La production de produits de boulangerie divins et de plats rôtis alléchants est une combinaison de compétences culinaires et de science alimentaire. Pour les résultats les plus savoureux et les plus cohérents, faites cuire les aliments à la température recommandée dans la recette. Les fours sont équipés de régulateurs de température intégrés, mais cela ne signifie pas que le four ne cuit pas un peu du côté chaud ou froid. La meilleure façon de déterminer si le four est sur la cible est de le tester avec un thermomètre de four. Ces outils de cuisson peu coûteux révéleront rapidement si la température du four correspond à la température sur le cadran ou si le cuisinier doit ajuster la température du four plus haut ou plus bas.
Le meilleur thermomètre de four pour vous dépendra de si vous voulez un modèle de type sonde numérique ou si vous préférez un modèle avec un cadran et des chiffres faciles à lire. À l'avenir, apprenez-en plus sur ce calibrateur de cuisson et découvrez pourquoi l'un des cinq suivants peut aider à maintenir l'uniformité de la cuisson.
- MEILLEUR GÉNÉRAL : KT THERMO Grand thermomètre de four à cadran de 3 po
- MEILLEUR POUR SON ARGENT: Thermomètre à cadran pour four/gril Taylor TruTemp Series
- PLUS PRÉCISE: CDN 09502000854 Thermomètre de four ProAccurate
- MEILLEUR NUMÉRIQUE : Thermomètre de four numérique Hotloop
- LE PLUS FACILE À LIRE : Thermomètre à grand cadran pour four de cuisine Admetior
Ce qu'il faut considérer lors du choix du meilleur thermomètre de four
La jauge de température intégrée d'un four n'enregistre la température qu'à l'endroit où elle se trouve, souvent en haut à l'arrière ou sur le côté du four. Si vous avez un four à convection qui fait circuler l'air pendant la cuisson, la température dans tout le four sera plus constante, mais elle peut toujours ne pas être précise. Un thermomètre de four est un outil simple et direct qui permet à un cuisinier de déterminer s'il y a une différence notable (25 degrés Fahrenheit ou plus) entre le cadran de température ou l'écran numérique sur le four et la température réelle à l'intérieur.
Si des aliments cuits et rôtis sortent du four comme prévu, il n'est pas nécessaire de tester la température du four. Ce n'est que lorsque les aliments sortent régulièrement insuffisamment cuits ou trop cuits qu'il est conseillé de vérifier la température. Gardez à l'esprit que la température dans un four augmente et diminue au cours d'un cycle de cuisson normal. Si la température est un peu plus élevée ou plus basse que le cadran, cependant, le cuisinier peut utiliser un thermomètre de four pour calibrer le four.
Analogique vs numérique
Les thermomètres de four analogiques existent depuis des décennies et constituent le premier choix de nombreux boulangers et chefs. Les cuisiniers d'aujourd'hui peuvent également trouver quelques modèles numériques qui ressemblent beaucoup à des thermomètres à viande. Les deux ont leurs bons côtés.
- Analogique: Conçus pour s'asseoir sur une grille de four ou un plat de cuisson, ou alternativement, être suspendus sous une grille via un clip, les thermomètres de four analogiques sont le plus souvent ronds et comportent un cadran affichant la température actuelle du four. Si la porte du four a une fenêtre, le cuisinier peut voir un thermomètre analogique sans ouvrir le four, ce qui peut faire baisser la température.
- Numérique: Ces thermomètres pratiques sont bien adaptés aux fours sans fenêtre dans leurs portes. Une sonde métallique se clipse sur une grille du four et un mince cordon résistant à la chaleur se dirige vers un écran LED numérique placé à l'extérieur du four. Les cuisiniers peuvent également utiliser un thermomètre à viande traditionnel dans le même but à la rigueur.
