Les comptoirs en blocs de boucherie sont un éternel favori dans la cuisine, bien que de nombreux propriétaires s'inquiètent du soin et de l'entretien que la surface peut exiger. Il est vrai que le bloc de boucher nécessite probablement un peu plus d'attention que les autres matériaux de comptoir, mais ce n'est pas un travail particulièrement difficile, et il n'y a pas de meilleur résultat.
Bien entretenu, le bloc de boucher peut durer toute une vie. Aucun autre plan de travail ne possède une telle longévité (ou ne pardonne autant). Si vous avez des comptoirs en blocs de boucher ou si vous envisagez de les installer, lisez la suite pour savoir comment conserver ces surfaces pratiques en parfait état.
Nettoyage quotidien
De la même manière que les casseroles et poêles, la vaisselle et les ustensiles de cuisine doivent être nettoyés après usage, le bloc de boucher doit l'être également. Le nettoyage quotidien ne prend pas longtemps et ne nécessite aucun outil ou matériel spécial, mais le temps presse : nettoyez le bloc de boucher avant que le grain du bois n'ait la possibilité d'absorber les taches et de se décolorer.
Les résidus alimentaires peuvent être grattés avec une spatule lisse, plate et idéalement en plastique, et la surface doit être nettoyée avec une éponge uniquement avec du savon à vaisselle doux. Le vinaigre non dilué, en passant, fonctionne très bien pour nettoyer et désinfecter le bloc de boucher, et ce type de vinaigre ne laisse pas une odeur forte et piquante.
Détachage
Tôt ou tard, même ceux qui entretiennent consciencieusement leur bloc de boucher vont rencontrer une tache. Avant d'utiliser le papier de verre, essayez l'une de ces deux méthodes faciles d'élimination des taches (notez que les deux sont sans danger pour les surfaces de préparation des aliments). Le premier est une superstar de la cuisine, le citron. Même dans des circonstances difficiles, il peut faire des merveilles dans le cas du bloc de boucher. Saupoudrez un peu de gros sel sur la zone tachée, puis frottez-la avec la moitié d'un citron.
Si la tache ne disparaît pas plus ou moins immédiatement, revenez-y un jour plus tard et voyez si du savon ou du vinaigre améliore la situation. Vous pouvez également essayer le bicarbonate de soude, en particulier si vous avez affaire à un nouveau déversement. Recouvrez la tache de poudre, frottez-la et laissez-la reposer, puis frottez avec du savon ou du vinaigre en humidifiant votre éponge.
Bloc de boucher de finition
La beauté du bloc de boucher est que, s'il devait devenir irrémédiablement taché, vous pouvez toujours le revernir. (Vous pouvez également choisir de le faire si la surface présente une usure inégale.) Tout d'abord, utilisez un papier abrasif à gros grain pour frotter la tache, puis passez à un git plus fin afin de pouvoir lisser les choses. Après le ponçage, appliquez de l'huile minérale de qualité alimentaire ou de l'huile de lin brute. Frottez uniformément l'huile dans le bois et essuyez tout excès. Si le bois absorbe rapidement toute l'huile, ajoutez une autre couche.
N'oubliez pas qu'un bon entretien du bloc de boucher consiste à huiler toute la surface tous les six mois environ, au minimum. Howard Butcher Block Conditioner (voir sur Amazon) se distingue comme un favori populaire pour la protection de surface de routine et continue.
Utilisation consciente
Dans certaines maisons, les comptoirs en blocs de boucher servent de surface principale de préparation des aliments. Si votre cuisine ne possède que des comptoirs en blocs de boucher, sachez que vous pourriez provoquer une usure inégale par inadvertance. Pour éviter de vous retrouver avec une seule zone qui semble usée par rapport au reste, essayez de hacher sur une partie différente du plan de travail à chaque fois que vous préparez un repas.
De plus, étant donné que le bois absorbe l'humidité rapidement, c'est une erreur de laisser des chiffons humides ou des déversements pendant une période prolongée sur la surface du bois. Lorsqu'il n'est pas utilisé, vous voulez que le bloc de boucher reste relativement sec. Pendant que vous cuisinez, frottez les comptoirs de temps en temps avec un chiffon sec afin de minimiser l'humidité. De cette façon, vous pouvez aider à préserver le bloc de boucher pour les années à venir !