Votre planche à découper travailleuse accueille constamment de la viande, des légumes et des herbes. Au fil du temps, cependant, des caractères peu recommandables comme les bactéries, les taches et les odeurs feront inévitablement leur apparition. Désinfecter régulièrement votre planche à découper est essentiel pour prévenir la contamination croisée et les maladies d'origine alimentaire. La bonne méthode de désinfection dépend du matériau de la planche. Les planches à découper en plastique sont faciles à nettoyer au lave-vaisselle, mais la surface douce a tendance à développer des rayures de couteau qui piègent les bactéries au fil du temps. Les planches à découper en bois durables ne se rayent pas aussi facilement, ce qui réduit le nombre de germes qui s'accumulent, mais les planches ne peuvent pas résister à un passage au lave-vaisselle. La surface du bois poreux se déformera et se fissurera à cause des températures élevées de la machine.
Alors, comment désinfecter une surface en bois ? Voici comment nettoyer une planche à découper en bois avec des matériaux que vous avez déjà sous la main.
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- Spatule en plastique
- Vaporisateur
- Vinaigre blanc
- Chiffon doux
- Peroxyde d'hydrogène (concentration 3%)
- Éponge douce
- Sel de mer ou bicarbonate de soude
- 1 citron
- Huile minérale
ÉTAPE 1
Utilisez une spatule en plastique pour gratter les morceaux de nourriture qui restent sur la planche à découper et jetez-les à la poubelle. Si vous avez utilisé la planche pour couper de la viande crue, éloignez les plats propres de l'évier pour éviter de les contaminer avec des salmonelles, E. coli, et d'autres coupables microscopiques qui peuvent se trouver sur la planche à découper en bois.
Une fois que l'évier est vide, rincez le haut, le bas et les côtés de la planche à découper en bois à l'eau du robinet pendant plusieurs secondes avant de la sécher complètement à l'air. Évitez de plonger la planche dans un évier rempli d'eau. Le liquide sale peut non seulement imprégner et déformer le bois, mais aussi faire recirculer les bactéries à la surface.
ÉTAPE 2
Vaporisez suffisamment de vinaigre blanc sur la planche pour recouvrir toutes les surfaces exposées. Laissez le vinaigre reposer pendant cinq minutes, puis essuyez-le avec un chiffon humide.
Alors que le vinaigre blanc suffit comme traitement de nettoyage régulier pour votre planche à découper en bois, il est sage de suivre avec une méthode antibactérienne plus puissante si la planche touche fréquemment du poisson cru, de la volaille ou d'autres viandes. Inonder le haut de la planche avec du peroxyde d'hydrogène. Ensuite, à l'aide d'une éponge propre, répartissez uniformément le liquide sur le dessus, le dessous et les côtés. Laissez le peroxyde d'hydrogène reposer pendant 5 à 10 minutes avant de rincer la planche sous l'eau et de la sécher avec une éponge propre.
ÉTAPE 3
Pour débarrasser votre planche à découper en bois des taches tenaces de la volaille ou des odeurs piquantes des aliments comme le poisson, l'ail et les oignons, saupoudrez généreusement quelques cuillères à soupe de gros sel de mer ou de bicarbonate de soude sur toutes les surfaces de la planche. Frottez ensuite progressivement les grains avec un citron coupé en deux, en pressant les fruits au fur et à mesure afin de mélanger le sel ou le bicarbonate de soude avec de l'acide citrique. Laissez le mélange reposer dans la planche pendant au moins 10 minutes (ou toute la nuit si votre planche est particulièrement moisie) avant d'essuyer les résidus avec un chiffon humide et de sécher à l'air.
ÉTAPE 4
Conditionner votre planche à découper en bois l'aidera à durer plus longtemps. Commencez par tremper la pointe d'un chiffon doux dans une demi-tasse d'huile minérale sans danger pour les aliments, de préférence de noix ou d'amande. (Évitez d'utiliser de l'huile végétale ou d'olive, qui peut se décomposer, rancir et laisser une odeur désagréable sur votre planche à découper.) En travaillant dans le sens du grain du bois, utilisez le chiffon pour polir l'huile en haut, en bas et côtés du plateau.
Laissez l'huile durcir pendant au moins six heures avant de ranger la planche dans un endroit bien aéré. Cela empêchera la croissance de bactéries qui se développent dans des environnements riches en humidité. Réalisé sur une base trimestrielle, ce rituel de conditionnement empêchera la formation de fractures dans le bois et préservera la beauté et la durabilité de votre planche à découper en bois.