Unités et limites de température
Pour de meilleurs résultats, un thermomètre de four doit être capable de lire une large gamme de températures. La plupart liront des températures comprises entre 100 et 500 degrés Fahrenheit, et certains détecteront des températures allant jusqu'à 600 degrés Fahrenheit. De nombreux thermomètres analogiques et numériques comportent également des lectures Celsius, ce qui est pratique pour suivre des recettes qui ne répertorient que les températures Celsius. Les thermomètres analogiques affichent généralement la température en unités de 100 degrés, avec des lignes pour indiquer des incréments de température de 50, 25 et 10 degrés. Un thermomètre numérique permet au cuisinier de voir une température plus précise, souvent au dixième de degré, sur l'affichage LED.
Précision
Lorsqu'ils sont neufs, les thermomètres de four sont relativement précis, mais après une utilisation répétée, ils peuvent devenir moins précis. Si vous avez un thermomètre à sonde, vous pouvez tester pour voir s'il est toujours précis en immergeant la sonde dans de l'eau bouillante. L'eau bout au niveau de la mer à 212 degrés Fahrenheit, même si elle sera légèrement différente à différentes altitudes et variera en fonction de la pression atmosphérique actuelle. Pour le plus grand degré de précision, les cuisiniers peuvent utiliser un calculateur de point d'ébullition en ligne avant de tester un thermomètre à sonde.
Les thermomètres de four analogiques ne sont généralement pas étanches, alors ne vous embêtez pas à en tester un dans de l'eau bouillante. Au lieu de cela, prévoyez de le remplacer par un nouveau tous les ans environ. Lorsque vous achetez un thermomètre de four, recherchez une cote de la National Sanitation Foundation (NFS), qui indique que le thermomètre a été testé pour sa précision.
Nos meilleurs choix
Les meilleurs thermomètres de four doivent avoir une échelle de détection de température d'au moins 100 à 500 degrés Fahrenheit et doivent être résistants et précis. Les cinq modèles suivants correspondent tous à cette facture, et cela ne ferait pas de mal d'en prendre quelques-uns pour en avoir un supplémentaire sous la main. Le thermomètre de four qui vous convient est celui qui vous aidera à cuisiner à la bonne température, afin que vos plats cuits et rôtis répondent toujours aux attentes.
KT THERMO Grand thermomètre de four à cadran de 3 po
Le thermomètre de four KT THERMO convient pour tester de nombreux types de cuisinières, y compris les fumoirs, les grils et les fours grille-pain, ainsi que les fours standard. Avec une échelle de température de 150 à 600 degrés Fahrenheit, il convient également pour une utilisation dans les fours commerciaux à haute température. Son boîtier est en acier inoxydable et dispose d'une lentille incassable, et peut être accroché sous une grille ou positionné assis sur une grille ou un plat de cuisson. Le thermomètre KT THERMO est classé NSF et comporte des échelles de température Fahrenheit et Celsius.
Thermomètre à cadran pour four/gril Taylor TruTemp Series
Le thermomètre de four Taylor TruTemp Series est une option haut de gamme à un prix attractif. Le thermomètre analogique TruTemp comporte à la fois des échelles Fahrenheit et Celsius, est classé NSF et mesure des températures de 100 à 600 degrés Fahrenheit, ce qui le rend adapté aux fours commerciaux à haute température ainsi qu'aux modèles standard. Le thermomètre TruTemp peut être placé sur une plaque à pâtisserie, sur une grille de four ou suspendu sous une grille pour le test.77
CDN 09502000854 Thermomètre de four ProAccurate
En plus de fournir des échelles Fahrenheit et Celsius capables d'enregistrer des températures jusqu'à 550 degrés et 290 degrés, respectivement, le thermomètre de four CDN ProAccurate offre une gamme de chaleurs de cuisson associées. Si vous avez déjà essayé de recréer des recettes historiques, vous savez à quel point il peut être difficile de faire cuire un gâteau dans un four « modéré ». Le thermomètre CDN fournit des plages de chauffage couramment utilisées de « chaud » à « très chaud » et « gril », vous aurez donc une bonne idée de la façon de régler votre four lorsque vous travaillez à partir d’instructions vagues. Ce thermomètre de four analogique en acier inoxydable est classé NSF pour la précision et il peut être placé sur une casserole ou une grille ou suspendu par le dessous d'une grille.
