En général, les meilleures planches à découper sont celles qui fonctionnent le plus efficacement dans votre configuration de cuisine personnelle. Cependant, en ce qui concerne la préparation de la viande, de la volaille et des fruits de mer, il est essentiel de prendre également en compte la sécurité et la présentation des aliments lors du choix de la meilleure planche à découper pour vos besoins.
La ligne directe pour la viande et la volaille (gérée par le service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA) explique que les consommateurs peuvent utiliser du bois ou toute surface non poreuse pour couper la viande et la volaille crues. Pour une sécurité optimale, cependant, il est préférable d'envisager d'utiliser une planche à découper spécifique pour les produits et le pain et une autre pour la viande, la volaille et les fruits de mer. Cette séparation empêchera les bactéries sur une planche à découper utilisée pour les viandes non cuites de contaminer d'autres ingrédients, en particulier ceux qui seront consommés crus, comme la laitue.
La présentation peut également être un facteur important lors du choix de la meilleure planche à découper; un rôti de fantaisie présenté sur une planche à découper terne diminuera le dîner. Avec autant de tailles, d'ensembles et de matériaux disponibles parmi lesquels choisir, comment connaître les critères les plus importants ? Dans ce guide, vous trouverez des éléments à prendre en compte lors de la sélection des meilleures planches à découper pour la viande et la volaille.
- MEILLEUR GÉNÉRAL : Ensemble de planches à découper 2 pièces OXO Good Grips
- MEILLEUR POUR SON ARGENT: Planche à découper de cuisine HOMWE (ensemble de 3 pièces)
- MEILLEUR BAMBOU : Planche à découper en bambou extra large Royal Craft Wood
- MEILLEUR PROFESSIONNEL : Planche à découper professionnelle Norpro, 24 po x 18 po
- MEILLEUR POUR SERVIR : Sonder Los Angeles, grande planche à découper polyvalente
Ce qu'il faut considérer lors du choix de la meilleure planche à découper pour la viande
Gardez à l'esprit plusieurs facteurs importants lorsque vous magasinez pour la meilleure planche à découper pour la viande ou la volaille. Ces facteurs incluent le matériau utilisé pour fabriquer la planche à découper, la taille et la forme de la planche, le type de couteaux avec lesquels vous utiliserez la planche, la polyvalence de la planche et les caractéristiques spécifiques de chaque planche, telles que la présence de rainures et de poignées de jus. Lisez la suite pour en savoir plus sur chacune de ces considérations pendant que vous recherchez la meilleure planche à découper pour vous.
Matériel
Les gens pensent souvent que les planches à découper en plastique sont plus hygiéniques que les planches à découper en bois, mais des études ont montré que ce n'est pas le cas. Cela dit, lorsque vous coupez et préparez des produits à base de viande, il est essentiel de nettoyer soigneusement et soigneusement les planches à découper en bois. Vous devez laver une planche à découper en bois à la main et assurez-vous d'utiliser une solution à base d'ammoniaque suffisamment diluée. Les planches à découper en plastique ont l'avantage pratique d'être lavables au lave-vaisselle, ce qui facilite l'assainissement. Cependant, l'esthétique des planches à découper en bois est considérée comme nettement supérieure à celle du plastique.
Les planches à découper en bambou sont généralement plus rigides et moins poreuses que les autres bois durs. Le bambou absorbe peu d'humidité et résiste aux rayures des couteaux, ce qui le rend naturellement plus résistant à la croissance bactérienne que les autres bois. Une huile de conditionnement appropriée peut garantir que tout type de planche de bois durera plus longtemps et aura une meilleure apparence. Évitez de choisir une planche à découper en céramique ou en verre, car ces matériaux useront rapidement vos couteaux.
La taille et la forme
Un rectangle est la forme la plus courante pour une planche à découper. Contrairement à un disque, les bords droits d'une planche rectangulaire la rendent beaucoup plus facile à saisir et à transporter. Les bords droits peuvent également être utiles pour faire glisser les viandes ou les légumes hors de la planche et dans une casserole ou une poêle. La taille des planches varie, mais les planches à découper standard mesurent 18 pouces sur 12 pouces, tandis que les chefs professionnels utilisent généralement des planches à découper plus grandes de 24 pouces sur 18 pouces.
