Dans le monde de la coutellerie, chaque couteau a un but précis, et chacun est légèrement différent des autres. Pour bien couper la viande, il existe un ensemble de critères à prendre en compte pour choisir vos meilleurs couteaux de cuisine, notamment la taille, le poids et le matériau. Le meilleur couteau pour couper la viande est robuste et bien fait, suffisamment tranchant pour glisser facilement à travers la viande, facile à manipuler et correctement équilibré. Lisez la suite pour certaines des meilleures options pour les couteaux à viande dans plusieurs catégories.
- MEILLEUR GÉNÉRAL : Couteau à trancher Victorinox Fibrox Pro avec lame Granton
- MEILLEUR POUR SON ARGENT: Couteau à découper professionnel de 10 pouces
- MEILLEUR PROFESSIONNEL : Couteau de boucher droit Victorinox Swiss Army Fibrox Pro
- MEILLEURE SCULPTURE : Couteau à découper Mercer Culinary Genesis
- MEILLEUR JAPONAIS : Couteau de chef japonais Shun Sora de 8 pouces
- MEILLEUR LÉGER : Couteau à bord festonné en acier forgé de qualité supérieure à haute teneur en carbone
Ce qu'il faut considérer lors du choix du meilleur couteau pour couper la viande
Lorsque vous magasinez pour le meilleur couteau pour couper la viande, il est important de prendre en compte certains critères. Le poids du couteau, par exemple, doit correspondre à vos préférences en tant que cuisinier. Certains préfèrent un couteau plus lourd tandis que d'autres recherchent une option légère, et la taille/longueur d'un couteau doit être confortable pour l'utilisateur.
La lame doit être conçue pour être bien équilibrée et sûre lorsque le couteau est tenu dans les mains, et le manche doit être facile à saisir et non glissant. Alors que tous les couteaux nécessitent un affûtage occasionnel, les options de haute qualité conserveront leur tranchant plus longtemps.
Poids
Un couteau pour couper la viande doit peser suffisamment pour que l'utilisateur se sente à l'aise. Certains préfèrent que le couteau soit plus lourd afin que la gravité aide à la coupe, faisant glisser le couteau à travers la viande. D'autres aiment une option plus légère, car les couteaux plus légers sont plus faciles à manœuvrer et à diriger à travers chaque morceau de viande, quelle que soit sa taille.
Pour clarifier un peu plus, alors que deux couteaux peuvent peser le même poids, ils peuvent se sentir différents dans la main pour différents utilisateurs. L'utilisation d'un couteau confortable vous donnera les meilleurs résultats.
Taille
La meilleure taille de couteau pour vous dépendra de la taille de votre main, des tâches pour lesquelles vous utiliserez le couteau et de vos préférences personnelles. Quelle que soit la taille de la lame, le couteau doit être confortable pour que l'utilisateur puisse manœuvrer selon ses besoins, en tenant compte des tâches à accomplir.
Un couteau d'office plus petit d'environ 6 pouces est idéal pour travailler avec de petits aliments, comme éplucher une pomme ou trancher une gousse d'ail. Un couteau de 8 pouces est plus polyvalent pour les tâches ménagères de cuisine et de préparation, tandis qu'une lame de 10 pouces ou plus peut être utile pour les gros articles comme les citrouilles ou les pastèques.
Lame
Différents types de lames de couteaux sont conçus pour couper différents types d'aliments. Les bases de ceux-ci incluent:
- Lames à bords lisses : La plupart des couteaux dans n'importe quelle cuisine sont susceptibles d'avoir des lames à bords lisses. Ceux-ci sont conçus pour être simples, coupant une tranche nette à travers des aliments durs ou mous sans les effilocher lors de la coupe.
- Lames à bords dentelés : Les lames dentelées ont des bords semblables à ceux d'une scie. Ils sont déchiquetés et peuvent varier dans la taille des dents le long du bord de la lame. Ces types de lames sont utiles pour couper des aliments épais ou durs, tels que des miches de pain à croûte dure ou certains fruits et légumes à peau épaisse.
- Lames à bords creux : Les couteaux à bord creux ont des indentations juste au-dessus du bord de la lame. Les indentations sont conçues pour créer des microbulles d'air qui permettent une coupe plus nette, empêchant les aliments coupés de coller à la lame. Ceci est utile lorsque vous voulez de fines tranches de viande.
