L'utilisation d'herbes fraîches peut faire la différence entre une nourriture décente et une cuisine vraiment vivante et délicieuse. Mais acheter une telle verdure au marché peut coûter cher, surtout si vous n'avez besoin que d'un brin ou deux. De plus, il est beaucoup plus pratique d'avoir du basilic frais, du persil, de la sauge et bien plus encore. immédiatement à votre disposition, chaque fois que vous ressentez l'envie de préparer quelque chose.
Si vous appréciez d'avoir une abondance de saveurs à portée de main à tout moment et d'économiser de l'argent à long terme, continuez à lire. Ce guide vous aidera à cultiver des jardins d'herbes aromatiques réussis qui regorgent de plantes fortes et saines. Faites passer vos réalisations culinaires au niveau supérieur, et votre famille et vos amis vous remercieront !
1. Sélectionnez un endroit ensoleillé.
Les herbes aiment le soleil; elles ont tendance à grandir et à s'étaler sans elle, produisant des tiges molles au lieu de têtes compactes et saines. Pour réussir à faire pousser des herbes à l'intérieur, choisissez un rebord de fenêtre qui reçoit au moins quatre heures de soleil direct par jour. Pour une croissance uniforme, retournez vos pots d'herbes tous les jours ou deux pour vous assurer que tous les côtés reçoivent une quantité égale de lumière directe du soleil.
2. Complétez la lumière si la lumière naturelle n'est pas disponible.
Un éclairage supplémentaire peut vous permettre d'entretenir un jardin d'herbes aromatiques même si vous ne disposez pas d'un endroit suffisamment ensoleillé. Les kits d'éclairage de culture sont disponibles dans les jardineries ou les détaillants en ligne pour entre 100 $ et 200 $, selon la taille. Et si vous êtes bricoleur, vous pouvez créer un éclairage supplémentaire en utilisant du bois dimensionnel pour construire un cadre et des ampoules et luminaires fluorescents standard. Quoi que vous installiez, n'oubliez pas : vous devrez placer vos plantes à quelques centimètres des ampoules fluorescentes pour obtenir les meilleurs résultats.
Un post partagé par Sara Nichols (@luminousgrrl) le 4 décembre 2017 à 10h23 PST
3. Assurer un bon drainage.
Alors que les jolis contenants ajoutent une touche de style au décor d'une cuisine, les herbes, comme toutes les plantes en pot, ont besoin d'un bon drainage. Les pots que vous choisissez doivent avoir des trous de drainage dans le fond. Vous pouvez voir des photos d'herbes nichées dans de jolies petites tasses et verres, mais sans trous de drainage, les plantes risquent de développer des maladies fongiques qui pourraient les tuer.
4. Cultivez les herbes que vous aimez !
Les meilleures herbes pour vous sont celles que vous utiliserez réellement, surtout compte tenu de la façon dont vous devrez récolter les herbes fréquemment de toute façon pour la santé des plantes (voir Astuce #10). Si vous aimez les plats italiens ou méditerranéens, commencez par le basilic, l'origan, le persil et la menthe dans votre potager. Parmi les autres herbes faciles à cultiver que les chefs à domicile recherchent fréquemment, citons la ciboulette, le thym, la coriandre et le romarin.
Un post partagé par AmaRyllis (@ohohblog) le 24 avril 2015 à 15h16 PDT
5. Réduire les effectifs avec des variétés naines.
Pensez petit lorsque vous choisissez des herbes pour les jardins potagers, où l'espace est souvent limité. Les variétés naines vous permettent d'avoir toutes les herbes que vous voulez sans prendre beaucoup de place. Le basilic nain Spicy Globe, par exemple, atteint une hauteur d'environ 20 cm à maturité, ce qui en fait un meilleur choix pour une petite cuisine que le basilic violet à volants, qui peut atteindre jusqu'à trois fois cette taille et atteindre une hauteur de 60 cm.
Ces petites plantes permettent également d'invoquer plus facilement un autre principe d'économie d'espace : l'utilisation de l'espace vertical. Envisagez d'empiler vos petites plantes en pot verticalement sur des étagères, des gradins ou des fixations murales le long d'un dosseret ou d'un mur bien éclairé dans la cuisine.
6. Utilisez le bon substrat de culture.
Les herbes d'intérieur ont une meilleure chance de croissance saine si vous les plantez dans un milieu de culture stérile. Choisissez un « terreau » ou un « mélange de culture » qui porte le mot « stérile » sur l'étiquette. Plutôt que de la terre, ce type de substrat de culture contient un mélange sans germe d'ingrédients légers, tels que la mousse de tourbe, la vermiculite et l'écorce de pin déchiquetée, qui résistent au compactage afin que les racines puissent se développer facilement. Évitez d'utiliser de la terre de votre jardin qui peut devenir dense et compacte, et qui contient également des bactéries et/ou de minuscules insectes qui pourraient tuer vos herbes de cuisine.
Une publication partagée par Katie Touhill (@slowlybutunsurely) le 23 novembre 2017 à 11h52 PST
7. Lancer des semences pour une valeur ajoutée.
Si vous achetez de jeunes plantes dans une jardinerie, vous récolterez en un rien de temps, mais une fois que ces plantes seront « mises en graines », elles cesseront de produire des herbes. Donc, pour les jardins d'herbes aromatiques qui durent, achetez des sachets de graines, à partir desquels vous pouvez faire pousser plusieurs plantes et économiser de l'argent dans le processus. Une seule jeune plante coûte entre 3 et 6 $, tandis qu'un paquet de graines peut vous fournir 20 plantes ou plus, au fil du temps, pour moins de 5 $ par paquet. La plupart des herbes seront prêtes à être récoltées deux à trois mois après la germination des graines.
