Le cuivre est utilisé depuis au moins 11 000 ans. Et, tout au long de cette très longue période, il s'est avéré être un matériau efficace pour une utilisation dans de nombreuses applications, y compris les ustensiles de cuisine. De nombreux restaurants réputés optent pour les meilleurs ustensiles de cuisine en cuivre disponibles sur le marché.
De la doublure aux poignées, de nombreuses options existent. Et faire le bon choix pour vos besoins particuliers est important, car le cuivre peut avoir un prix élevé. Dans ce guide, découvrez ce que vous devez savoir sur certains des meilleurs ustensiles de cuisine en cuivre pour votre cuisine, y compris les meilleurs choix.
- MEILLEUR GÉNÉRAL : Batterie de cuisine de la collection martelée de Cuisinart
- FINALISTE: Ensemble de 10 pièces en cuivre triple couche Calphalon
- MEILLEUR BUDGET : BulbHead Cuivre Rouge 10 PC Céramique Infusée De Cuivre
- MEILLEUR POUR SON ARGENT: Batterie de cuisine Cuivre Chef 9 pièces Ensemble de casseroles rondes
- MEILLEUR INVESTISSEMENT : Batterie de cuisine Mauviel 2,5 mm en cuivre brossé, 9 pièces
- MEILLEUR MILIEU DE GAMME : Collection Gotham Steel Martelé - 10 Pièces
Types de batterie de cuisine en cuivre
Plusieurs types d'ustensiles de cuisine en cuivre sont disponibles. Déterminer quel type est le mieux adapté à vos besoins et préférences est le moyen idéal pour commencer votre recherche de la meilleure batterie de cuisine en cuivre pour votre cuisine. Considérez ces options.
Nu
Le cuivre nu est non seulement beau mais offre de nombreux avantages. Il est naturellement antibactérien, car la plupart des bactéries ne peuvent tout simplement pas y survivre longtemps. Le cuivre nu chauffe également rapidement et peut perdre de la chaleur tout aussi rapidement, ce qui le rend parfait pour les sauces. Bien que les ustensiles de cuisine en cuivre doublés puissent fonctionner de la même manière, ils ne correspondent pas à la rapidité des changements de température que vous pouvez trouver avec du cuivre nu.
L'inconvénient du cuivre nu est ses propriétés réactives; il réagira avec les acides, tels que le vinaigre ou le jus de tomate, provoquant la lixiviation d'un peu de cuivre lui-même dans les aliments. Cela pourrait ne pas être un problème si vous cuisinez avec du cuivre nu seulement à l'occasion, mais cela pourrait être préoccupant si vous utilisez du cuivre nu pour cuisiner la plupart de vos repas.
En conserve
Les ustensiles de cuisine en cuivre sont traditionnellement doublés d'étain. L'étain est un élément pur qui n'est pas réactif, il ne réagira donc pas aux acides dans votre cuisine. Par exemple, faire une sauce tomate dans une casserole en cuivre doublée d'étain n'entraînera pas la lixiviation de métaux lourds dans la sauce. L'étain est également relativement antiadhésif, sans utilisation de sprays ou d'huiles, vous pouvez donc l'utiliser pour tout, des poissons délicats aux crêpes, sans trop vous soucier que vos aliments collent à la batterie de cuisine.
Le cuivre étamé présente certains inconvénients. Certains ustensiles peuvent endommager l'étain, en particulier ceux en métal. Il a également un point de fusion bas d'environ 450 degrés, ce qui signifie qu'il ne peut pas être préchauffé lorsqu'il est vide, et vous ne pouvez pas l'utiliser pour des tâches comme saisir un steak. Finalement, l'étain s'use et votre batterie de cuisine en cuivre aura besoin d'une autre couche d'étain. Cela nécessite de trouver un ferblantier pour le processus spécialisé de collage du nouvel étain avec l'ancien.