La taille de la planche à découper que vous choisirez dépendra grandement de vos préférences personnelles et du type de viande ou de volaille que vous souhaitez préparer. Par exemple, les repas fréquents pour une personne ne nécessiteront probablement qu'une petite planche.
Des couteaux
Posséder les meilleurs couteaux de cuisine est essentiel pour avoir une cuisine qui fonctionne bien et préparer les meilleurs repas possibles. Garder ces couteaux aussi tranchants et bien entretenus que possible est tout aussi essentiel. Une planche à découper fonctionne main dans la main, pour ainsi dire, avec vos couteaux, ils jouent donc un rôle important dans la réussite de la préparation de vos repas.
Si votre planche à découper est trop molle, il y a un risque de rayer ou de couper des rainures permanentes dans le matériau. Ces rainures deviennent alors un emplacement privilégié pour que les particules de viande crue se logent ou que les jus non cuits se retrouvent piégés. Dans les deux cas, une planche utilisée pour la préparation de viande crue ou de volaille peut alors être une source de croissance bactérienne. Cette contamination se traduit généralement par une odeur nauséabonde sur la planche ou, dans le pire des cas, une source possible d'intoxication alimentaire. En revanche, si la planche à découper est faite d'un matériau trop dur, comme le verre, le marbre ou la céramique, alors vos lames de couteaux deviendront vite émoussées voire abîmées.
Jus Rainure
Personne n'aime une cuisine en désordre. Avoir une surface propre sur laquelle travailler rendra vos tâches de repas beaucoup plus faciles et plus rapides, à la fois pendant la préparation et après. Le hachage et le découpage en dés de diverses coupes de viande et de volaille produiront inévitablement une bonne quantité de jus et de débris. Les morceaux de cartilage et de tendon devront être séparés de la viande. Pour ceux qui surveillent leur apport en cholestérol, la graisse et la peau de poulet sont également fréquemment éliminées.
Ces jus doivent aller quelque part, ce qui signifie généralement partout sur votre comptoir ou peut-être même sur votre sol ou vos vêtements. La manipulation des jus de viande, en particulier ceux qui pourraient contenir des salmonelles ou d'autres bactéries nocives, nécessite plus de vigilance contre la contamination, en plus d'un travail de nettoyage plus important. La rainure de jus sur une planche à découper est l'un des moyens les plus simples de contenir ces jus et de garder votre espace de préparation sûr et propre. Une rainure de jus n'a pas besoin d'être aussi profonde - la tension superficielle des liquides créera souvent une barrière surélevée pour une protection supplémentaire. Si votre planche à découper ne comporte pas de rainure de jus, cela n'affectera pas les autres avantages de la planche, mais vous devrez être plus attentif à la façon de jeter en toute sécurité ces jus potentiellement dangereux.
Polyvalence
Un aspect populaire d'une planche à découper est sa polyvalence globale. La préparation des aliments est généralement le premier objectif qui vient à l'esprit de la plupart des gens, mais une planche à découper peut répondre à plusieurs autres besoins.
Lorsque vous présentez un rôti ou un plat du barbecue, que ce soit à une table à manger ou à une table de buffet, il est crucial d'avoir une planche à découper solide et fiable sous la viande pour éviter d'endommager la table, de tacher la surface ou d'abîmer vos couteaux.
Vous pouvez également utiliser une planche à découper comme plateau de présentation pour les crudités, le fromage et les charcuteries. Une planche à découper est un moyen approprié de présenter une planche de charcuterie plus complète, qui, en plus des viandes, des fromages et des crudités, peut contenir du pain et des craquelins, des fruits secs et frais, des noix et même du chocolat. Surtout dans ces cas, alors que toute planche à découper doit protéger votre table et vos surfaces de travail des coupures et des dommages causés par la chaleur, l'élégance et le style d'une planche à découper doivent également être pris en compte.
