De nombreux ménages ont une paire de ciseaux qui vit dans la cuisine, mais ces cisailles de tous les jours peuvent ne pas suffire. Pour profiter pleinement des avantages des ciseaux de cuisine fonctionnels, il est nécessaire d'avoir une paire de ciseaux de cuisine dédiés. Les poignées et les lames plus épaisses et plus solides que les ciseaux tout usage font des cisailles de cuisine des outils plus sérieux.
Les meilleurs ciseaux de cuisine sont multitâches : ils peuvent couper des articles utilitaires comme du papier, du ruban adhésif et de la ficelle, effectuer des tâches légères comme couper des herbes fraîches ou des pizzas, tout en s'attaquant à des tâches plus difficiles comme couper la viande et les os. Ces tâches nécessitent des lames solides et tranchantes avec des poignées ergonomiques. Il est également important de déterminer si les ciseaux peuvent être démontés et affûtés ou lavés. Nous avons réduit les meilleurs choix de ciseaux de cuisine sur le marché, pour vous faire gagner du temps et des efforts.
Cisailles contre ciseaux
Les termes « cisailles » et « ciseaux » sont parfois utilisés de manière interchangeable, mais les noms décrivent deux outils très différents. Bien que leur forme soit similaire - deux lames conçues pour que leurs bords tranchants pivotent l'un contre l'autre et un point d'appui à couper, contrôlé par deux poignées - leur poids, leur construction et leurs fonctions diffèrent.
Ciseaux sont des outils de coupe polyvalents. Traditionnellement, les ciseaux avaient des trous pour les doigts de même taille et des lames de moins de 6 pouces. Ils sont utilisés pour les coupes légères : papier, ficelle, tissu léger, fil, ruban et feuille, par exemple. La plupart des ciseaux sont désignés comme droitiers ou gauchers en raison des angles de la lame, et certains ne sont même pas particulièrement tranchants - c'est le mouvement des lames rapprochées qui effectue la coupe.
Cisailles, en revanche, sont plus gros et plus lourds que les ciseaux. Les poignées sont soit décalées, avec un trou pour les doigts assez grand pour plusieurs doigts et un trou pour le pouce plus petit, soit deux grandes poignées pour une meilleure prise en main. Les poignées sont souvent rembourrées ou caoutchoutées pour amortir les mains de l'utilisateur lors de travaux lourds. Les lames des cisailles sont généralement plus longues que 6 pouces, bien qu'il existe certaines cisailles spécialisées où ce n'est pas le cas. Les cisailles sont utilisées pour des coupes plus lourdes que les ciseaux, comme du tissu épais, du carton ou, dans la cuisine, pour couper de la viande et des os ou des légumes durs, et elles font un excellent travail sur la pizza. Les cisailles peuvent souvent être démontées en dévissant l'écrou au centre du pivot pour le nettoyage et la stérilisation.
Caractéristiques à considérer lors de l'achat de ciseaux de cuisine
Étant donné que les cisailles de cuisine ont des fonctions au-delà des ciseaux, certains éléments supplémentaires doivent être pris en compte lors de leur achat.
Taille
La plupart des cisailles de cuisine mesurent entre 8 et 9 pouces de long. Cette taille est suffisamment grande pour fournir un effet de levier pour certaines des tâches de coupe les plus lourdes que les cisailles de cuisine peuvent effectuer, mais pas si grandes et longues que l'utilisateur ne puisse pas les gérer. Trouver le bon équilibre entre la taille et la force de votre main et le matériau que vous prévoyez de couper peut signifier que vous recherchez des cisailles plus longues ou plus courtes, mais la longueur de 8 à 9 pouces est la plus courante.
Matériel
Les cisailles de cuisine doivent être suffisamment solides pour alimenter des matériaux durs et résister à la corrosion. L'environnement de la cuisine est humide et les cisailles devront être lavées souvent, la corrosion et la rouille sont donc de réelles menaces. L'acier inoxydable ou au carbone est le matériau de choix. Certains aciers sont traités pour résister à la corrosion, c'est donc une caractéristique intéressante à surveiller lors de la sélection des cisailles.
Nettoyage
Il est préférable de laver les ciseaux à la main : ils protègent les bords de la lame des dommages pouvant être causés par les détergents puissants pour lave-vaisselle et préviennent la rouille. La plupart des ciseaux de cuisine peuvent être démontés pour faciliter le nettoyage. Cependant, si vous prévoyez d'utiliser les cisailles pour découper de la viande et de la volaille, l'essorage occasionnel dans le lave-vaisselle ne causera aucun dommage, tant que le fabricant dit que les cisailles vont au lave-vaisselle. L'étape la plus importante, que vous ayez lavé vos ciseaux à la main ou la vaisselle, est de bien les sécher immédiatement.
