Les muffins faits maison sont de délicieuses gâteries, et les recettes regorgent d'options de saveurs et d'ajouts de fruits ou de noix. Pourtant, bien que les ingrédients soient importants, le secret pour des résultats étonnants - même une cuisson et un beau brunissement - est un moule à muffins de qualité. De plus, la gamme actuelle de moules à muffins vous permet de choisir la taille qui convient à votre style, des minis aux jumbos et même simplement aux dessus de muffins. Lisez la suite pour savoir ce qu'il faut rechercher dans le meilleur moule à muffins et pourquoi les produits suivants sont considérés comme des achats de qualité.
- MEILLEUR GÉNÉRAL : Moule à cupcakes et à muffins USA Pan
- MEILLEUR POUR SON ARGENT: CAKETIME Moule à muffins en silicone 12 tasses
- MEILLEUR POUR LES TOPS À MUFFINS : Moule à Muffin à Muffin Perfect Results de Wilton
- MEILLEUR POUR LES GROS MUFFINS : Moule à muffins géant antiadhésif OvenStuff de 6 tasses
- MEILLEUR POUR LES MINI MUFFINS : Moule à mini muffins Perfect Results de Wilton
- MEILLEUR POUR MÊME LA CUISSON : Moule à Muffins CHEFMADE
- MEILLEUR POUR UNE PRISE SÉCURISÉE : Rachael Ray Moule à muffins antiadhésif Yum-o de 12 tasses
- MEILLEUR POUR LES OEUFS AU FOUR : Moule à muffins en silicone de 12 tasses de Keliwa
- MENTION HONORABLE: Moule à muffins 12 tasses SAVEUR SELECTS
Matériaux de moules à muffins
Les moules à muffins sont fabriqués à partir d'aluminium, d'acier inoxydable, d'acier au carbone et de silicone. Choisissez le matériau qui convient le mieux à vos objectifs de cuisson.
Aluminium
Les ustensiles de cuisson en aluminium conduisent bien la chaleur et chauffent et refroidissent rapidement. Cette capacité de conduction thermique fiable a tendance à donner des résultats de cuisson uniformes. L'aluminium non traité peut réagir avec des aliments acides comme les tomates, mais il serait inhabituel de trouver des ingrédients acides dans une recette de muffins. De plus, la plupart des ustensiles de cuisson en aluminium sont anodisés (revêtus d'une couche protectrice d'oxyde) pour plus de durabilité et de résistance aux rayures et sont également recouverts d'un matériau antiadhésif, de sorte que la réactivité ne devrait pas être un problème.
À la fois léger et recyclable, l'aluminium est non toxique et ne s'échappe pas pour causer des problèmes de santé. Une rumeur largement répandue qui a commencé dans les années 1960 prétendait que les ustensiles de cuisine en aluminium conduisaient à la maladie d'Alzheimer, mais selon l'Association Alzheimer, il s'agit d'un mythe faux et trompeur.
Acier inoxydable
L'acier inoxydable est un métal non toxique et non réactif qui est généralement plus lourd que l'aluminium. Bien que solide, durable et relativement peu coûteux, l'acier inoxydable ne conduit pas la chaleur aussi bien que l'aluminium, de sorte que les muffins fabriqués dans des moules en acier inoxydable peuvent ne pas cuire uniformément. Certains ustensiles de cuisson haut de gamme en acier inoxydable sont construits avec un noyau interne en aluminium ou en cuivre pour améliorer la conductivité thermique et assurer une cuisson uniforme.
Acier Carbone
Un matériau de cuisson sûr et non toxique, l'acier au carbone (acier avec une infime quantité de carbone) chauffe rapidement et retient bien la chaleur pour fournir des résultats de cuisson uniformes. L'acier au carbone nécessite cependant un entretien particulier. Tout comme les ustensiles de cuisson en fonte, un moule à muffins en acier au carbone doit être assaisonné avant et après utilisation avec de l'huile ou de la graisse afin de rendre la surface antiadhésive.
Pour éviter la rouille, assurez-vous de sécher complètement votre moule à muffins en acier au carbone après le nettoyage et de l'assaisonner avant de le ranger. L'acier au carbone est plus léger que la fonte, ce qui facilite l'entrée et la sortie du four.
Silicone
Matériau synthétique ressemblant à du caoutchouc, léger et flexible, le silicone est l'une des dernières tendances en matière d'ustensiles de cuisson. Il est non réactif, non toxique et antiadhésif, mais aussi très résistant à la chaleur. Le silicone ne conduit pas la chaleur aussi bien que le métal, ce qui peut entraîner une cuisson inégale.