Carte unique vs. Ensemble
L'espace de la cuisine semble toujours être une prime. Lorsque vous préparez un repas, vous aurez peut-être l'impression que vous manquez de l'espace nécessaire pour vous préparer lorsque votre plan de travail est encombré d'appareils électroménagers et d'autres articles. Bien qu'une planche à découper soit l'un des outils les plus importants du commerce pour la préparation des repas, elle a également le potentiel de prendre un peu de place sur le comptoir. L'achat d'un ensemble de planches à découper dans une variété de tailles vous permet de répartir votre espace disponible, en priorisant vos besoins de préparation de repas en conséquence.
Inversement, posséder une seule planche à découper peut tout aussi bien fonctionner pour la plupart des cuisines et des besoins de préparation de repas. Si le tableau est à double face, votre surface de travail disponible double potentiellement. Cependant, il est important de se rappeler d'avoir une planche à découper dédiée à la viande et à la volaille séparée de celle utilisée pour d'autres types d'aliments, en particulier les fruits et légumes crus. Envisagez de choisir une planche à découper avec un look ou un style distinct pour la viande et la volaille afin qu'il n'y ait aucun risque de contamination croisée par inadvertance.
Nos meilleurs choix
Compte tenu de tous les critères mentionnés ci-dessus, les meilleurs choix représentent certaines des meilleures planches à découper pour la viande et la volaille disponibles sur le marché. De plus, ces produits prennent en compte plusieurs des préférences des consommateurs les plus courantes, telles que les planches en bambou, les planches de qualité professionnelle et les planches conçues pour le service. Bon appétit!
Ensemble de planches à découper 2 pièces OXO Good Grips
Cet ensemble de planches à découper OXO comprend une paire simple de surfaces de préparation en plastique de haute qualité pour tous vos besoins culinaires en matière de viande. Ces planches à découper sont à double face pour vous donner deux fois la surface de coupe et aider à éviter la contamination croisée. Chaque planche à découper est composée de polypropylène non poreux et résistant aux odeurs, un matériau durable qui résiste aux rayures profondes sans ternir vos meilleurs couteaux de cuisine. Les deux planches mesurent 10¾ pouces par 7¼ pouces.
La rainure du collecteur d'égouttement qui l'entoure garde même les aliments les plus juteux hors de vos comptoirs et est biseautée dans le coin pour une élimination et un nettoyage faciles. Les deux planches sont dotées de poignées coniques à prise souple pour un levage facile qui servent également de supports antidérapants pour une stabilité accrue pendant que vous coupez. Les deux planches vont au lave-vaisselle, ce qui permet un nettoyage plus pratique sans sacrifier la santé et la sécurité.
Planche à découper de cuisine HOMWE (ensemble de 3 pièces)
L'un des meilleurs moyens d'éviter la contamination croisée lors de la préparation des repas est de désigner une planche à découper spécifique pour chaque tâche. Lorsque vous coupez de la viande et de la volaille, vous ne voulez pas courir le risque que des bactéries contaminent vos autres aliments, et vous ne voulez pas non plus que les goûts et les saveurs se mélangent involontairement. Cet ensemble économique de trois planches à découper de taille variable offre la polyvalence et la flexibilité nécessaires pour choisir la planche de la meilleure taille pour la tâche à accomplir. De plus, à un rapport coût par planche, cet ensemble est le meilleur. De petite à grande, les tailles de planches sont de 10 pouces sur 5,8 pouces, 12,5 pouces sur 7,8 pouces et 15,8 pouces sur 9,5 pouces.
Chacune de ces planches à découper robustes est fabriquée à partir de plastique robuste, sans BPA et sans latex qui protégera vos comptoirs des coupures, des taches et de la contamination. Chaque planche dispose également d'une rainure de jus pratique pour réduire au minimum les dégâts car elle attrape et sépare les excès de liquides. Les poignées antidérapantes sur les planches aident à les maintenir en place tout en coupant la viande et la volaille avec vos couteaux les plus tranchants.
Planche à découper en bambou extra large Royal Craft Wood
Doté d'un design en bambou de haut calibre, Royal Craft Wood apporte style et fonctionnalité à la cuisine avec cette planche à découper adaptée aux couteaux. Les fibres de bambou durables sont suffisamment résistantes pour empêcher les rainures de s'entailler dans la surface où les bactéries peuvent se développer. Pourtant, ils sont également suffisamment souples pour protéger vos meilleurs couteaux contre l'usure ou l'endommagement. Un matériau plus robuste pour les planches à découper que la plupart des autres bois, le bambou possède également des propriétés antibactériennes naturelles et est respectueux de l'environnement pour des raisons de durabilité.