- Lames Granton : Granton est une entreprise de couteaux bien connue à Sheffield, en Angleterre, mais cela peut également faire référence à un type de tranchant de lame. Ces lames ont des rangées de coquilles Saint-Jacques des deux côtés, ce qui crée des mini poches d'air entre les aliments à couper et la lame. Cet air permet aux aliments de se dégager facilement de la lame, l'empêchant de se déchirer et de se déchirer, ce qui est utile pour couper les viandes, le poisson, le fromage et d'autres aliments de ce type.
Manipuler
Les manches de couteaux peuvent être en bois, en plastique, en acier inoxydable ou en d'autres matériaux. Il y a des avantages et des inconvénients à chacun d'eux, qui doivent être pris en compte lors de l'achat de vos couteaux.
- Manches en bois : Bien que les manches en bois soient généralement considérés comme les manches de couteaux les plus attrayants, ils sont également plus difficiles à entretenir. Par exemple, ils nécessitent un lavage à la main, car ils ne sont pas résistants à l'eau, ainsi que des traitements occasionnels aux huiles minérales.
- Poignées en plastique : Bien que les poignées en plastique soient plus faciles à entretenir que les poignées en bois, elles peuvent également être sujettes à se fendre ou à devenir cassantes en raison des dommages causés par les rayons ultraviolets sur une longue période de temps. Les plastiques peuvent également devenir glissants dans votre main pendant l'utilisation, ce qui peut être dangereux lors de la coupe de viandes ou d'autres aliments.
- Poignées en acier inoxydable : Les manches en acier inoxydable sont considérés comme les manches de couteaux les plus hygiéniques et les plus durables, mais ils peuvent devenir glissants lorsqu'ils sont mouillés pendant l'utilisation. Parfois, pour cette raison, vous trouverez des indentations ou des arêtes supplémentaires le long des poignées pour créer une adhérence supplémentaire. De plus, les couteaux en acier inoxydable de la lame au manche peuvent être exceptionnellement lourds, ce à quoi certains couteliers ont remédié en fabriquant des manches creux.
Nos meilleurs choix
En gardant ces facteurs à l'esprit, jetez un œil à cette liste de couteaux de qualité supérieure dans diverses catégories et voyez lequel conviendrait à vos besoins en matière de coupe de viande.
Couteau à trancher Victorinox Fibrox Pro avec Granton Blad
Ce couteau a des caractéristiques qui facilitent la coupe de votre viande, telles que les poches d'air dans sa lame Granton, qui réduisent la friction lors de la coupe. La lame Granton garantit également que les aliments ne collent pas dessus et la poignée antidérapante reste sèche même lorsque vos mains sont mouillées.
Vous pouvez également vous sentir à l'aise d'utiliser ce couteau pour couper d'autres aliments que la viande. Avec une lame robuste, mais fine et remarquablement légère, vous pourrez la laver à la main ou au lave-vaisselle. Assurez-vous d'aiguiser ce couteau environ tous les trois mois pour éviter qu'il ne s'émousse.
Couteau à découper professionnel de 10 pouces
Ne vous laissez pas tromper par le prix d'aubaine de ce bijou. Il est de haute qualité et coupe la viande comme du beurre. Il est connu comme le couteau à trancher saccadé parmi les professionnels de la fabrication de saccadés qui l'ont conçu.
La conception équilibrée du couteau encourage des coupes simples et uniformes pour chaque lot de viande séchée, ce qui permet également de couper uniformément les tranches d'autres types de viande. Il est doté d'une poignée confortable et est composé d'acier solide de qualité alimentaire, ce qui signifie qu'il est également idéal pour couper des aliments autres que la viande. Mieux encore, il va au lave-vaisselle. Assurez-vous de le laver et de le sécher immédiatement si vous le lavez à la main, car il peut être sujet à la rouille s'il est mouillé trop longtemps.
Couteau droit Victorinox Swiss Army Fibrox Pro
Fabriqué en Suisse, ce couteau soulage la charge de travail de tout boucher grâce à son acier inoxydable à haute teneur en carbone et son tranchant longue durée. Coupez même les plus gros morceaux de viande avec facilité à l'aide de la poignée ergonomique de ce couteau et de la poignée antidérapante pratique. Son protège-doigts intégré protège vos appendices tandis que la lame en acier inoxydable de 10 pouces répond aux normes de la National Sanitation Foundation (NSF) pour la protection de la santé publique.
