Les pierres à pizza sont des ustensiles de cuisine spécialisés qui vous permettent de préparer des pizzas de style pizzeria directement dans votre cuisine. Ces casseroles plates distribuent uniformément la chaleur et extraient l'humidité des aliments pour offrir des croûtes croustillantes et des résultats constants. Bien que faire de la pizza puisse être leur fonction principale, ces pierres polyvalentes peuvent être utilisées à d'autres fins de cuisson, y compris le pain, les calzones et même les biscuits.
Il existe de nombreuses pierres à pizza disponibles, dans différentes formes, tailles et matériaux, ce qui peut rendre difficile le choix du modèle idéal pour vos besoins. Utilisez ce guide pour savoir quelles caractéristiques rechercher lors de vos achats et pourquoi les éléments suivants sont parmi les meilleures pierres à pizza sur le marché. Vous ne pouvez plus jamais appeler pour la livraison!
- MEILLEUR GÉNÉRAL : Pierre à Pizza ROCKSHEAT
- MEILLEUR POUR SON ARGENT: Pierre à pizza Haweko, ronde pour grill et four
- MEILLEUR POUR LE GRIL : Pierre à griller à pizza en céramique robuste Unicook
- MEILLEUR POUR LE FOUR GRILLE-PAIN : Tuiles de pierre pour gril à pizza Outset 76176
- MEILLEUR POUR LE PAIN : Pierre à Pizza SOLIDO - Rectangulaire
- MEILLEURE CÉRAMIQUE : Aimez cette cuisine La pierre à pizza ultime
- MEILLEURE PIERRE ET ARGILE : Pierre à pizza rectangulaire pour four Honey-Can-Do
Types de pierres à pizza
Les pierres à pizza peuvent être fabriquées à partir de divers matériaux, notamment la pierre, l'argile, la céramique et l'acier. Chacun de ces matériaux donne des résultats différents et peut être mieux adapté à différents appareils de cuisson ou types de recettes. Avant de commencer votre recherche de la meilleure pierre à pizza, prenez quelques instants pour vous renseigner sur les avantages et les inconvénients de chaque matériau afin de décider lequel répondra le mieux à vos besoins.
Pierre et Argile
Les casseroles en pierre et en argile sont utilisées depuis les foyers de l'âge de pierre, et avant la découverte de la levure pour le pain au levain, elles étaient utilisées pour les pains plats. Les pierres d'aujourd'hui sont le plus souvent utilisées pour les pizzas, bien qu'elles soient toujours utilisées pour les pains et autres produits de boulangerie.
Les moules à pizza en pierre et en argile sont poreux, ce qui leur permet d'extraire l'humidité des aliments pour créer des croûtes délicieusement croustillantes sur les pizzas et les pains. Malheureusement, ces matériaux sont plus susceptibles de se fracturer que la cordiérite ou l'acier et devront être préchauffés pendant 30 minutes ou plus avant utilisation.
Céramique ou Cordiérite
La céramique offre une répartition uniforme de la chaleur pour assurer une cuisson uniforme. Les pierres à pizza en céramique sont également poreuses et absorberont l'humidité, comme les options de pierre et d'argile. Alors que certaines pierres à pizza en céramique sont susceptibles de se fissurer assez facilement, celles en cordiérite (un composé céramique) sont très durables. La cordiérite est extrêmement résistante à la chaleur (jusqu'à 2 000 degrés Fahrenheit dans certains cas), elle est donc beaucoup moins susceptible que d'autres matériaux de se fissurer à cause d'un choc thermique, causé par le passage d'une température extrême à une autre. Comme les modèles en pierre et en argile, les pierres à pizza en céramique devront être préchauffées avant utilisation.
Acier
Si vous avez déjà visité une pizzeria, vous avez peut-être vu des tartes sortir du four sur des moules en acier plats et ronds, et pour cause. L'acier est un excellent conducteur de chaleur, ce qui lui permet de transférer la chaleur aux pizzas et autres articles. Cela élimine le besoin de préchauffer la pierre, vous pourrez donc mettre votre pizza au four immédiatement. Cependant, comme l'acier n'est pas poreux, il ne peut pas absorber l'humidité, ce qui peut entraîner des croûtes moins croustillantes. Il est également plus facile de brûler accidentellement la croûte lors de l'utilisation d'une poêle à pizza en acier, par opposition à la pierre, l'argile ou la céramique.
Ce qu'il faut considérer lors du choix de la meilleure pierre à pizza
Comme différentes formes, tailles, matériaux et autres caractéristiques ont tous un impact sur les performances, il y a plusieurs caractéristiques à garder à l'esprit lors de l'achat d'une pierre à pizza. L'appareil de cuisson que vous prévoyez d'utiliser et le niveau d'entretien que vous êtes prêt à effectuer sont également importants.