Confort de la poignée
Les cisailles font de gros travaux, l'utilisateur doit donc exercer une bonne pression sur les poignées. Les poignées qui sont glissantes lorsqu'elles sont mouillées, qui ont des coutures ou des bords tranchants, ou qui ont des ouvertures pas assez grandes peuvent rendre l'utilisation des cisailles assez douloureuse, voire dangereuse. quelque chose n'est pas sûr. Recherchez des poignées de forme ergonomique avec une poignée caoutchoutée ou texturée qui ajoute du coussin et de l'adhérence.
Lames séparables
Certaines cisailles se démontent au niveau du pivot, généralement en enlevant une grosse vis. Ceci est utile pour un nettoyage et un séchage en profondeur, ainsi que pour affûter les lames si elles deviennent émoussées. Ce n'est pas une caractéristique nécessaire, mais cela facilite l'entretien des cisailles !
Spécifique à droite et à gauche
De nombreux cisailles sont ambidextres, conçues pour fonctionner à la fois pour les droitiers et les gauchers, mais pas pour tous. Parce que les lames sont inclinées pour entrer en contact les unes avec les autres lorsqu'elles se chevauchent, les lames ne sont pas symétriques, donc la conception de cisailles qui fonctionnent dans les deux sens nécessite plus d'ingénierie. Certains cisailles sont spécifiques à la maniabilité, donc si c'est le cas avec les cisailles que vous avez choisies, vérifiez qu'elles fonctionneront pour les cuisiniers de votre cuisine.
Autres fonctions de cuisine
Les os sont arrondis, ce qui rend difficile une bonne prise sur eux. Bien que de nombreuses cisailles aient des lames dentelées pour vous aider à vous accrocher à un os, cela ne suffit pas toujours pour empêcher l'os de glisser hors des lames. Certaines cisailles ont ce qu'on appelle une encoche pour les os : une rainure dans la lame inférieure conçue pour maintenir un os en place, avec juste assez de bord pour l'empêcher de glisser lorsque la lame supérieure appuie vers le bas. Si vous prévoyez d'utiliser vos cisailles pour désosser de la viande ou couper des poulets entiers ou des carrés de côtes, l'encoche en os est une fonction très pratique.
Certains cisailles incluent un casse-noix dans leurs lames - un creux denté près du point d'appui où un écrou peut être placé et tenu pendant que l'utilisateur serre les poignées pour casser la coquille. Ce n'est pas un remplacement pour un casse-noix ordinaire, mais si vous avez juste besoin de décortiquer quelques noix rapides pour une recette, c'est bien de ne pas avoir à chercher un autre outil.
Enfin, de nombreux cisailles ont incorporé des ouvre-bouteilles et des ouvre-bocaux. L'ouvre-bouteille est souvent dans la poignée ou sur le côté de l'une des boucles de la poignée, et l'ouvre-bocal se compose de crêtes dentées (semblables au casse-noix, mais entre les poignées au lieu des lames) qui saisiront le bord d'un récalcitrant couvercle du pot et vous aider à le dévisser.
Nos meilleurs choix
Coupez facilement les viandes et les os lourds aussi facilement que du carton et de la ficelle avec ces cisailles les plus performantes.
Ciseaux de cuisine tout usage OXO Good Grips
Les ciseaux de cuisine multi-usages OXO Good Grips sont des bêtes de somme, avec des lames en acier inoxydable durci qui coupent proprement le papier et les produits alimentaires. Les lames sont micro-dentées, ce qui leur donne une meilleure adhérence sur les aliments humides ou glissants, assurant une coupe nette et la sécurité du cuisinier. Ces ciseaux de cuisine OXO peuvent être démontés pour un nettoyage plus facile, plus sûr et plus approfondi. Les poignées en forme de ciseaux sont légèrement rembourrées pour plus de confort. Juste entre les poignées et les lames, les ciseaux OXO sont dotés de deux arracheurs d'herbes pour éplucher les feuilles des herbes fraîches sans blesser les doigts du cuisinier. Avec une grande utilité et une conception soucieuse de la sécurité à un prix équitable, les ciseaux de cuisine OXO sont notre meilleur choix.
Ciseaux de cuisine Mairico
Ces ciseaux de cuisine de Mairico sont exceptionnellement légers et tranchants. Leurs poignées antidérapantes et leurs lames en acier inoxydable résistantes à la corrosion permettent de préparer rapidement des volailles ou de couper des morceaux de viande épais, sans exiger une force importante de la part du cuisinier. Le tranchant des lames permet également une coupe de précision, de sorte que les fines herbes peuvent également être coupées en petits morceaux. Malgré son utilité pour les travaux délicats, les ciseaux Mairico ont également un casse-noix et un ouvre-bouteille intégrés pour faire gagner du temps aux cuisiniers. Bien que ces cisailles soient techniquement lavables au lave-vaisselle, le lavage à la main est recommandé pour préserver les arêtes de coupe ultra-tranchantes.
