Les fumeurs privilégient une méthode de cuisson lente et lente de la viande qui donne des résultats tendres, tandis que les grillades sont chaudes et rapides, idéales pour préparer des hamburgers, du poisson et d'autres aliments en un tournemain. Un combo fumoir-gril offre le meilleur des deux mondes, vous permettant d'effectuer les deux tâches de cuisson sur un seul appareil de cuisson extérieur. Ces appareils conviennent aux personnes qui comptent sur des repas rapides pendant les jours de semaine mouvementés, mais qui aiment également consacrer leur temps libre à fumer lentement certaines coupes de viande à la perfection.
Cet appareil combiné permet d'économiser de l'argent et de l'espace dans la cour. C'est aussi un excellent moyen pour les cuisiniers amateurs de grillades de s'essayer au fumage. Pour commencer la recherche du meilleur combo de barbecue pour votre jardin ou votre terrasse, jetez un œil aux meilleurs produits ci-dessous et poursuivez votre lecture pour découvrir les caractéristiques importantes du produit à prendre en compte, notamment le type de combustible, la taille de la surface de cuisson et les contrôles de température.
- MEILLEUR GÉNÉRAL : Masterbuilt MB20040220 Gravity Series 560 Digital
- MEILLEUR POUR SON ARGENT: Barbecue au charbon de bois Royal Gourmet et fumoir décalé
- CHOIX DE MISE À NIVEAU : Traeger TFB57GZEO Pro Series 575 Grill, Fumeur
- MEILLEUR KAMADO : Kamado Joe KJ23RHC Classic II Barbecue au charbon, 18 pouces
- MEILLEUR PORTABLE : Char-Broil The Big Easy TRU-Fumeur infrarouge
- MEILLEUR GRANULE : Gril et fumoir à granulés de bois Z GRILLS ZPG-550A 2022-2023
- MEILLEUR CHARBON : Décalage vertical robuste de la série Signature Dyna-Glo
- MEILLEURE ALIMENTATION PAR GRAVITÉ : Camp Chef PG24MZG SmokePro Slide Smoker
Ce qu'il faut considérer lors du choix du meilleur combo de grillades
Lorsque vous magasinez pour un combo fumoir-gril de haute qualité, tenez compte du type, de la taille, des matériaux, de la surface de cuisson et des autres caractéristiques importantes détaillées ci-dessous.
Taper
- Grillades Kamado, également connus sous le nom de grils en céramique ou de cuisinières en forme d'œuf, prennent plus de temps à chauffer, mais retiennent et diffusent la chaleur plus longtemps qu'un gril en acier standard. Ils ont une forme d'œuf étroit qui réduit le flux d'air sur les aliments afin que les steaks restent humides pendant la cuisson.
- Fumeurs de tambour, qui ressemble à un baril de pétrole en forme, peut être vertical ou horizontal. Les fumoirs à tambour verticaux ont généralement plusieurs grilles à différentes hauteurs, tandis qu'un fumoir à tambour horizontal permet aux utilisateurs de griller et de fumer en même temps.
- Fumeurs à granulés-le nec plus ultra des granulés de bois compressés aromatisés à fumer, à utiliser au lieu de charbon de bois ou de gaz. Les granulés de bois sont chargés dans une trémie alimentée par gravité, tandis qu'une vis sans fin à commande numérique automatise le contrôle de la température.
- Fumeurs nourris par gravité, qui peut utiliser des granulés ou du charbon de bois, a une fonction d'alimentation automatique qui ajoute des granulés ou du charbon de bois lorsque plus de carburant est nécessaire. La trémie peut être remplie de granulés ou de charbon de bois, de sorte qu'elle n'a pas besoin d'être remplie à chaque fois que le fumoir est utilisé.
- Barbecues au charbon, qui dépendent du charbon de bois pour produire de la chaleur et de la fumée, sont le type le plus courant car ils produisent plus de fumée que les grils à gaz et sont plus abordables que les modèles à granulés.
- Grils à gaz utilisez du propane liquide ou du gaz naturel pour fournir une chaleur de cuisson faible et lente ainsi qu'une flamme chaude rapide. Ils ont généralement un interrupteur d'allumage intégré pour une utilisation facile, et l'alimentation continue en gaz d'un réservoir attaché peut être lentement augmentée ou diminuée pour ajuster la température selon les besoins.
Taille
La taille du combo fumoir grill est une considération importante, en particulier pour les petits espaces extérieurs. Mesurez la zone où la grille du fumoir sera utilisée et comparez la mesure aux dimensions des produits potentiels. La taille doit également être prise en compte pour le stockage et l'hivernage.
Un gril fumeur léger avec roues sera beaucoup plus facile à ranger si les mois d'hiver arrêtent temporairement les grillades. Les combos portables pour fumoirs sont compacts et dotés de poignées pour faciliter le levage et le rangement dans un véhicule, ce qui en fait un excellent choix pour le camping ou les fêtes de hayon.
