Sous vide, traduit en anglais, signifie «sous vide». Cela semble compliqué, mais il s'agit en fait d'une nouvelle façon de cuisiner de la viande, des œufs, du poisson, des légumes et plus encore. Les aliments sont scellés dans un sac ziploc ou sous vide et immergés dans une casserole d'eau. Le serpentin et la pompe sous vide sont placés dans l'eau et fixés au pot, puis allumés, où ils font circuler l'eau à l'aide de courants de convection ou d'une pompe.
Le serpentin sous vide et la pompe chauffent l'eau pour maintenir une température constante et uniforme pendant la cuisson des aliments. Cela réduit le risque de points chauds et froids dans l'eau de cuisson et réduit les dégâts : lorsque les aliments ont fini de cuire, retirez-les de l'eau, coupez le sac et servez. Le résultat est une viande cuite uniformément avec une consistance tendre, des œufs bien pochés et des légumes tendres et croquants avec tous les nutriments encore à l'intérieur au lieu d'être rincés. Le sous vide est une façon saine de cuisiner qui ne nécessite pas une attention constante .
Les machines sous vide varient sur le marché, avec différentes plages de température et niveaux de bruit à prendre en compte. Vous pourriez être intéressé par une machine avec des fonctionnalités supplémentaires telles qu'une minuterie et une programmation wi-fi, afin que vous puissiez contrôler la température et l'heure avec votre smartphone. Gardez votre budget à l'esprit, ainsi que la taille qui convient le mieux à vos tâches de cuisson et à l'espace de stockage disponible.
Nos meilleurs choix
Avec ces considérations d'achat à l'esprit, nous avons réduit le marché pour présenter certaines des meilleures machines sous vide disponibles.
Anova Culinary Sous Vide Cuiseur de Précision Nano
Une merveilleuse combinaison de technologie, de commandes simples et de construction efficace et durable, l'Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker Nano convient aux cuiseurs sous vide débutants et expérimentés. Les commandes sont simples et directes sur l'unité elle-même, mais l'application Anova pour smartphones permet une sélection facile de la durée et de la température en fonction des aliments que vous cuisinez. L'application Anova fournit également des milliers de recettes pour une référence facile.
Pour ceux qui préfèrent le contrôle manuel, les utilisateurs peuvent opter pour le grand écran et les boutons de commande faciles à lire sur le dessus. Assez petit pour tenir dans la plupart des tiroirs de cuisine et plus silencieux que de nombreuses unités, l'Anova a une plage de température de 32 à 197 degrés Fahrenheit et peut cuire jusqu'à 99 heures en continu. Les pinces pour maintenir la cuisinière sur le côté de la casserole sont fixes, vous êtes donc légèrement limité en termes de profondeur de la casserole. La machine sous vide Anova est disponible seule ou emballée avec un scellant sous vide et des sacs pour plus de commodité.
Cuiseur de précision sous vide culinaire Anova
Anova propose une gamme de cuiseurs sous vide, dont cet appareil de milieu de gamme. Doté d'un puissant radiateur de 100 watts, l'Anova est capable d'un chauffage rapide et d'une circulation efficace. La cuisinière dispose d'une connectivité Wi-Fi à l'application Anova complète pour les recettes et le contrôle des fonctions de chaleur et de minutage via un smartphone. L'écran numérique de l'unité elle-même dispose de commandes complètes, y compris la température jusqu'à 197 degrés Fahrenheit.
Cette cuisinière à pince réglable d'Anova peut faire circuler jusqu'à 8 litres d'eau par minute et cuire en continu jusqu'à 5000 heures. La plage de minuterie et la puissance sont plus élevées que celles de nombreuses cuisinières d'entrée de gamme, et donc le prix est également plus élevé, mais l'avantage combiné d'un élément chauffant plus puissant et de fonctionnalités technologiques améliorées en vaut la peine.
Breville Joule Sous Vide
Compatible Wi-fi et Bluetooth avec iOS et Android, le Breville Joule Sous Vide est technologiquement avancé, chauffe plus rapidement et fonctionne plus silencieusement que de nombreuses autres unités, comme il sied à son prix de luxe. Son corps blanc mince et son capuchon et sa base en acier inoxydable sont élégants sur le comptoir, et le Breville est l'une des plus petites unités sur le marché - non pas que sa taille reflète sa puissance, car à 1100 watts, c'est l'un des sous vides les plus puissants. disponible.
L'application Joule offre de nombreuses fonctionnalités utiles, telles qu'un vérificateur de cuisson visuel, la compatibilité avec les commandes vocales Amazon Alexa et de nombreuses recettes. Le Joule se clipse sur n'importe quel récipient, vous pouvez donc utiliser votre propre pot, récipient ou bol profond, et l'unité maintient des températures d'eau précises à 0,2 degrés Fahrenheit. L'emballage attrayant, les performances exceptionnelles et les atouts technologiques, ainsi que le soutien d'un nom de confiance dans les ustensiles de cuisine, font que ce Breville Sous Vide vaut le coût.
Instant Pot Accu Slim Sous Vide
Alors que la plupart des cuiseurs sous vide reposent sur la convection pour maintenir l'eau à une température constante, l'Instant Pot Accu Slim Sous Vide ne prend aucun risque : équipé d'une unité de pompe active alimentée par un moteur 12v et un réchauffeur de 800 watts, l'Accu Slim fait circuler l'eau à des températures très constantes. Le sous vide prend en charge les températures de l'eau de 104 à 196 degrés Fahrenheit.
L'Accu Slim peut être clipsé sur un pot intérieur Instant Pot de 6 ou 8 pintes, mais il peut également être utilisé avec n'importe quel bol ou pot. L'unité en acier inoxydable est dotée d'un revêtement en caoutchouc doux au toucher et facile à saisir et d'un écran tactile numérique. L'application Instant Pot fournit des recettes et une assistance pour les temps de cuisson. Bien que cet appareil ne soit pas compatible Wi-Fi ou Bluetooth, il peut cuire en continu pendant 72 heures à l'aide de la minuterie intégrée, il est donc facile à régler et à emporter.
Kit Cuisinière Sous Vide Art Sous Vide
Au centre de cet ensemble se trouve le Circulateur d'Immersion Sous Vide Art Sous Vide Cooker, un puissant réchauffeur sous vide de 100 watts et un circulateur d'eau. Durable et facile à utiliser, la cuisinière Sousvide Art est en acier inoxydable avec une poignée caoutchoutée ergonomique et une interface numérique intuitive. La machine peut s'accrocher à un pot ou un bol que vous possédez déjà et maintenir des températures jusqu'à 194 degrés Fahrenheit. L'ensemble comprend 15 sacs refermables avec orifices d'aspiration et une pompe à main pour extraire l'air supplémentaire plutôt que d'avoir à acheter un scellant sous vide ou à forcer l'air à sortir des ziplocs, Sousvide Art fournit les accessoires dont vous aurez besoin pour commencer, y compris un sac des clips et un livret de recettes.
Cet ensemble Sousvide Art est idéal pour les nouveaux utilisateurs sous vide qui souhaitent essayer la méthode de cuisson avant d'investir dans des accessoires supplémentaires. Dans le cas des kits de démarrage, les acheteurs trouveront souvent des produits de qualité inférieure conçus pour attirer de nouveaux utilisateurs, mais ce n'est pas le cas ici : la cuisinière Sousvide Art est un bon produit autonome - les accessoires supplémentaires en font un excellent moyen pour les cuisiniers d'essayer une nouvelle méthode de cuisson utilisant un équipement fiable sans un investissement énorme.