J.A. Ciseaux de cuisine à emporter Henckels International
Fabriqués en acier inoxydable de haute qualité résistant à la corrosion, ces J.A. Les ciseaux de cuisine Henckels sont parfaits pour toutes les tâches de cuisine. Les lames micro dentelées offrent une prise solide sur les tâches plus lourdes ou glissantes, protégeant l'utilisateur des blessures. Les cisailles ont un décapsuleur intégré et des zones encochées dans la poignée cassent les écrous ou ouvrent les bouteilles coincées. Ces ciseaux se démontent facilement pour nettoyer ou affûter. Contrairement à de nombreux autres cisailles séparables, les Henckels s'emboîtent étroitement après le remontage, il n'y a donc aucun risque qu'elles se séparent pendant l'utilisation. Henckels est tellement sûr de la durabilité de ses ciseaux qu'ils offrent une garantie à vie.
Ciseaux de cuisine en acier inoxydable Shun
Les ciseaux de cuisine en acier inoxydable de Shun sont fabriqués au Japon à partir de l'acier au molybdène-vanadium à haute teneur en carbone de Shun, qui améliore le tranchant de la lame et sa capacité à maintenir ce tranchant. Une encoche dans la lame permet aux utilisateurs de couper facilement des tiges ou de petits os sans glisser, et les lames se séparent pour le nettoyage et l'affûtage. Une caractéristique unique des cisailles Shun est la vis de verrouillage qui maintient les lames ensemble : tourner la vis permet aux utilisateurs de personnaliser la tension entre les lames pour supporter une coupe plus lente et serrée pour les travaux lourds et une tranche plus légère et sans effort pour le papier. Les poignées décalées sont fabriquées dans le même acier que les lames, mais sont recouvertes d'un épais matériau caoutchouté pour plus de sécurité et de confort. Légèrement plus coûteux que la plupart des cisailles, les Shuns sont durables et solides et ajoutent un élément d'élégance aux travaux quotidiens.
Ciseaux de cuisine Wusthof
Les gauchers ne sont souvent pas pris en compte par les concepteurs d'ustensiles de cuisine, mais Wusthof les a gardés à l'esprit lors de la construction de leurs ciseaux de cuisine. Les cisailles ont des poignées ergonomiques symétriques, donc quelle que soit la main que le cuisinier choisit d'utiliser, les Wusthofs s'adapteront confortablement et fourniront une action de coupe bien équilibrée. La poignée comprend également un insert denté en acier pour ouvrir les bocaux et les bouteilles. Wusthof a forgé les lames en acier inoxydable à haute teneur en carbone pour plus de durabilité et de résistance. Les cisailles comprennent une encoche en os sur une lame pour une préparation facile de la viande, avec un nettoyage et un affûtage simplifiés par les lames séparables.
Ciseaux KitchenAid avec poignées souples
Les ciseaux KitchenAid avec poignées souples sont un ustensile très polyvalent et fonctionnel à avoir dans n'importe quelle cuisine. Ces cisailles sont disponibles en cinq couleurs différentes, permettant aux cuisiniers de coder par couleur afin d'éviter la contamination croisée. Les lames microdentées sont en acier inoxydable, solides et résistantes à la corrosion. Une poignée ergonomique à revêtement souple résiste au glissement et rend les ciseaux confortables à utiliser pour de longs étirements. Bien que les ciseaux passent au lave-vaisselle, le lavage à la main est préférable. Le coût est suffisamment bas pour acheter plus d'une paire pour la maison, sans faire un investissement énorme.
Avantages de l'utilisation de cisailles dans votre cuisine
Les cisailles de cuisine peuvent effectuer de nombreux travaux dans la cuisine auxquels vous ne pensez peut-être pas - des travaux pour lesquels vous utilisez peut-être des couteaux en ce moment d'une manière probablement dangereuse.
L'utilisation la plus probable est de couper les aliments. Couper les os des morceaux de poulet, séparer les côtes, couper les herbes et couper la pizza en tranches ne sont que quelques exemples de tâches que les cisailles effectuent mieux et plus sûrement que les couteaux. L'utilisation de cisailles pour couper la viande permet également d'économiser : les poulets entiers sont beaucoup moins chers que les morceaux, et avec une paire de cisailles bien aiguisées, vous pouvez facilement utiliser toutes les parties du poulet.
De nombreuses paires de cisailles ont des trous ou des ouvertures légèrement dentées dans les lames destinées à aider à retirer les feuilles des herbes ligneuses avant de les ajouter à une recette. C'est beaucoup plus efficace que de couper les feuilles avec un couteau - il suffit de pousser l'extrémité de la tige à travers le trou et de tirer fermement.