Acier inoxydable doublé
L'acier inoxydable est le revêtement le plus courant pour les ustensiles de cuisine en cuivre aujourd'hui. Bien qu'il soit plus difficile de doubler le cuivre avec de l'acier inoxydable, ce qui pourrait faire grimper le prix, l'acier inoxydable a l'avantage de durer aussi longtemps que vous utilisez une batterie de cuisine en cuivre. L'acier inoxydable peut gérer n'importe quel type d'ustensile et peut également résister à une chaleur très élevée.
L'inconvénient de l'acier inoxydable est que presque tous les aliments y adhèrent, ce qui nécessite l'utilisation d'huiles de cuisson. De plus, s'il y a des dommages au revêtement en acier inoxydable, comme la séparation du cuivre et de l'acier - ce qui peut arriver, car ils ne s'entendent pas naturellement - il ne peut pas être réparé.
Infusé de cuivre
Certains ustensiles de cuisine sont commercialisés comme « infusés de cuivre », ce qui signifie qu'il y a des morceaux de cuivre, ou une finition cuivrée, mélangés au matériau principal de la batterie de cuisine. Cette infusion de cuivre se trouve généralement dans les ustensiles de cuisine avec un revêtement en céramique. Faites attention lorsque vous achetez une batterie de cuisine qui prétend être infusée de cuivre, car vous pourriez acheter des articles qui ressemblent simplement à du cuivre mais qui n’en contiennent pas réellement. Avec une véritable batterie de cuisine infusée de cuivre, vous bénéficierez des avantages du cuivre sans vous soucier des aliments qui collent à vos casseroles et poêles.
Ce qu'il faut considérer lors du choix de la meilleure batterie de cuisine en cuivre
Au-delà des différents types d'ustensiles de cuisine en cuivre, tenez compte de plusieurs autres facteurs lorsque vous décidez du produit le plus approprié à vos besoins, tels que le nombre de pièces dans un ensemble, l'épaisseur et le poids de chaque pièce, la compatibilité avec diverses tables de cuisson, doublure et finition, et même les couvercles et les poignées.
Pièces dans l'ensemble
La plupart des batteries de cuisine en cuivre contiennent 9 ou 10 pièces ainsi que les couvercles. Vous voudrez probablement un ensemble qui comprend :
- Un pot adapté pour les ragoûts et autres plats plus grands.
- Poêles de différentes tailles pour permettre une polyvalence dans la cuisine.
- Casseroles capables de créer une grande variété de plats.
- Un petit article de spécialité qui vous plaît, comme une théière ou une petite casserole.
Certains ensembles comportent également des pièces en option, notamment des ustensiles de cuisson, et même des ajouts uniques, tels qu'un panier à friture.
Épaisseur et poids
L'épaisseur du cuivre peut avoir un effet dramatique sur les performances. Une épaisseur comprise entre 2,5 mm et 3 mm est considérée comme l'option la plus efficace car elle est suffisamment fine pour permettre un chauffage très rapide et uniforme. Tout ce qui est inférieur à 2 mm est un peu trop fin, car il peut chauffer si vite que vous pouvez facilement brûler les aliments. Certains fabricants considèrent que le cuivre de 2 mm ou moins est de qualité «service à table», ce qui signifie que ces pièces sont conçues pour servir des aliments, pas pour les cuire. Le cuivre d'une épaisseur supérieure à 3 mm peut entraîner des ustensiles de cuisine trop lourds et encombrants, ce qui rend difficile de soulever une poêle pour faire tourbillonner cette sauce savoureuse ou retourner cette crêpe parfaite.
Garniture
La plupart des casseroles et poêles en cuivre sont généralement recouvertes d'étain. L'étain est un élément non réactif qui permet toujours une grande flexibilité de chauffage. Cependant, l'étain a besoin de quelques soins; vous devez utiliser les ustensiles appropriés pour éviter les rayures et le nettoyer très doucement. Bien que le cuivre étamé durera des années, il finira par s'user et vous devrez faire réétamer la batterie de cuisine. D'autres options de revêtement incluent l'acier inoxydable, bien que vous puissiez vous attendre à des problèmes d'adhérence des aliments à votre batterie de cuisine, car l'acier inoxydable est connu pour cela. Vous pouvez également examiner le cuivre nu, mais il y a des mises en garde à prendre en compte, comme le lessivage du cuivre dans vos aliments.