Bien que les ustensiles de cuisson en silicone soient antiadhésifs, certains experts en pâtisserie recommandent un léger graissage avant utilisation avec un aérosol de cuisson, de l'huile végétale ou du beurre fondu.
Les ustensiles de cuisson en silicone sont disponibles dans des couleurs vives, ce qui peut ajouter au plaisir de faire des muffins, surtout si les enfants sont impliqués. Pour plus de stabilité, utilisez une plaque à biscuits en métal sous un moule à muffins en silicone.
Ce qu'il faut considérer lors du choix du meilleur moule à muffins
Vos besoins et préférences personnels en matière de cuisson vous orienteront vers les meilleurs moules à muffins, mais gardez ces facteurs et caractéristiques à l'esprit lorsque vous magasinez.
Taille des muffins
Les moules à muffins comportent des puits ou des tasses dans lesquels la pâte est versée. La taille de ces puits détermine la taille du produit fini. Les muffins sont disponibles en trois tailles de base : standard, mini et grand (jumbo).
Les dimensions typiques des puits de taille standard sont d'environ 2,75 par 1,4 pouces. Pour les mini muffins, choisissez un moule avec des puits mesurant environ 1,5 par 1 pouce. Si des muffins géants sont au menu, optez pour des puits mesurant environ 3,75 sur 1,5 pouces.
Capacité
De nombreuses personnes qui aiment cuisiner pour différentes fonctions ont une collection de moules à muffins. Par exemple, vous voudrez peut-être faire deux lots de minis pour un grand rassemblement, comme une fête de bureau. Si vous recevez des invités pour la nuit, vous pouvez préparer une casserole de jumbos pour le brunch.
La plupart des moules à muffins de taille standard comportent 12 tasses ou puits, tandis que les moules pour mini muffins offrent 24 puits. Les moules à muffins géants n'ont que six grands puits, donc si vous voulez faire cuire une douzaine de moules géants, vous aurez besoin de deux moules.
Poignées et poignées
Les poignées et les poignées vous permettent de saisir solidement un moule à muffins lorsque vous le placez ou le retirez du four. Ces caractéristiques peuvent vous aider à éviter de renverser la pâte à l'entrée et de faire tomber la casserole tout en portant des gants de cuisine encombrants à la sortie. Les poignées et les poignées sont particulièrement importantes pour faciliter la cuisson de ceux qui souffrent de douleurs et de raideurs dans les mains ou les poignets dus à l'arthrite ou à d'autres conditions.
Épaisseur
L'épaisseur du moule détermine la vitesse à laquelle les muffins cuisent et, en général, un moule plus épais est plus efficace pour une cuisson uniforme. Une casserole en métal épais fournit généralement une distribution de chaleur plus uniforme qu'une casserole plus mince. Avec un matériau plus fin, des points chauds se développeront autour du moule, ce qui pourrait conduire à des fonds de muffins secs et trop cuits.
Répartition de la chaleur
Une répartition uniforme de la chaleur aide à garantir que les muffins soient parfaits. L'aluminium est peut-être le meilleur matériau pour une répartition uniforme de la chaleur, surtout s'il est anodisé. Les ustensiles de cuisson en acier inoxydable, avec un noyau interne en aluminium ou en cuivre, aident à assurer une cuisson uniforme. Les moules à muffins en silicone ne conduisent pas aussi bien la chaleur que les moules en métal.
Antiadhésif naturel ou enduit
Le revêtement antiadhésif aide les muffins à se détacher du moule après la cuisson. Cela signifie que vous pouvez obtenir des muffins entiers et lisses, puis nettoyer facilement le moule. Consultez les descriptions des produits pour vous assurer que les revêtements antiadhésifs sont exempts de produits chimiques nocifs tels que le polytétrafluoroéthylène (PTFE), l'acide perfluorooctanoïque (PFOA) et le bisphénol A (BPA). Même lorsque vous utilisez des moules antiadhésifs, la plupart des experts en pâtisserie recommandent de graisser légèrement les puits des moules, afin que les muffins sortent proprement et facilement.
Casseroles claires ou foncées
Lorsque vous magasinez pour les meilleurs moules à muffins, vous remarquerez peut-être que certains sont de couleur plus foncée que d'autres. Les casseroles sombres captent et retiennent la chaleur plus facilement que les casseroles plus claires, car le métal plus léger et plus brillant dévie la chaleur. Les muffins cuisent et dorent plus rapidement dans un moule sombre, donc en fonction de la couleur de votre moule, vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson indiqué dans une recette pour obtenir les meilleurs résultats.
En raison de la façon dont ils absorbent la chaleur, les moules sombres peuvent également cuire les muffins plus rapidement sur le fond, produisant un résultat inégal. Pour éviter ce problème, essayez de baisser la température du four recommandée d'environ 25 degrés Fahrenheit lorsque vous faites cuire des muffins dans un moule sombre.