Thermomètre de four numérique Hotloop
Pour des lectures de température du four précises au dixième de degré, consultez le thermomètre de four numérique Hotloop. Ce thermomètre de four numérique est doté d'une sonde sensible à la température et d'un fil résistant à la chaleur qui s'adapte à l'intérieur du four tandis que l'affichage numérique reste à l'extérieur. Le thermomètre Hotloop détecte des températures de 32 à 572 degrés Fahrenheit. Sa sonde est en acier inoxydable et peut servir de thermomètre à viande si vous le souhaitez. Le Hotloop est pratique pour une utilisation dans un four qui n'a pas de fenêtre, de sorte que le cuisinier n'a pas besoin d'ouvrir la porte pour voir la température à l'intérieur.
Thermomètre à grand cadran pour four de cuisine Admetior
Si vous êtes un peu myope, pensez à ce thermomètre analogique surdimensionné. Les grands chiffres sur le cadran de 2,1 pouces facilitent la lecture de la température de votre four. Il s'agit strictement d'un thermomètre Fahrenheit - pas d'échelle Celsius ici - mais l'Admetior détecte des températures comprises entre 100 et 600 degrés. Il est doté d'une lentille incassable et d'un boîtier en acier inoxydable qui peut être placé sur une grille ou un plat de cuisson ou suspendu au dessous d'une grille pour une visualisation facile.
FAQ sur votre nouveau thermomètre de four
Si le four semble cuire trop chaud ou trop froid, investir dans un thermomètre de four peut aider à résoudre le problème des aliments trop cuits ou insuffisamment cuits. Il est naturel de se poser des questions.
Q. Quel est le meilleur endroit pour mettre un thermomètre de four ?
Pour tester la température d'un four, placez le thermomètre ou la sonde au centre d'une grille positionnée (verticalement) au milieu du four.
Q. Puis-je laisser mon thermomètre dans le four ?
Il n'y a pas de règle absolue concernant le fait de laisser un thermomètre dans le four pendant que vous cuisinez, mais une exposition fréquente à une chaleur élevée peut raccourcir sa durée de vie.
Q. Comment savoir si mon thermomètre de four est précis ?
Si vous avez un thermomètre de four à sonde, placez la sonde dans de l'eau bouillante. Une lecture entre 200 et 214 degrés Fahrenheit se situe dans la plage considérée comme précise. La meilleure façon de garantir la précision d'un thermomètre analogique est de rechercher la désignation NSF lors de l'achat et de remplacer le thermomètre chaque année.
Q. Comment étalonner mon thermomètre de four ?
En calculant la température moyenne à laquelle un four est trop chaud ou trop froid, le cuisinier peut alors ajuster la température sur le cadran pour des résultats plus cohérents.
- Placez un thermomètre de four (ou une sonde) au centre du four et préchauffez le four à 200 degrés Fahrenheit.
- Lorsque le four a fini de préchauffer, notez la différence de température sur le thermomètre. Par exemple, si le four est réglé à 200 degrés Fahrenheit, mais que le thermomètre indique 225 degrés Fahrenheit, notez +25. Si le thermomètre indique 180 degrés Fahrenheit, notez -10.
- Répétez le processus de préchauffage cinq fois de plus, en augmentant la température du four par incréments de 50 degrés et en notant à chaque fois les différences de température sur le thermomètre du four. Enregistrez les différences à 250 degrés, 300 degrés, 350 degrés, 400 degrés et 450 degrés.
- Additionnez les nombres et divisez par six. Ce sera la température moyenne à laquelle le four cuit soit trop chaud, soit trop froid.
- La prochaine fois que vous préchaufferez le four, ajustez la température de préchauffage par le nombre calibré.