Couvercles et poignées
Les couvercles des ustensiles de cuisine sont souvent constitués de la même combinaison de doublure et de cuivre que les ustensiles de cuisine eux-mêmes, mais ils peuvent aussi être simplement en cuivre nu. Cela ne devrait pas être un problème, car le couvercle n'entrera pas en contact avec vos aliments.
Les poignées des ustensiles de cuisine peuvent être fabriquées dans presque tous les matériaux, y compris le cuivre, mais sont également disponibles en acier inoxydable et en fonte. D'autres matériaux, tels que les poignées en vinyle, ne sont pas courants car les ustensiles de cuisine en cuivre sont un article haut de gamme qui se prête à l'élégance. Par conséquent, les poignées sont souvent longues, attrayantes et faites d'un matériau conçu pour durer et se fondre dans la beauté de la pièce.
Compatibilité de la table de cuisson
Les ustensiles de cuisine en cuivre fonctionnent bien avec presque tous les types de table de cuisson. Cependant, il y a plusieurs points à considérer. Si vous utilisez une table de cuisson en vitrocéramique, recherchez un cuivre plus épais, car cela empêchera la batterie de cuisine de se déformer avec le temps. Une table de cuisson à gaz ou électrique convient bien au cuivre plus fin, car la chaleur sera plus uniforme et empêchera le gauchissement du fond.
Les ustensiles de cuisine en cuivre ne fonctionnent pas bien pour les tables de cuisson à induction, bien qu'il existe certains ensembles créés pour ce type de table de cuisson qui comportent un élément inférieur ferromagnétique. L'inconvénient est que cela rend les pièces plus lourdes.
Fini martelé ou lisse
Il fut un temps où une finition martelée était essentielle pour les ustensiles de cuisine en cuivre, car elle prouvait la qualité de l'artisanat. Aujourd'hui, vous trouverez plus probablement une finition lisse, car la plupart des casseroles et poêles en cuivre sont maintenant fabriquées à la machine. Que vous choisissiez martelé ou lisse dépend de la finition qui vous convient le mieux et de ce qui s'intègre dans votre décor; cela n'affectera pas du tout les performances de la batterie de cuisine.
Nos meilleurs choix
Compte tenu de la grande variété d'ustensiles de cuisine en cuivre sur le marché, les options suivantes ont été choisies parmi les meilleures. Les critères comprenaient l'épaisseur et le poids, le revêtement des casseroles et des poêles, les couvercles et les poignées, etc. Voici les meilleurs choix pour certains des meilleurs ustensiles de cuisine en cuivre pour vos créations culinaires à venir.
Batterie de cuisine de la collection martelée de Cuisinart
Cette batterie de cuisine en cuivre martelé de Cuisinart apporte de l'élégance à la table ainsi que la robustesse de la construction triple épaisseur, y compris un noyau en aluminium et un intérieur en acier inoxydable. Les poignées Cool-grip en acier inoxydable facilitent non seulement la cuisson, mais continuent le look élégant de l'ensemble avec une forme profilée, et elles peuvent être accrochées à un support mural avec le grand trou au bout de chaque poignée. L'ensemble comprend une casserole de 3 pintes avec couvercle, une sauteuse de 3,5 pintes avec couvercle et poignée auxiliaire, une casserole de 4 pintes avec couvercle et une marmite de 6 pintes avec couvercle. Tous ces couvercles hermétiques sont en acier inoxydable. En prime, vous recevrez un litre ouvert pour saucier.
