Run 3830
Dans une petite cuisine, vous n'aurez peut-être pas l'impression de pouvoir justifier un autre outil de cuisine, mais ce mortier et ce pilon en marbre noir se glissent facilement dans une armoire ou un tiroir lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Ce petit mortier mesure 5,5 pouces de haut et a un diamètre de 4 pouces, rebord compris. Avec un diamètre intérieur de moins de 3 pouces, cet ensemble est utile pour écraser quelques pilules ou une poignée d'herbes ou d'épices.
Le pilon mesure 5 pouces de long, et le mortier et le pilon ont un poids combiné de 3,05 livres. Le fabricant recommande de laver à la main le mortier et le pilon avec un détergent à vaisselle doux.
En raison de la nature du marbre noir, attendez-vous à voir des variations dans le motif du produit que vous recevez.
Mortier et pilon ChefSofi EXTRA Large capacité 5 tasses
Un mortier et un pilon extra-larges sont pratiques lorsque vous souhaitez nourrir une foule. Ce modèle de ChefSofi mesure 8 pouces de large et peut contenir jusqu'à 5 tasses. L'ensemble comprend deux pilons mesurant 6,5 et 8,5 pouces de long. Le plus gros pilon peut écraser des ingrédients plus gros avec son poids, tandis que le plus petit est conçu pour broyer les épices. Le granit non poli fournit une surface abrasive utile.
Cet ensemble de mortier et de pilon extra-large pèse 17,86 livres, donc même s'il peut être difficile à manœuvrer et à nettoyer, il restera en place pendant que vous l'utilisez. Un tampon antidérapant auto-adhésif est également inclus.
RSVP Authentique Mexicain Molcajete
Au Mexique, cet outil est appelé molcajete (mortier) et tejolote (pilon). Bien qu'il puisse être difficile de trouver un authentique molcajete mexicain aux États-Unis, celui-ci est la vraie affaire. Traditionnellement, ces outils sont faits de roche volcanique poreuse, une surface idéale pour écraser des avocats dans du guacamole.
Ce molcajete en pierre volcanique mesure 8,5 pouces de large et 5 pouces de haut. Le tejolote mesure 4,5 pouces de long avec une extrémité de meulage de 2,5 pouces de diamètre. Cet ensemble doit être nettoyé avec une brosse, de l'eau tiède et du savon non parfumé, car le matériau poreux peut absorber les parfums.
Ensemble de mortier et pilon Gorilla Grip Original
Abordable et de haute qualité, cet ensemble de mortier et pilon de Gorilla Grip est un excellent choix pour la plupart des cuisines. Le granit noir et poli offre la bonne surface pour broyer finement les épices. Le mortier de 7 pouces de diamètre peut contenir jusqu'à 4 tasses d'ingrédients. Le long pilon de 7,4 pouces assure
vous ne vous gratterez pas les doigts sur le bord du mortier pendant que vous travaillez. L'emballage comprend un fond en mousse autocollant qui aidera à protéger vos comptoirs et à maintenir le mortier en place.
Cet ensemble doit être assaisonné avant utilisation et lavé à la main avec de l'eau uniquement. Cet ensemble est également disponible en tailles 1,5 et 2 tasses.
Ensemble mortier et pilon Marbre
Ce mortier 100 % marbre a des surfaces d'écrasement des deux côtés. Utilisez le côté peu profond pour les épices et le côté plus profond pour les herbes et les légumes sans mélanger les saveurs. Écrasez les ingrédients avec le pilon de 5,2 pouces de long et retirez-les avec la petite cuillère en bois incluse.
Ce mortier et pilon de 6,6 livres et 5,6 pouces de diamètre avec une capacité de 2,1 tasses devrait se ranger facilement dans la plupart des cuisines. Un tapis antidérapant qui maintient l'ensemble en place et aide à protéger vos comptoirs pendant que vous travaillez est inclus.
FAQ sur les ensembles de mortier et de pilon
Voici les réponses à certaines des questions les plus fréquemment posées sur les mortiers et les pilons.
Q. Quel est le meilleur matériau pour un mortier et un pilon ?
Il existe une variété de matériaux utilisés à des fins différentes, mais le granit est le choix le plus polyvalent.
Q. Un mortier et un pilon en granit sont-ils sans danger ?
Les mortiers et pilons en granit sont parfaitement sûrs à utiliser tant qu'ils sont assaisonnés avant utilisation.
Q. Dois-je assaisonner un mortier et un pilon en granit?
Alors que certains ensembles sont pré-assaisonnés, d'autres doivent être assaisonnés pour éliminer la saleté et le gravier qui peuvent être présents lors du processus de fabrication.