Que vous prévoyiez de griller des steaks sur un barbecue au propane, de fumer des ailes de poulet dans un gril en forme d'œuf ou de rôtir une dinde entière au four pour Thanksgiving, un bon thermomètre à viande vous aidera à bien faire le travail.
La cuisine est à la fois un art et une science, et même si vous ne vous considérez pas comme un chef professionnel, vous pouvez être certain que les repas sont sûrs à manger avec les bons outils de cuisine et de grillades. Pour vous assurer que la viande dans votre assiette est entièrement cuite, utilisez le meilleur thermomètre à viande pour le repas à portée de main.
- MEILLEUR GÉNÉRAL : Thermomètre numérique à grand écran LCD ThermoPro TP16
- MEILLEUR POUR SON ARGENT: Thermomètre numérique à lecture instantanée Char-Broil
- MEILLEUR POUR LES GRILLES : Thermomètre à viande numérique Grille Perfect
- MEILLEUR POUR FUMER : Thermomètre numérique à distance sans fil ThermoPro TP20
- MEILLEUR THERMOCOUPLE : Thermocouple ultra rapide ThermoPro TP18
- MEILLEUR SÉJOUR : Thermomètre de four CDN ProAccurate
- MEILLEUR CADRAN : Thermomètre à rôtir SINARDO T731
- MEILLEUR INTELLIGENT : Thermomètre sans fil Bluetooth ThermoPro TP25 500 pieds
Ce qu'il faut considérer lors du choix du meilleur thermomètre à viande
Différents thermomètres fonctionneront, mesureront et afficheront des informations de diverses manières, numériquement ou à l'aide d'un cadran. Certains thermomètres restent dans la viande pendant toute la durée de cuisson, tandis que d'autres nécessitent une insertion à des moments précis.
Certains appareils ont des conceptions d'affichage innovantes, des moniteurs portables à distance et transmettent les données nécessaires à un smartphone. Voici les principales catégories à garder à l'esprit lorsque vous cherchez à acheter le meilleur thermomètre à viande.
Taper
Il existe deux grands types de thermomètres numériques : les thermocouples et les thermistances. Les thermocouples fonctionnent en connectant (ou « couplant ») deux fils minces composés de métaux différents. La connexion génère une infime quantité de tension et une température plus élevée entraîne une augmentation de la tension.
Les thermistances déterminent la température en fonction de la facilité avec laquelle les électrons se déplacent dans un matériau semi-conducteur. Les thermocouples sont plus rapides et ont une plage de températures plus complète, mais ont tendance à ne pas être aussi précis que les thermistances.
Les thermomètres analogiques (ou à cadran) ont une tige qui contient deux métaux différents liés ensemble. Un métal se dilate à une température plus basse que l'autre, provoquant une torsion des deux à des degrés divers. Le métal torsadé déplace le cadran et donne la lecture de la température interne.
La plupart des thermomètres à cadran peuvent rester dans le four pendant la cuisson de la viande, tandis que certains modèles numériques ont une sonde qui peut rester à l'intérieur.
Forme
La conception traditionnelle d'un thermomètre à viande est une tige à extrémité unique avec un cadran analogique à l'extrémité opposée. Cette forme a été développée pour la cuisson principalement sur la cuisinière ou au four. Au cours des 30 dernières années, le besoin de jauges pour barbecue et l'invention de modèles numériques ont permis une plus grande variété de thermomètres.
Les thermomètres à fourchette ont la fonctionnalité supplémentaire d'une lance à deux dents pour déplacer et disposer la viande sur le gril, mais ils ne sont pas particulièrement adaptés à la cuisson au four. De nombreux modèles plus récents contiennent des sondes séparées qui peuvent percer la viande et rester dans le four ou griller pendant toute la cuisson des aliments. La sonde se fixe à un moniteur via un cordon isolé qui peut souvent résister à des températures supérieures à 700 degrés.
Affichage
Des deux types d'affichage, les thermomètres numériques sont plus précis et généralement plus rapides que les versions analogiques. Les affichages numériques nécessitent des piles; si vous avez un thermomètre numérique mort et pas de piles de rechange, cela retardera la préparation de votre repas. Prévoyez de garder quelques piles de rechange à portée de main. Certains modèles peuvent transmettre la température directement à votre téléphone via une connexion Bluetooth.
Écart de température
La plupart des thermomètres à cadran analogique ont une plage de 120 à 220 degrés Fahrenheit, ce qui devrait être suffisant pour presque tous vos besoins de cuisson de viande. De nombreux thermomètres numériques ont une plage de précision beaucoup plus large, de 32 à 572 degrés (0 à 300 degrés Celsius), ce qui est utile pour mesurer la température des aliments au-delà des viandes.