8. Maintenir moyennement humide jusqu'à l'apparition de germes.
La plupart des graines d'herbes germent rapidement, mais elles nécessitent un niveau d'humidité constant jusqu'à ce qu'elles germent. Remplissez votre pot de substrat de culture humide et non détrempé et nivelez le dessus. Placez deux à cinq graines sur le milieu, puis saupoudrez légèrement le milieu sec sur le dessus, un simple saupoudrage fera l'affaire. Couvrez tout le pot d'une pellicule plastique et placez-le dans un endroit sombre jusqu'à ce que les graines germent. Ensuite, retirez le plastique et placez le pot sur le rebord de la fenêtre.
L'exception à cette règle concerne les graines qui ont besoin de lumière pour germer, comme l'origan. Si vous semez de telles graines (lisez le paquet pour plus d'informations sur la germination), évitez de saupoudrer de substrat de culture sur le dessus.
9. Démarrez de nouvelles graines tous les deux mois.
La plante herbacée moyenne atteindra sa maturité et montera en graines dans environ quatre mois, après quoi elle ne produira plus d'herbes fraîches. En commençant de nouvelles graines tous les deux mois, les nouvelles plantes produiront une croissance vigoureuse au moment où les plantes existantes déclineront, et vous aurez toujours une nouvelle réserve d'herbes à portée de main.
Un post partagé par Chef Sav (@lemu.eats) le 1er décembre 2017 à 6h59 PST
10. Récoltez souvent mais judicieusement.
La récolte des feuilles au sommet des tiges des herbes encouragera la plante à pousser plus rapidement. Assurez-vous simplement de couper soigneusement. Ne retirez pas plus d'1/3 d'une tige lorsque vous êtes prêt à ajouter l'herbe à votre nourriture. En couper plus peut choquer la plante et l'empêcher de pousser.
11. Allez-y doucement sur l'engrais.
Vous pouvez nourrir vos herbes de cuisine avec un engrais végétal tout usage tous les deux ou trois mois, mais diluez la solution à un tiers de la force recommandée. Les herbes d'intérieur se portent bien avec une petite quantité d'engrais, alors qu'une trop grande quantité peut provoquer une croissance rapide qui réduit la saveur des herbes.
12. Arrosez chaque semaine.
Arroser les herbes de cuisine une fois par semaine est généralement suffisant. La plupart des herbes préfèrent des conditions légèrement humides, mais pas détrempées. Donnez aux plantes suffisamment d'eau pour qu'un peu d'excès s'écoule dans la soucoupe de drainage ci-dessous. Une heure après l'arrosage, videz la soucoupe pour vous assurer que les racines ne reposent pas dans l'eau. Si le substrat se dessèche très rapidement, ce qui peut arriver si la plante pousse rapidement et que ses racines absorbent plus d'humidité que la normale, arrosez tous les trois à cinq jours. Un bon moyen de vérifier si les herbes ont besoin d'eau est de pousser le bout d'un doigt à environ ½ pouce sous la surface du substrat de culture. Si votre doigt ressort sec, arrosez !
Une publication partagée par ratna_naa (@ratnaning_21) le 23 novembre 2017 à 01h39 PST
13. Conservez une herbe d'extérieur préférée.
Si vous avez fait pousser une herbe très appréciée à l'extérieur pendant l'été, multipliez une nouvelle plante pour votre potager à partir d'une bouture. Coupez quatre à cinq pouces de tige d'une plante d'extérieur en bonne santé. Retirez toutes les feuilles sauf les deux ou trois supérieures, puis trempez l'extrémité coupée de la tige dans un stimulateur de racines (disponible dans les jardineries). Poussez les deux tiers de la tige dans un milieu de culture humide et placez le pot entier dans un sac en plastique transparent pour retenir l'humidité. Lorsque vous voyez une nouvelle croissance (dans environ six semaines), sortez le pot du sac et placez votre nouvelle plante herbacée sur le rebord de la fenêtre.
14. Évitez le feuillage gelé.
Étant donné que la plupart des jardins d'herbes aromatiques sont situés sur les rebords des fenêtres pour obtenir la meilleure lumière, il y a de fortes chances que les feuilles se pressent contre la vitre. Par beau temps, ou si la fenêtre a du verre isolant, ce n'est pas un problème. Mais, si les températures hivernales descendent en dessous de zéro, le verre à vitre simple peut devenir givré et endommager les feuilles qui le touchent. Dans les cas extrêmes, les feuilles gelées peuvent entraîner la mort de la plante entière. Si votre rebord de fenêtre est trop étroit pour empêcher les feuilles de toucher le verre, placez une petite table devant la fenêtre pour le jardin d'herbes aromatiques de la cuisine.
15. Vaporisez les herbes lorsque l'air intérieur est sec.
À l'extérieur, les herbes reçoivent la pluie et l'humidité naturelle qu'elles ne peuvent pas obtenir dans une maison sèche et à température contrôlée. L'air chaud d'hiver est souvent particulièrement aride, alors vaporisez ou vaporisez légèrement le feuillage avec de l'eau une fois tous les deux ou trois jours et ils vous récompenseront avec une croissance saine.