Appareil de cuisson
Différentes pierres à pizza sont mieux adaptées à des appareils particuliers. Certaines pierres ne peuvent être utilisées que dans un four traditionnel, tandis que d'autres peuvent passer en toute sécurité sous le gril, dans un four grille-pain ou sur un gril à gaz ou à charbon. Par exemple, la cordiérite est si résistante à la chaleur qu'elle constitue un meilleur choix pour une utilisation sur un gril.
Matériel
Comme vous le savez maintenant, les matériaux en pierre à pizza ont leurs avantages et leurs inconvénients. L'argile est idéale pour les croûtes croustillantes, mais peut être plus susceptible de se briser. La céramique assure une répartition uniforme de la chaleur mais est plutôt fragile.
L'acier et la cordiérite sont les options les plus durables. Vous n'avez pas à vous soucier du choc thermique, du stress causé par le passage d'une température extrême à une autre, lors de l'utilisation de l'un de ces matériaux. La cordiérite peut résister à des températures extrêmes et est moins susceptible de brûler une miche de pain que certains autres matériaux. L'acier est un bon choix si vous voulez avoir la flexibilité de cuire votre pizza sans prendre le temps de préchauffer la pierre. L'acier conduit mieux la chaleur que l'argile, la pierre, la céramique ou la cordiérite, il n'est donc pas nécessaire de le préchauffer.
La taille et la forme
Les pierres à pizza se présentent sous diverses formes, notamment des rectangles, des carrés et des cercles. Les recettes que vous prévoyez de cuisiner peuvent avoir un impact sur la forme qui vous convient le mieux. Par exemple, les pierres rectangulaires conviennent mieux aux pizzas à coins carrés de style sicilien, ainsi qu'aux miches de pain plus longues ou à un lot de biscuits. En plus de la pizza ronde traditionnelle, les pierres rondes conviennent également aux couronnes et aux pains ronds, comme le pain paysan.
Les pierres à pizza sont également disponibles en différentes tailles allant de pierres plus petites de 8 pouces à 10 pouces pour les pizzas personnelles à des pierres plus grandes de 16 pouces à 18 pouces pour faire des pizzas assez grandes pour être partagées avec toute la famille. Réfléchissez aux types et aux quantités d'aliments que vous prévoyez cuire et choisissez un produit qui répondra à vos besoins.
Poids
Le poids d'une pierre à pizza peut affecter à la fois les résultats et la facilité d'utilisation. Les pierres d'argile, de céramique et de cordiérite sont relativement lourdes, pesant entre 6 et 10 livres, et seront encore plus lourdes avec de la nourriture dessus. Cela pourrait avoir un impact sur votre capacité à faire entrer et sortir facilement la pierre du four. Cependant, une pierre plus lourde retient bien la chaleur et gardera les aliments au chaud plus longtemps. Les pierres en acier sont nettement plus légères que leurs homologues en argile et en céramique et seront beaucoup plus faciles à soulever et à transporter.
Poignées
Retirer une pierre plate du four ou d'un gril chaud peut présenter un risque de brûlure. La solution est une pierre avec une paire de poignées pour faciliter le retrait d'un four ou d'un gril chaud sans autant de risque de blessure. Que vous choisissiez une pierre avec ou sans poignées, assurez-vous d'avoir une bonne paire de gants de cuisine ou de gants de barbecue pour protéger vos mains et vos bras.
Facilité de nettoyage
Évaluez à quel point il sera facile de nettoyer chaque pierre à pizza que vous envisagez. L'argile et la cordiérite sont des matériaux très poreux qui ne doivent pas être nettoyés avec du savon; au lieu de cela, la plupart des fabricants recommandent de l'eau chaude et un grattoir en plastique.
Avant de nettoyer votre pierre à pizza en argile, en céramique ou en cordiérite, laissez-la refroidir complètement. Ensuite, retirez les miettes et tout aliment à l'aide du grattoir en plastique. Lavez la pierre sous un jet d'eau chaude et, encore une fois à l'aide du grattoir en plastique, frottez tout aliment collé. Si nécessaire, une pâte de bicarbonate de soude et d'eau peut éliminer les taches tenaces. Après le nettoyage, placez la pierre dans le four pour lui permettre de sécher complètement, puis rangez-la dans un endroit propre et sec. Avec une utilisation régulière, les pierres s'assèchent et la surface sera plus antiadhésive et plus facile à nettoyer.
Certaines plaques à pizza en acier peuvent avoir un revêtement antiadhésif pour un nettoyage rapide et facile. Beaucoup vont même au lave-vaisselle, mais assurez-vous de vérifier les instructions d'entretien et de nettoyage spécifiques au produit que vous choisissez.