Précision
Un affichage numérique donne une lecture plus précise qu'un thermomètre analogique/à cadran. Un thermomètre numérique aura généralement une précision de plus ou moins 1 degré Celsius (1,8 F). Connaître la plage générale de la température interne, avec une précision de plus ou moins quelques degrés, est suffisant pour la plupart des besoins de cuisson à domicile.
Sécurité
Selon le CDC, environ 48 millions d'Américains tombent malades à cause de maladies d'origine alimentaire chaque année, entraînant 128 000 hospitalisations et 3 000 décès par an. Dans tous les aliments cuits, pas seulement les viandes et la volaille, une température interne minimale sûre doit être atteinte pour éviter les intoxications alimentaires. Si les aliments périssables restent à des températures comprises entre 40 et 140 degrés pendant plus de deux heures, ils ne sont plus considérés comme sûrs à manger.
Un thermomètre pour aliments est un moyen simple et efficace de s'assurer que la température ne tombe pas en territoire dangereux. Nettoyez toujours soigneusement le thermomètre avec de l'eau chaude savonneuse après chaque utilisation pour éviter la contamination croisée et la croissance bactérienne.
Technologie intelligente
C'est particulièrement utile lorsque les ingénieurs trouvent des moyens de connecter des technologies populaires, à savoir les smartphones, pour répondre aux besoins quotidiens du consommateur typique. La lecture de la température interne d'un repas est une mesure simple, le genre de chose pour laquelle un ordinateur de poche comme un smartphone est parfait.
Certains fabricants ont créé leurs propres appareils portables dédiés à cette tâche, tandis que d'autres les ont contournés pour se lancer directement sur le marché des smartphones. Les gens regardent fréquemment leur téléphone, alors pourquoi ne pas l'utiliser également pour cuisiner ? La technologie smartphone intégrée est un moyen polyvalent de se connecter à la technologie de la cuisine.
Caractéristiques supplémentaires
Tout thermomètre doit être relativement facile à nettoyer; cela évite la contamination croisée et réduit le risque de croissance bactérienne. Un avantage des versions analogiques est qu'elles sont généralement étanches, ce qui rend le nettoyage encore plus simple.
Les versions numériques incluent fréquemment des modules complémentaires tels que des compte à rebours, des alertes qui indiquent lorsque les aliments atteignent la température souhaitée et des paramètres de viande réglables pour calibrer le thermomètre en fonction du type de repas. Beaucoup ont même des paramètres de langue qui sont idéaux pour les ménages ou les réunions multilingues.
Nos meilleurs choix
Pour trouver le meilleur thermomètre à viande pour vos besoins de cuisson, tenez compte des critères ci-dessus. Ces facteurs ont conduit aux recommandations suivantes, basées sur différentes situations de cuisson et types de thermomètres.
Thermomètre numérique à grand écran LCD ThermoPro TP16
Le grand thermomètre numérique LCD polyvalent ThermoPro TP16 fonctionne pour la cuisson au fumoir, au four et sur la cuisinière. Il dispose d'une alerte programmable pour les températures préréglées calibrées pour des aliments spécifiques, et les préréglages sont réglables en fonction des goûts souhaités.
Le compte à rebours semble particulièrement utile lors de l'utilisation du gril, en particulier lorsqu'une application de minuterie téléphonique n'est pas pratique. Le thermomètre précis (à moins de 1 degré) affiche des températures allant de 32 à 572 degrés.
La sonde peut rester dans la viande pendant tout le temps de cuisson, éliminant ainsi le besoin d'ouvrir le four ou le gril pour vérifier et laisser sortir la chaleur. Il se connecte à la base du thermomètre via un câble maillé en acier inoxydable pouvant résister à des températures allant jusqu'à 716 degrés.
La base du thermomètre a un dos magnétique qui peut se fixer à n'importe quelle surface métallique près du four ou du gril. Il peut également être suspendu à un crochet ou à un cordon, ou être laissé debout sur une table près du four ou du gril.
Thermomètre numérique à lecture instantanée Char-Broil
Avec le thermomètre numérique à lecture instantanée Char-Broil, une lecture précise de la température interne de la viande est facile, sans dépenser beaucoup d'argent. Le thermomètre donne une lecture précise de la température interne en moins de 10 secondes.