Ensemble de 10 pièces en cuivre à trois couches Calphalon
Avec un extérieur en cuivre lisse, un intérieur en acier inoxydable brossé et des poignées profilées qui ajoutent une touche de sophistication, cet ensemble d'ustensiles de cuisine en cuivre de Calphalon se marie bien avec un décor de cuisine traditionnel et moderne. Bien que la chaleur reçoive son plus grand coup de pouce de l'extérieur en cuivre, un noyau intérieur en aluminium dans chaque pièce aide à garder la chaleur uniforme. L'ensemble comprend deux poêles / poêles à omelette, une sauteuse, une casserole et deux tailles de casseroles différentes, toutes dotées de bords évasés pour faciliter le versement. Chaque pièce de l'ensemble peut résister à une chaleur allant jusqu'à 450 degrés Fahrenheit, et les couvercles qui l'accompagnent sont en acier inoxydable.
BulbHead Cuivre Rouge 10 PC Céramique Infusée De Cuivre
Cette batterie de cuisine en céramique infusée de cuivre de BulbHead présente un extérieur rouge vif, créant un point focal saisissant pour votre cuisine. La céramique garantit qu'elle est antiadhésive, tandis que le cuivre infusé donne un bel aspect. Ce look gagne un coup de pouce supplémentaire grâce à des poignées élégantes qui se courbent pour s'adapter à votre main. Va au four jusqu'à 500 degrés Fahrenheit, cet ensemble polyvalent peut répondre à tous vos besoins de cuisson. Gardez à l'esprit que cet ensemble doit être bien assaisonné pour être utilisé correctement et ne doit jamais être touché avec des matériaux abrasifs ou des nettoyants. Un lavage doux à la main est indispensable pour garder cet ensemble en cuivre rouge impeccable. Attendez-vous à deux poêles à frire, deux casseroles, une marmite, un cuiseur vapeur en aluminium et les couvercles d'accompagnement.
Batterie de cuisine Cuivre Chef 9 pièces Ensemble de casseroles rondes
Cet ensemble comprend neuf pièces : deux poêles à frire, deux casseroles, une marmite, deux couvercles et un panier à friture en aluminium et un plateau à vapeur. Le revêtement antiadhésif Cerami-Tech de Copper Chef devrait faciliter le nettoyage. Il est conçu sans PTFE ni PFOA pour garantir que les aliments que vous préparez dans ces casseroles sont sans danger pour vous et vos invités. Une plaque à induction en acier inoxydable rend cet ensemble utilisable sur les tables de cuisson à induction, avec un seuil de chaleur de 850 degrés Fahrenheit. Bien que cette batterie de cuisine en cuivre soit évidemment assez conviviale, les poignées peuvent devenir chaudes lorsque vous utilisez les pièces pendant une longue période ou à une température plus élevée, utilisez donc toujours des gants de cuisine ou des maniques pour protéger vos mains.
Batterie de cuisine Mauviel 2,5 mm en cuivre brossé, 9 pièces
Avec neuf pièces extérieures brossées, y compris des casseroles, une sauteuse et une marmite avec couvercles bombés ainsi qu'une poêle à frire par excellence, cette batterie de cuisine en cuivre attirera les compliments de tous ceux qui les verront suspendus dans votre cuisine. Cet ensemble de Mauviel est construit avec la norme de 2,5 mm pour la meilleure expérience de cuisson possible. La doublure en acier inoxydable est assortie aux poignées des casseroles ainsi qu'aux poignées des couvercles. Chaque pièce va au four jusqu'à 680 degrés Fahrenheit et nécessite un lavage à la main pour conserver cette belle brillance. Fabriqué en France, cet ensemble est définitivement un investissement que vous pouvez transmettre à travers les générations.
Collection Gotham Steel Martelé - 10 Pièces
Ce bel ensemble de batterie de cuisine en cuivre de 10 pièces de Gotham Steel présente l'aspect classique du cuivre martelé ainsi que les propriétés antiadhésives dont vous avez besoin. En fait, cet ensemble est fabriqué avec un mélange antiadhésif primé de cuivre, de céramique et de titane, ce qui signifie qu'aucune huile ni aucun beurre ne devrait jamais être nécessaire pour aider vos aliments à glisser hors de chaque pièce. Va au four jusqu'à 500 degrés Fahrenheit, cette batterie de cuisine en cuivre convient à toutes les tables de cuisson, y compris les modèles à induction.