Nos meilleurs choix
Les pierres à pizza ici ont été sélectionnées après avoir mené des recherches approfondies en priorisant les critères détaillés ci-dessus. Tous sont fabriqués à partir de matériaux de haute qualité, pour fournir des résultats cohérents, et représentent une variété de catégories pour vous aider à choisir la meilleure pierre à pizza pour votre style de cuisson, votre appareil et votre budget.
Pierre à Pizza ROCKSHEAT
La pierre de cuisson et de gril rectangulaire de ROCKSHEAT est fabriquée à partir de cordiérite de qualité alimentaire qui résiste à la chaleur jusqu'à 1 400 degrés Fahrenheit, offrant une stabilité thermique pour réduire les risques de fissuration ou de rupture. Une répartition uniforme de la chaleur permet d'obtenir des pizzas et des produits de boulangerie croustillants et cuits de manière constante qui auront le goût d'avoir été cuits dans un four en briques. Le matériau est exempt de plomb et d'autres substances douteuses et ne transférera pas d'odeurs aux aliments.
La pierre rectangulaire mesure 16 pouces de long, 14 pouces de large et seulement 0,67 pouce d'épaisseur, un plus qui minimise le temps de préchauffage. Bien que la pierre pèse un peu plus de 9 livres, des poignées intégrées innovantes permettent un transport sûr et facile vers et depuis le four et le gril. Contrairement à certaines pierres à pizza, ce modèle ne nécessite pas de pré-assaisonnement avant utilisation, et le nettoyage est un jeu d'enfant, en utilisant simplement de l'eau chaude.
Pierre à pizza Haweko, ronde pour grill et four
Cette pierre à pizza ronde abordable de Haweko a un diamètre de 10,23 pouces qui est parfait pour les pizzas personnelles, les pains, les calzones, et plus encore. Fabriquée à partir de cordiérite, la pierre polyvalente résiste à la chaleur jusqu'à 1 472 degrés Fahrenheit, elle convient donc aussi bien au gril qu'au four - et c'est aussi la bonne taille pour un four grille-pain. Il offre une résistance exceptionnelle aux chocs thermiques et retient bien la chaleur pour que les aliments restent au chaud.
Cette pierre est légère et facile à soulever et à sortir du four, à seulement 2,6 livres et 0,23 pouce d'épaisseur. Préchauffer la pierre dans un four à 500 degrés Fahrenheit pendant environ 30 minutes avant utilisation. Astuce pizza pro : saupoudrez un peu de semoule de maïs ou de farine sur la pierre pour rendre la surface antiadhésive avant d'ajouter la pizza ou d'autres articles. Une fois refroidie, la pierre peut être nettoyée avec de l'eau tiède et le grattoir inclus.
Pierre à griller à pizza en céramique robuste Unicook
Cette pierre à pizza en céramique cordiérite Unicook offre une distribution de chaleur supérieure et évacue l'humidité de la pâte pour contrecarrer le détrempage, vous aidant ainsi à obtenir la délicieuse croûte croustillante dont les amateurs de pizza ont envie. La résistance à la chaleur jusqu'à 1450 degrés Fahrenheit le rend bien adapté à votre gril ou four de jardin et aide à prévenir les fissures dues au choc thermique
La pierre rectangulaire mesure 14,9 pouces de long, 11,8 pouces de large, 0,6 pouce d'épaisseur et pèse 6,5 livres. Plus vous utilisez la pierre, plus la surface deviendra assaisonnée et antiadhésive pour faciliter le retrait et le nettoyage des aliments. Un grattoir en plastique pratique pour nettoyer et couper la pâte est inclus.
Tuiles de pierre pour gril à pizza Outset 76176
Cet ensemble de carreaux de pierre à pizza Grill d'Outset comprend quatre pierres à pizza carrées de 7,5 pouces. Cette taille, idéale pour les pizzas personnelles, convient à la plupart des fours grille-pain, bien que les pierres de cordiérite, résistantes à la chaleur jusqu'à 1450 degrés Fahrenheit, puissent également être utilisées dans votre four pleine grandeur et sur le gril. Les pierres sont résistantes aux chocs thermiques et ne se fissureront pas facilement avec des changements de température extrêmes.
La cordiérite est un matériau extrêmement résistant et durable, vous devriez donc pouvoir profiter de ces carreaux pendant des années, cuisiner des pizzas, faire du pain et vous offrir d'autres friandises. De plus, l'utilisation des pierres lors du réchauffage des restes dans votre four grille-pain donnera le genre de résultats croustillants que vous ne pouvez pas obtenir avec un micro-ondes. Chaque carreau de pierre pèse environ 1,5 livre et mesure 0,4 pouces d'épaisseur. Une fois la cuisson terminée, laissez les carreaux refroidir complètement, puis nettoyez-les en utilisant uniquement de l'eau chaude et une brosse de nettoyage.