Ses caractéristiques comprennent un arrêt automatique, sept réglages de langue, une alarme pour savoir quand c'est fait et un choix parmi sept types de viande différents, ainsi que le niveau de "cuisson" pour chacun.
Le rangement est facile : il suffit de plier la sonde en acier inoxydable pour la rendre plus compacte. La conception simple et portable permet de l'utiliser en un clin d'œil sans avoir à apprendre de paramètres ou d'instructions compliqués.
Thermomètre à viande numérique Grille Perfect
Lorsque vous utilisez un barbecue, il est utile de connaître le moment précis où la viande atteint sa température idéale, et le thermomètre à viande numérique Grille Perfect peut vous aider. Le thermomètre numérique comprend un indicateur de goût/cuisson clignotant pour informer les grils que les côtes, les steaks ou les hamburgers sont prêts à être déplacés dans l'assiette.
La poignée de 16 pouces et les broches en acier inoxydable rendent cette fourchette/thermomètre facile à utiliser et plus sûre pour manœuvrer les viandes au-dessus d'une flamme. Les contrôles de température sont simples grâce au grand écran lumineux qui permet de contrôler la température interne d'une viande ou d'un plat.
Thermomètre numérique à distance sans fil ThermoPro TP20
Le thermomètre numérique à distance sans fil ThermoPro TP20 repose sur une technologie dédiée, il n'y a donc pas d'applications de téléphone portable ou de connexions Bluetooth à configurer pour une utilisation sans fil. La configuration de cet appareil de haute technologie est fluide : la sonde à insertion se connecte à un modèle d'affichage de base qui transmet les informations à un moniteur portable.
Cette conception évite au cuisinier d'avoir à vérifier constamment les aliments dans le fumoir ou le barbecue, ce qui est utile car fumer une poitrine, par exemple, peut prendre huit heures ou plus. Le fait de ne pas s'occuper à plusieurs reprises du fumeur crée du temps pour se mêler, regarder le jeu ou effectuer d'autres tâches.
Thermocouple ultra rapide ThermoPro TP18
Avec le thermomètre à thermocouple ultra rapide ThermoPro TP18, les relevés de température peuvent s'afficher en moins de trois secondes. Il a un taux de précision de plus ou moins seulement 0,9 degrés, avec une large plage de températures de 14 à 572 degrés.
Un affichage lumineux facilite la lecture de ce modèle dans des conditions de faible luminosité, comme sur une terrasse au crépuscule ou la nuit. Les autres caractéristiques incluent la possibilité de verrouiller la température avant de retirer la sonde; de cette façon, le cuisinier n'a pas besoin de s'approcher trop près d'un four chaud pour le lire.
La sonde de 4 pouces se replie pour le rangement, de sorte que les utilisateurs peuvent ranger le thermomètre de 6 pouces, libérant leurs mains pour arroser, faire pivoter ou s'occuper des articles du four. Il a également un dos magnétique pour le fixer au réfrigérateur ou à d'autres surfaces métalliques.
Thermomètre de four CDN ProAccurate
Le thermomètre de four CDN ProAccurate est conçu pour rester dans les aliments pendant la cuisson, ce qui fait gagner du temps au chef à domicile. Avec une seule perforation, moins de jus s'échappent de la viande et les cuisiniers peuvent ouvrir le four moins souvent, économisant ainsi de la chaleur à l'intérieur.
Le cadran analogique a une face extra-large de 2 pouces, qui brille dans le noir pour une lecture facile à l'intérieur d'un four sombre. Il est composé d'acier inoxydable de qualité 304. Comme il est analogique, il n'a jamais besoin de changer ou de recharger la batterie.
Ce thermomètre sans rinçage mesure de 120 à 200 degrés, ce qui est bien pour la cuisson de la viande et de la volaille, mais pas une plage assez large pour certains aliments. Le verre de lentille de qualité laboratoire est étanche pour un nettoyage facile.
Thermomètre à rôtir SINARDO T731
Fabriqué en acier inoxydable sans BPA, le SINARDO T731 est un grand modèle de conception classique de 2 pouces sur une sonde compacte. Il va au four et peut lire des températures de 120 à 220 degrés. Ce thermomètre lavable au lave-vaisselle est facile à nettoyer à la main, garantissant une cuisson sans croissance bactérienne ni contamination croisée.
Le SINARDO est compact et pratique pour la cuisine, la terrasse et pour les voyages de camping. Lorsque vous cuisinez à l'état brut, il est important de s'assurer que les repas cuisent jusqu'au bout pour éviter les intoxications alimentaires à des kilomètres de l'aide médicale.