Nos meilleurs choix
Maintenant que vous avez une idée des capacités des moules à muffins, réfléchissez aux fonctionnalités clés qui fonctionneront pour vous. Les produits suivants ont été choisis en fonction des critères détaillés ci-dessus pour vous aider à sélectionner l'un des meilleurs moules à muffins.
Moule à cupcakes et à muffins USA Pan
Si vous espérez cuisiner comme un pro et profiter d'un nettoyage sans tracas, ce produit USA Pan vaut le détour. Le moule à muffins offre la durabilité d'un moule en acier aluminisé de qualité commerciale et la commodité d'un revêtement antiadhésif sûr. L'acier aluminisé assure une répartition uniforme de la chaleur pour des résultats fiables.
Le revêtement breveté Americoat est fabriqué à partir de silicone exempt de produits chimiques polytétrafluoroéthylène (PTFE), acide perfluorooctanoïque (PFOA) et bisphénol A (BPA). Ce revêtement en silicone vous permet de libérer rapidement vos muffins cuits au four, tandis que le nettoyage et l'entretien sont aussi simples qu'un balayage et un rinçage avec de l'eau chaude et un détergent à vaisselle doux. Ce moule, doté de 12 puits à muffins de taille standard, mesure 15,75 x 1,3 x 1,33 pouces au total, chaque puits mesurant 2,75 x 1,38 pouces.
CAKETIME Moule à muffins en silicone 12 tasses
Le moule à muffins en silicone CAKETIME est une alternative légère, durable et économique aux moules en métal. Résistant aux températures extrêmement chaudes ou froides, le moule est sans danger pour le four, le micro-ondes, le lave-vaisselle, le réfrigérateur et le congélateur, donc en plus des muffins, vous pouvez utiliser ce moule polyvalent pour le gâteau au fromage, la mousse, la crème anglaise, etc.
Ce moule rouge joyeux fera cuire une douzaine de muffins de taille standard de 2,75 sur 1,1 pouces. N'oubliez pas que le silicone est flexible, alors placez le moule sur une plaque à biscuits pour plus de stabilité. Lorsque les muffins sont cuits, appuyez simplement légèrement sur le moule et vos friandises cuites devraient sortir tout de suite. Ensuite, nettoyez simplement la casserole avec du savon doux et de l'eau.
Moule à Muffin à Muffin Perfect Results de Wilton
Beaucoup de gens trouvent quelque chose d'irrésistible dans l'extérieur brun croustillant et l'intérieur moelleux de la partie supérieure d'un muffin. Ce moule Wilton vous permet de cuire des dessus de muffins sans le fond, et il est encore plus polyvalent que cela. Ses tasses à la forme unique peuvent être un excellent véhicule pour la cuisson de mini coquilles à tacos, de sandwichs aux œufs, de pain nuage et plus encore.
Le moule à muffins Wilton à 12 cavités est en acier avec un revêtement antiadhésif. Il mesure 0,78 x 11,65 x 16,8 pouces au total et dispose de poignées surdimensionnées pour une prise en main facile. Le revêtement antiadhésif libère les produits de boulangerie rapidement et proprement. Bien que ce moule à muffins puisse aller au lave-vaisselle, vous préférerez peut-être le laver à la main avec un détergent à vaisselle doux pour maintenir la finition.
Moule à muffins géant antiadhésif OvenStuff de 6 tasses
Si vous pensez que plus c'est gros, mieux c'est quand il s'agit de muffins, le moule à muffins OvenStuff est peut-être celui qu'il vous faut. Le bac de 12,7 pouces sur 8,7 pouces sur 1,7 pouces comprend six puits surdimensionnés mesurant 3,5 pouces de diamètre. En plus de vos méga muffins préférés, vous pouvez l'utiliser pour préparer des cupcakes géants, des gâteaux miniatures, etc.
Ce moule à muffins est fabriqué en acier épais avec un revêtement antiadhésif non toxique et sans PFOA. Le revêtement breveté DuraGlide PLUS d'OvenStuff permet une libération nette des muffins cuits au four. Le lavage à la main est recommandé pour garder la casserole en pleine forme.
Moule à mini muffins Perfect Results de Wilton
Les mini muffins peuvent être aussi mignons que savoureux et ils peuvent disparaître rapidement. Heureusement, cette poêle Wilton vous permettra de préparer 24 petites friandises (mesurant 1 par 1,5 pouces) en une seule fois. La poêle est faite d'acier laminé à froid très résistant (le processus de laminage à froid ajoute de la résistance et de la durabilité) et dispose d'un revêtement antiadhésif à dégagement rapide pour que les minis puissent sortir proprement.
