Le terme «cuisine de cuisine» faisait à l'origine référence aux cuisines à bord des navires, des trains et des avions - des espaces compacts avec des empreintes réduites permettant une efficacité maximale.
Les cuisines domestiques peuvent également ressembler à une cuisine, avec généralement deux rangées d'armoires parallèles séparées par une allée centrale et, parfois, un retour en forme de U à une extrémité. Les agencements de cuisine favorisent des conditions de travail idéales, nécessitant un minimum de mouvement pendant le travail. Bien qu'efficaces, les cuisines d'office sont limitées en espace et fonctionnent mieux avec un seul chef à la barre.
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La verticalité est cruciale pour la conception de cuisines d'office réussies, et les armoires suspendues au plafond, les supports à casseroles suspendus et les supports à vaisselle ouverts sont courants. Les ustensiles de cuisine eux-mêmes sont souvent accrochés au mur, et des éléments comme les porte-couteaux magnétiques sont des outils utiles.
En 2010, une exposition au Museum of Modern Art de New York présentait un échantillon de la première cuisine américaine produite en série, conçue par Margarete Schötte-Lihotzky en 1926.
Appelé la «cuisine de Francfort» (environ 10 000 unités de ce type ont été installées dans cette ville à l'époque), cet espace méticuleusement planifié comprenait des bacs intégrés pour les articles fréquemment utilisés comme la farine, le sucre et le riz, ainsi qu'un bac de sous-comptoir pour ramasser les restes pendant la cuisson.
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Les tendances vers les plans d'étage ouverts - avec cuisine, salon et salle à manger combinés - ont rendu les cuisines-galeries moins populaires dans les nouvelles constructions, mais pour les propriétaires soucieux d'efficacité ou de restauration, elles peuvent être une excellente option.
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