Le SINARDO est adapté aux intempéries, car il ne nécessite pas de piles et est étanche. Ce thermomètre à cadran classique offre peu de cloches et de sifflets, mais il a un cadran robuste et visible et est facile à utiliser.
Thermomètre sans fil Bluetooth ThermoPro TP25 500 pieds
Le thermomètre Bluetooth sans fil ThermoPro TP25 de 500 pieds est équipé de la technologie Bluetooth, qui permet au cuisinier de suivre la progression d'un repas jusqu'à 500 pieds de distance. Lorsqu'elle est hors de portée, l'application enverra une alerte afin que le cuisinier puisse se rapprocher.
Quatre sondes en acier inoxydable de qualité alimentaire, codées par couleur, de 8,5 pouces permettent de surveiller quatre types d'aliments différents à la fois. Le codage couleur permet d'éviter toute confusion quant à savoir quelle sonde surveille quel type d'aliment.
L'écran LCD rétroéclairé du TP25 affiche une lecture précise même s'il fait noir à l'extérieur. Il a une plage de température de 32 à 572 degrés, largement suffisante pour la plupart des besoins de cuisson, et il est programmable pour neuf types de viande différents.
L'algorithme interne calcule combien de temps il reste pour atteindre le temps de cuisson idéal. Les cuisiniers méfiants en matière de technologie peuvent hésiter, mais quiconque utilise des applications pour smartphone devrait être capable de gérer le fonctionnement du TP25.
Conseils d'utilisation d'un thermomètre à viande
Lors de la cuisson d'un rôti plus gros, commencez à vérifier la température environ 30 minutes avant l'heure de fin prévue. Pour les morceaux de viande plus petits ou plus minces, commencez à vérifier la viande 5 à 10 minutes avant la fin. Assurez-vous de viser la bonne température selon la recette et les tableaux de cuisson des températures minimales de sécurité.
La viande continuera à cuire même après avoir été retirée de la chaleur directe. S'il s'agit d'une grosse coupe, le cuisinier voudra peut-être même la retirer du gril ou du four lorsque sa température atteint 5 degrés en dessous de la cuisson désirée, car la viande continuera à cuire pendant 5 à 10 minutes.
C'est toujours une bonne idée de tester la précision d'un thermomètre après avoir ouvert la boîte pour la première fois. Pour ce faire, plongez l'embout dans un bol d'eau glacée ou d'eau bouillante. L'affichage doit indiquer 32 degrés Fahrenheit (ou 0 Celsius) ou 212 F/100 C pour l'ébullition. S'il ne lit pas avec précision, la plupart des thermomètres numériques ont un bouton de recalibrage ou de réinitialisation. S'il affiche toujours des températures inexactes après cela, envisagez de le retourner ou de contacter le fabricant.
Évitez les brûlures en utilisant un bon ensemble de gants de barbecue lorsque vous déplacez le thermomètre ou le repas. Commencez par vérifier la température vers la fin du temps de cuisson suggéré avant que les aliments ne soient prêts. Collez la sonde du thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande. Assurez-vous que la sonde du thermomètre ne touche pas les os, les cartilages ou la graisse.
FAQ sur votre nouveau thermomètre à viande
Cette section couvre certaines des bases de l'utilisation d'un nouveau thermomètre à viande. Tout d'abord, lisez les instructions fournies avec l'appareil et suivez-les précisément pour de meilleurs résultats. Vous trouverez ci-dessous quelques directives générales pour l'utilisation d'un thermomètre.
Q. Comment utiliser un thermomètre à viande dans le four ?
Insérez l'extrémité pointue du thermomètre dans la viande et attendez au moins 10 secondes pour qu'il affiche la température, selon le modèle.
Q. Puis-je laisser un thermomètre à viande dans la viande pendant la cuisson ?
Oui, vous pouvez le laisser si tout le thermomètre ou la sonde est en métal et indiqué pour un tel usage.
Q. Quel type de thermomètre à viande est le plus précis ?
Les thermistances numériques sont les plus précises, mais les thermocouples numériques sont plus rapides et ont une plage de températures plus complète.
Q. À quelle distance dois-je insérer un thermomètre à viande ?
Pour la plupart des thermomètres, insérez la sonde au moins un demi-pouce dans la viande. Si la coupe de viande fait plus de 1 pouce d'épaisseur, poussez-la un peu plus profondément pour atteindre le centre.
Q. Quel est le meilleur endroit pour insérer un thermomètre à viande ?
Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande et évitez de toucher les os, les cartilages ou la graisse.