La casserole mesure 10 x 16 x 1 pouces au total et est dotée de poignées surdimensionnées, ce qui la rend facile à saisir pour entrer et sortir du four. Bien que la casserole soit lavable au lave-vaisselle, le fabricant recommande un lavage à la main avec un détergent doux pour de meilleurs résultats.
Moule à Muffins CHEFMADE
Si vous avez été déçu par le passé par des muffins brûlés au fond ou insuffisamment cuits au centre, ce moule CHEFMADE pourrait améliorer vos résultats. Ce moule à muffins est fabriqué en acier au carbone de qualité commerciale pour favoriser des résultats de cuisson uniformes, et son épaisseur de 0,8 millimètre contribue également à une cuisson uniforme. Le revêtement en silicone de qualité alimentaire garantit une libération facile des muffins cuits au four, et son revêtement antiadhésif est exempt de produits chimiques PTFE et PFOA.
Les bords de la casserole sont renforcés pour éviter le gauchissement. En raison de l'épaisseur de l'acier au carbone, ce moule cuit rapidement, ce qui vous permet de servir des muffins plus rapidement et d'économiser de l'énergie.
Rachael Ray Yum - o Moule à muffins antiadhésif 12 tasses
Si vous souhaitez garantir une manipulation sûre et sécurisée de votre moule à muffins, consultez cette offre Rachael Ray. Les poignées en silicone aux couleurs vives vous permettent de prendre en main avec confort et confiance, un plus lorsque vous portez des gants de cuisine ou si vous ressentez des douleurs et des raideurs dans les mains.
Fabriqué à partir d'acier anodisé de gros calibre, ce moule à muffins robuste résiste à la déformation et le revêtement antiadhésif permet un démoulage et un nettoyage faciles des muffins. Le moule mesure 15,5 x 10,5 x 1,5 pouces au total et dispose de 12 puits pour cuire une douzaine de muffins de taille standard.
Moule à muffins en silicone de 12 tasses de Keliwa
Les jaunes coulants et les blancs mous font des œufs au four un mets délicat au petit-déjeuner que, avec ce moule à muffins Keliwa, vous pourrez déguster plus régulièrement. Le silicone flexible et antiadhésif permet aux œufs au four de se libérer et de glisser parfaitement sur la plaque. Chaque tasse mesure environ 2,5 pouces de diamètre, ce qui laisse de la place pour un œuf et des compléments si vous le souhaitez.
Cette poêle est sans BPA et passe au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle. Il est résistant à la chaleur jusqu'à 450 degrés Fahrenheit. En raison de la nature flexible du silicone, ce moule à muffins est mieux utilisé sur une plaque à biscuits pour plus de stabilité.
Moule à muffins 12 tasses SAVEUR SELECTS
Le moule à muffins de 12 tasses SAVEUR Selects Artisan Series est défini par ses détails impressionnants, de sorte que les cuisiniers peuvent facilement préparer des cupcakes, des muffins ou même des mini frittatas et des pizzas profondes. L'acier au carbone de gros calibre conduit la chaleur rapidement et uniformément pour des résultats brun doré. Un extérieur en métal résistant à la déformation a un placage transparent de revêtement antiadhésif Whitford Eclipse pour un dégagement facile et un nettoyage sans effort. Un bord extérieur épais (en relief avec la texture fraisée signature de SAVEUR Selects) offre une prise confortable et antidérapante. Conçu aux États-Unis, le plat de cuisson de gros calibre va au lave-vaisselle et au four jusqu'à 450 degrés Fahrenheit. La casserole (y compris les rebords) mesure 14 pouces de long par 9 pouces de large par 1 pouce de haut.
FAQ sur les moules à muffins
Si vous voulez plus d'informations sur les moules à muffins, pensez aux réponses à ces questions fréquemment posées.
Q. Y a-t-il une différence entre un moule à cupcakes et un moule à muffins ?
Ces deux types de moules sont très similaires, mais les moules à muffins ont tendance à avoir plus d'espace entre les puits pour permettre aux dessus de muffins de s'étaler pendant la cuisson.
Q. Dois-je vaporiser un moule à muffins antiadhésif?
Même lorsqu'une poêle est censée être antiadhésive, il est préférable de graisser légèrement avec du beurre fondu, de l'huile ou un aérosol de cuisson avant de verser la pâte pour aider à assurer une libération nette des muffins et simplifier le nettoyage.
Q. Pouvez-vous faire des muffins sans moules à muffins ?
Vous pouvez absolument faire des muffins sans doublure si vous graissez suffisamment votre moule. Le moyen le plus efficace de graisser un moule à muffins est d'utiliser un pinceau à pâtisserie.