La conception légère rend ces casseroles et poêles faciles à utiliser, avec des poignées qui restent froides au toucher sur la table de cuisson. La surface antiadhésive est suffisamment résistante pour manipuler des ustensiles en métal et l'ensemble va même au lave-vaisselle. La construction en aluminium solide assure un chauffage uniforme et vous pouvez être sûr que vos aliments sont plus sûrs en l'absence de PTHE, de PFOA et de PFOS. Cet ensemble est livré avec cinq casseroles et poêles, quatre couvercles correspondants et une passoire en aluminium pour compléter vos besoins de cuisson.
Les avantages de posséder une batterie de cuisine en cuivre
Les ustensiles de cuisine en cuivre présentent de nombreux avantages qui vont bien au-delà d'un look accrocheur. En voici quelques-uns :
- Conductivité. La conductivité du cuivre est inégalée dans le monde des ustensiles de cuisine. En fait, il peut chauffer si rapidement que vous n'aurez peut-être besoin que de la moitié de la chaleur que vous faites avec d'autres batteries de cuisine pour atteindre la température de cuisson optimale pour chaque plat que vous préparez.
- Même le chauffage. Le cuivre chauffe rapidement et uniformément sans aucun des « points chauds » que vous pourriez trouver avec l'acier inoxydable ou d'autres matériaux. Il se refroidit également très rapidement, ce qui signifie que dès que vous le retirez du feu, la température commence à chuter rapidement. Cette fonction est idéale pour créer des sauces qui nécessitent un toucher doux.
- Antibactérien. Le cuivre est un matériau naturellement antibactérien, ce qui signifie que votre processus de cuisson et vos aliments seront aussi sûrs que possible. Bien qu'une bonne hygiène alimentaire soit évidemment toujours indispensable, le cuivre peut fournir une certaine assurance que vous utilisez des ustensiles de cuisine pour vous aider à rester en bonne santé, vous et votre famille.
FAQ sur les batteries de cuisine en cuivre
Vous pourriez avoir plus de questions sur les ustensiles de cuisine en cuivre. Voici quelques réponses à certaines questions fréquemment posées pour vous aider à choisir les meilleurs ustensiles de cuisine en cuivre pour votre cuisine.
Q. Les casseroles en cuivre sont-elles meilleures que les autres ?
Cela dépend à qui vous demandez. Certains chefs professionnels préfèrent le cuivre, tandis que d'autres choisiront l'acier inoxydable, le revêtement céramique ou même la fonte.
Q. Quels aliments ne devriez-vous pas cuisiner avec des ustensiles de cuisine en cuivre ?
Les ustensiles de cuisine en cuivre nu ne fonctionnent pas bien avec les aliments acides, car il s'agit d'un métal réactif qui s'infiltrera dans les aliments eux-mêmes. Vous voudrez peut-être également éviter les aliments qui doivent être cuits à très haute température, car cela pourrait facilement déformer ou défigurer les casseroles en cuivre nues.
Q. Les ustensiles de cuisine en cuivre sont-ils sans danger ?
Oui, les ustensiles de cuisine en cuivre sont sûrs, surtout lorsqu'ils sont recouverts d'étain ou d'acier inoxydable. Cependant, les ustensiles de cuisine en cuivre nu sont parfaits pour les plats occasionnels, mais leur utilisation trop fréquente avec des aliments acides peut entraîner un lessivage du cuivre dans vos aliments, qui s'accumule dans le corps avec le temps.
Q. Combien de temps durent les casseroles en cuivre?
Avec des soins appropriés au fil des ans, les casseroles en cuivre peuvent durer toute une vie. La doublure en étain classique devra peut-être être remplacée de temps en temps, mais les casseroles elles-mêmes resteront solides pendant des décennies.