Le nettoyage du couteau de boucher consiste à le laver à la main avec de l'eau savonneuse et à le sécher immédiatement. Bien qu'il puisse aller au lave-vaisselle, il est toujours préférable de le laver à la main pour éviter d'endommager l'eau à haute pression. L'affûtage est rarement nécessaire avec ces couteaux, mais pour maintenir des performances optimales, il est recommandé d'affûter avec un acier à roder après chaque couple d'utilisations.
Couteau à découper Mercer Culinary Genesis
Un autre produit en acier allemand forgé avec précision, ce couteau combine une résistance et une durabilité de premier ordre. Laissez la découpe précise de la viande commencer avec ce couteau à découper certifié NSF et doté d'un manche en Santoprène. Sa netteté durable et sa conception de qualité peuvent vous aider à améliorer votre jeu de sculpture. La poignée antidérapante est confortable et ergonomique, gardant la poignée en sécurité même lorsqu'elle est mouillée. Quoi de plus? Ce couteau résistera à la décoloration, à la corrosion et aux taches au fil du temps, en maintenant un superbe look pour votre collection de cuisine.
Ce couteau ne se décomposera pas avec une exposition à des températures extrêmes. Il est très durable et a été testé et conforme aux normes de sécurité, de performance et de qualité par la NSF.
Couteau de chef japonais Shun Sora de 8 pouces
On dit que les couteaux de style japonais sont plus légers et ont des lames plus fines que les autres types de couteaux, ce qui permet une plus grande maniabilité et la capacité de trancher finement les aliments. Fabriqué à la main au Japon, le couteau de chef Shun Sora est fabriqué à la main avec un acier exclusif. Son manche est de conception traditionnelle japonaise tandis que sa lame est non dentelée et affûtée à la main. Les couteaux Shun sont traités thermiquement, ce qui rend leurs lames plus solides et plus dures avec une plus grande durabilité.
Pour éviter des dommages importants, ce couteau doit être lavé à la main. Il ne peut pas être placé dans le lave-vaisselle.
Couteau à bord festonné en acier forgé de qualité supérieure à haute teneur en carbone
Cette lame forgée de qualité supérieure est tranchante comme un rasoir, fabriquée en acier inoxydable à haute teneur en carbone et est livrée avec une poignée confortable et antidérapante qui est profilée pour tenir bien dans la main. Il est super léger et facile à manœuvrer, un excellent choix pour tout hacher, de la viande et du poisson au barbecue et aux légumes.
Pour une utilisation intensive, assurez-vous de le garder affûté correctement. Sinon, il doit rester exempt de rouille et rester affûté longtemps. Vous devrez peut-être acheter une gaine ou une couverture supplémentaire car elle n'est pas incluse. Il va également au lave-vaisselle pour un bonus supplémentaire.
FAQ sur votre nouveau couteau pour couper la viande
Si vous êtes nouveau dans l'achat de couteaux pour couper la viande, il est naturel d'avoir des questions. Prenez votre temps pour prendre votre décision et assurez-vous que vous êtes satisfait de votre achat une fois que vous l'avez reçu. Voici quelques questions fréquemment posées sur les meilleurs couteaux pour couper la viande.
Q. Quels couteaux les bouchers professionnels utilisent-ils ?
Pour leur métier, les bouchers professionnels utilisent une combinaison de couteaux construits avec des matériaux de haute qualité. L'acier inoxydable à haute teneur en carbone est souhaitable pour couper la viande, et une soie pleine (ce qui signifie que la lame traverse toute la longueur du manche) aide le couteau à se sentir équilibré lorsqu'il coupe la viande.
Une variété de couteaux tels que les couteaux cimeter, les couteaux de boucher, les couperets, les couteaux à désosser et les couteaux à casser sont populaires, chaque type ayant des qualités différentes pour aider les bouchers à réaliser leurs coupes de viande idéales.
Q. Quel type de couteau utilisez-vous pour couper un filet de bœuf?
Un couteau à filet très tranchant ou un couteau à désosser sont les meilleurs choix pour couper le filet de bœuf. Un petit couteau d'office peut également fonctionner, mais il peut avoir des difficultés à couper complètement car les lames sont assez courtes.
Q. À quelle fréquence devez-vous affûter un couteau pour couper la viande ?
La plupart des cuisiniers à domicile diraient qu'un affûtage professionnel de vos couteaux une fois tous les trois à six mois est suffisant.