La planche réversible de 10 pouces sur 15 pouces est la taille idéale pour presque tous les comptoirs de cuisine. Il offre des poignées latérales pratiques et une rainure de jus profonde pour capturer les liquides de viande, de poulet ou de fruits de mer, qu'ils soient cuits ou crus. Alternativement, cette élégante planche à découper en bambou fonctionnera aussi bien pour hacher des légumes, couper des miches de pain, ou même comme plateau de service pour les crudités ou comme plateau de barbecue fantaisie.
Planche à découper professionnelle Norpro, 24 po x 18 po
Norpro a créé une planche à découper professionnelle durable, non poreuse et résistante aux odeurs qui n'émoussera pas vos meilleurs couteaux et est facile à nettoyer. Cette planche à découper plus grande est à double face et mesure 24 pouces sur 18 pouces, une surface spacieuse pour que vous puissiez travailler votre magie de cuisine. Fabriqué à partir d'un polyéthylène haute densité épais, il va au lave-vaisselle pour un nettoyage facile et en profondeur. Une rainure de jus profonde entoure tous les bords pour éviter les dégâts.
Adaptée aux chefs professionnels, la planche à découper est approuvée pour un usage commercial et industriel. Un indicateur de sa qualité professionnelle est l'approbation de la National Sanitation Foundation, l'une des organisations les plus respectées dans l'industrie de la restauration. Il existe également quatre tailles plus petites pour les cuisines compactes, chacune dotée d'une poignée pratique pour une mobilité sans effort.
Sonder Los Angeles, grande planche à découper polyvalente
Cette planche à découper en bois de 17 pouces sur 13 pouces de Sonder Los Angeles présente une construction à grain de bord, ce qui signifie que les anneaux du bois sont exposés, donnant à la planche un look classique époustouflant ainsi qu'une durabilité et une résistance accrues à l'humidité et aux taches indésirables. Chaque planche est façonnée et construite par des menuisiers hautement qualifiés, puis finie avec une huile minérale 100 pour cent de qualité alimentaire. Les bois durs de noyer, de cerisier et d'érable utilisés pour créer cette planche à découper constituent non seulement une surface attrayante pour servir de la viande et d'autres aliments, mais ils conviennent également mieux à la transformation de la viande.
Cette planche à découper est également réversible. Chaque côté offre une surface de hachage ou de préparation idéale, mais un côté comporte également un puits intégré polyvalent pour attraper les légumes pendant que vous tranchez ou pour contenir des craquelins lorsque la planche sert également de plateau de service pour les viandes et les fromages. Les poignées dentelées aux deux extrémités facilitent le transport et le lavage à la main de cette planche.
FAQ sur les planches à découper pour la viande
Si vous avez d'autres questions concernant les planches à découper pour la viande et la volaille, consultez les questions les plus fréquemment posées ci-dessous. Hachez-y !
Q. Quel est le type de planche à découper le plus hygiénique ?
Selon la ligne directe pour la viande et la volaille, le bois et les surfaces non poreuses comme le plastique sont hygiéniques pour couper la viande et la volaille crues. Cependant, il recommande d'utiliser une planche à découper pour les produits frais et le pain et une planche différente pour la viande crue, la volaille et les fruits de mer.
Q. Quelle est la taille standard d'une planche à découper ?
Une planche de 12 pouces sur 18 pouces est la taille standard, mais quelle que soit la taille qui convient le mieux à vos besoins culinaires et votre espace disponible est la taille que vous devez choisir.
Q. Quelle planche à découper les chefs utilisent-ils ?
Les grands chefs ont recommandé d'utiliser n'importe quelle grande planche à découper en bois antidérapante et offrant des dimensions minimales de 24 pouces sur 18 pouces.
Q. Combien de temps faut-il conserver une planche à découper en bois ?
Toutes les planches à découper en bois et en plastique finissent par s'user. Une fois qu'une planche à découper est excessivement usée ou présente des rainures difficiles à nettoyer, vous devez la remplacer.