Pierre à Pizza SOLIDO - Rectangulaire
La pierre à pizza SOLIDO est dotée d'une spirale thermique unique qui l'aide à chauffer rapidement et à retenir la chaleur en son centre. Cette fonction permet d'assurer que les pains, pizzas et autres produits de boulangerie cuisent uniformément. Étant donné que la pierre de cordiérite est capable de résister à des températures allant jusqu'à 2 000 degrés Fahrenheit, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité au four, sur le gril et même sous le gril.
Cette pierre rectangulaire de 16 pouces sur 14 pouces mesure 0,75 pouces de hauteur avec des pieds sur la base pour la maintenir en équilibre dans le four et sur vos comptoirs. Pesant 13 livres, sa conception équilibrée facilite également l'entrée et la sortie du four. De l'eau chaude uniquement (pas de savon) doit être utilisée pour nettoyer cette pierre; laissez-le simplement refroidir, puis utilisez une brosse de nettoyage ou un grattoir et de l'eau chaude pour éliminer les résidus.
Aimez cette cuisine La pierre à pizza ultime
Love This Kitchen a inventé la technologie de convection centrale pour que sa pierre à pizza ronde en cordiérite de 16 pouces concentre la chaleur au centre et la répartisse uniformément pour des aliments croustillants et cuits uniformément. Cette pierre à pizza solide, durable et très performante est pratiquement invulnérable à la fracture due au choc thermique après un changement de température extrême. La pierre peut résister à des températures allant jusqu'à 1 500 degrés Fahrenheit, ce qui en fait un bon choix à utiliser pour les pizzas grillées ainsi que celles cuites au four.
Cette pierre a une épaisseur de 0,83 pouces, plus épaisse que de nombreux modèles, ce qui lui permet de retenir plus de chaleur pour garder les aliments au chaud plus longtemps. Cependant, il est assez lourd à 8,8 livres. Le bouchon anti-déversement en instance de brevet sur un côté de la pierre aide à empêcher les aliments de glisser pendant le transport vers et depuis le four ou le gril. Utilisez de l'eau chaude et un grattoir pour laver la pierre à la main une fois qu'elle est complètement refroidie.
Pierre à pizza rectangulaire pour four Honey-Can-Do
La pierre à pizza Honey-Can-Do, fabriquée à partir d'un mélange d'argiles naturelles sans plomb, est très durable et résiste aux fissures. Il est doté d'un noyau chauffant unique pour assurer une répartition uniforme de la chaleur sur toute la pierre, offrant ainsi une pizza aussi croustillante au milieu que le long du périmètre.
Cette pierre rectangulaire mesure 16,5 pouces de long, 14,5 pouces de large et 0,75 pouces d'épaisseur. Il pèse 10 livres, mais les arêtes surélevées au bas vous aident à le sortir du four plus facilement. Pour nettoyer, laver à la main en utilisant uniquement de l'eau chaude (pas de savon).
FAQ sur votre nouvelle pierre à pizza
Si vous souhaitez plus d'informations sur l'achat et l'utilisation d'une pierre à pizza, consultez les réponses aux questions fréquemment posées ci-dessous. Et n'hésitez pas à contacter le fabricant d'une pierre que vous envisagez pour encore plus d'informations.
Q. Comment choisir une pierre à pizza ?
Commencez par en chercher un qui a la bonne taille, la bonne forme et le bon poids pour répondre à vos besoins et s'adapter à l'appareil de cuisson que vous espérez utiliser pour faire de la pizza. Déterminez également si vous préférez l'argile, la cordiérite ou la pierre d'acier.
Q. Puis-je utiliser une pierre à pizza dans un four de comptoir ou un grille-pain ?
Oui, de nombreuses pierres à pizza peuvent être utilisées dans les fours grille-pain et les fours de comptoir. Vérifiez toujours les instructions d'utilisation et d'entretien de la pierre à pizza que vous achetez.
Q. Dois-je préchauffer ma pierre à pizza ?
Les pierres à pizza en argile et cordiérite nécessitent généralement un préchauffage jusqu'à 30 minutes. Les pierres à pizza en acier n'ont pas besoin d'être préchauffées.
Q. Pouvez-vous utiliser du papier parchemin sur une pierre à pizza ?
Le papier parchemin, en général, ne doit pas être utilisé à des températures bien supérieures à 400 degrés Fahrenheit. Si vous faites cuire quelque chose à une température supérieure à celle-ci, ne mettez pas de papier sulfurisé sur votre pierre.
Q. Huilez-vous une pierre à pizza?
La surface poreuse des pierres à pizza en pierre, en argile et en cordiérite ne doit pas être huilée. L'huile peut fumer ou brûler sur la pierre. Bien que certains puissent croire que l'utilisation d'huile aidera à assaisonner une pierre et à développer une surface antiadhésive plus rapidement, il est préférable de permettre à la pierre à pizza de s'assaisonner naturellement avec le temps.