La simple tâche d'ouvrir les emballages alimentaires est une tâche pour laquelle de nombreux cuisiniers sont coupables d'utiliser le couteau le plus proche pour accomplir, et de nombreuses visites aux urgences ont eu lieu. Les cisailles rendent ce travail plus facile et plus sûr.
Au-delà des travaux de cuisine évidents, il existe d'autres fonctions que les cisailles peuvent remplir auxquelles vous n'avez peut-être pas pensé :
- Retrait des couvercles de pots et des bouchons de bouteilles collés. De nombreux cisailles ont une poignée dentée comme des pinces sur leurs poignées intérieures. Le fait de serrer les poignées autour du pot vous donne une prise plus forte et un meilleur effet de levier, et vous permet d'ouvrir des pots qui semblaient autrement coincés.
- Casser des noix ou des crustacés. Un renfoncement denté entre les lames près du manche des cisailles est conçu pour contenir des noix à casser, mais fonctionne également exceptionnellement bien pour casser des carapaces de homard ou de crabe pendant que vous cuisinez.
- Ouvre-bouteille. Une ouverture inclinée sur le côté ou la lame de nombreux cisailles peut ouvrir des bouteilles.
- Tournevis. De nombreux cisailles de cuisine ont un tournevis plat s'étendant d'une poignée.
Entretien et entretien des ciseaux de cuisine
Parce qu'ils effectuent tant de tâches, il est essentiel de laver vos ciseaux souvent pour empêcher les bactéries de contaminer votre cuisine. Vous ne voulez pas prendre une paire de ciseaux pratiques pour couper rapidement un ruban d'emballage cadeau que vous avez déjà utilisé pour couper des morceaux de poulet cru. Les cisailles de cuisine qui se démontent facilitent la tâche, mais toutes les cisailles peuvent être rapidement lavées à la main dans de l'eau chaude savonneuse et séchées immédiatement pour éviter la rouille ou la corrosion.
Les cisailles doivent être conservées dans un bloc à couteaux, à leur place dans un tiroir ou magnétisées sur le côté de votre réfrigérateur. Si vos cisailles sont livrées avec un protège-lame, utilisez-le - le protège-lames protégera les lames et votre doigt.
Finalement, même les meilleurs cisailles perdront leur tranchant et devront être affûtées ou affûtées. Cela peut être réalisé avec une lime ou une pierre à aiguiser, un aiguiseur de couteaux ou dans une cuisine ou une quincaillerie locale. Encore une fois, les lames séparables facilitent l'affûtage de vos ciseaux.
FAQ sur vos nouveaux ciseaux de cuisine
Q : Les ciseaux de cuisine vont-ils au lave-vaisselle ?
UNE: La plupart des cisailles de cuisine devraient être dans des conditions humides et résistantes à la corrosion, mais l'eau finira par s'infiltrer dans une crevasse que vous ne pouvez pas sécher et accumuler. C'est plus probable avec un lave-vaisselle, donc même si le fabricant suggère que les ciseaux vont au lave-vaisselle, le lavage à la main est préférable. De plus, les détergents utilisés dans les lave-vaisselle sont très abrasifs et finiront par provoquer des piqûres dans les lames. Si vous avez utilisé vos cisailles pour une tâche qui, selon vous, nécessite une stérilisation lourde du lave-vaisselle et que le fabricant dit que tout va bien, vous pouvez les laver légèrement sur le panier supérieur et les sécher complètement immédiatement.
Q : Existe-t-il différentes cisailles pour couper différents aliments ?
UNE: Bien que les ciseaux de cuisine soient généralement multitâches, il existe des versions spécialisées qui valent le détour si vous avez un besoin particulier. Il existe des cisailles à volaille dédiées, par exemple, ou des cisailles conçues spécifiquement pour hacher les herbes avec moins de cisailles. Mais généralement, vous pouvez trouver des caractéristiques sur les cisailles de cuisine courantes qui effectueront ces tâches tout aussi bien. Les cuisiniers qui découpent beaucoup de viande devraient en rechercher une paire avec une encoche en os denté. Les bords dentelés vous offrent une meilleure adhérence sur les aliments humides.
Q : Existe-t-il des options pour les gauchers ?
UNE: Certains cisailles ont été conçues pour pouvoir être utilisées par des gauchers et des droitiers. Ils sont symétriques et fonctionneront quel que soit l'angle sous lequel ils sont tenus. Si votre cuisine comprend des cuisiniers droitiers et gauchers, ceux-ci sont idéaux. Certains cisailles sont spécifiques à la main gauche, mais elles ont tendance à être dans une gamme de prix plus élevée, donc les cisailles ambidextres sont plus pratiques.