Matériaux
Les combos de gril pour fumoir peuvent être fabriqués avec une variété de métaux, y compris l'acier inoxydable, l'acier enduit de poudre et la céramique.
- Acier inoxydable est un matériau à haute durabilité qui est généralement la meilleure option pour l'extérieur d'un gril. Il est résistant à l'eau, aux rayons UV et aux chocs, tout en étant léger et facile à manœuvrer.
- Acier revêtu de poudre est presque aussi durable que l'acier inoxydable et est encore plus résistant aux dégâts d'eau, à la corrosion et à la rouille. Cela en fait un bon choix pour les espaces extérieurs non abrités.
- Céramique sont la meilleure option pour les endroits très humides et sujets à la pluie, car ces grilles ne peuvent pas rouiller. La céramique chauffe également lentement et refroidit lentement, ce qui les rend idéales pour les cuissons longues et lentes. Cependant, la céramique est fragile et peut s'écailler facilement, ces grilles doivent donc être manipulées avec précaution.
Taille de la surface de cuisson
La surface de cuisson peut être sur un seul niveau ou avoir plusieurs niveaux qui permettent de fumer et de griller simultanément. Un niveau supérieur peut également être utilisé pour garder les aliments au chaud pendant que d'autres articles cuisent.
La taille de la surface de cuisson est directement liée à la quantité d'aliments généralement préparés sur le gril du fumoir. La taille des grils fumeurs varie des produits portables avec une surface de cuisson de 150 pouces carrés aux produits pleine grandeur avec une ou plusieurs surfaces de cuisson et une taille combinée de plus de 800 pouces carrés. Si vous recevez généralement des foules de huit personnes ou plus, recherchez une surface de cuisson d'au moins 600 pouces carrés.
Plage de température et contrôle
La température d'un combo fumoir-gril peut être contrôlée de différentes manières, selon le type d'appareil. Certains grils ont des cadrans simples pour contrôler le débit de gaz et la chaleur, tandis que les grils à charbon de bois nécessitent l'utilisation d'évents ou de registres réglables pour ajuster le débit d'oxygène à travers la chambre de cuisson afin d'obtenir la consistance fumée souhaitée.
Les grilles de fumage à pellets alimentées par gravité ont une alimentation automatique qui garantit que la température reste constante en fonction du réglage entré dans la commande numérique. Les fumeurs ont des températures allant de 100 degrés à 300 degrés Fahrenheit, tandis que les grils peuvent dépasser 500 degrés Fahrenheit. Parce qu'un gril fumoir combiné doit produire des températures pour les deux techniques de cuisson dans un seul appareil, il aura une température minimale plus élevée qu'un fumoir et une température maximale plus basse qu'un gril.
Portabilité
Les grils de fumoir peuvent peser d'environ 20 livres à plus de 200 livres. Les personnes qui rangeront l'appareil ou le transporteront à différents endroits peuvent être mieux loties avec un modèle plus léger, même si cela signifie sacrifier la taille de la surface de cuisson.
Cependant, la réduction des effectifs n'est pas la seule solution à la portabilité. De nombreuses grilles de fumoir sont livrées avec deux roues d'un côté et deux pieds de l'autre ou avec des roues à la base de chaque pied qui peuvent être verrouillées en place lorsque la grille de fumoir est utilisée. Avec des roues et éventuellement une ou plusieurs poignées, même une grande grille de fumoir combinée peut être facilement déplacée sur la terrasse.
Caractéristiques supplémentaires
Les combos de grills fumeurs peuvent avoir quelques cloches et sifflets qui méritent d'être pris en compte.
- Jauges de température vont des simples cadrans analogiques aux affichages numériques avec commandes de température pour le préréglage des grilles de fumage à alimentation automatique. Les jauges de température sont un bon ajout pour les grillades, mais elles sont indispensables pour maintenir une chaleur constante tout en fumant de la viande pendant plusieurs heures.
- Thermomètres à sonde à viande sont utilisés pour prendre la température interne du steak, du rôti ou d'une autre viande afin que le cuisinier puisse servir les aliments à la température idéale à l'intérieur et à l'extérieur.
- Connectivité sans fil permet au cuisinier de surveiller la température à distance. Connectez-vous simplement au fumoir via Bluetooth ou Wi-Fi à l'aide d'une application.
Nos meilleurs choix
Les meilleurs produits ci-dessous ont été choisis pour leur qualité, leur prix, la satisfaction du client et conformément aux considérations clés et aux conseils d'achat présentés ci-dessus. Jetez un coup d'œil pour trouver le meilleur combo de fumoirs pour faire de votre prochain barbecue dans votre jardin un succès.
Masterbuilt MB20040220 Gravity Series 560 Digital
Si la commodité de la connectivité et le goût fumé du charbon de bois sont attrayants, ce modèle Masterbuilt vaut le détour. Connectez ce combo de grill fumoir numérique via Wi-Fi ou Bluetooth à l'aide d'un smartphone ou d'une tablette pour contrôler la température et le temps de cuisson. Il y a aussi une jauge de température intégrée et un thermomètre à sonde à viande pour s'assurer que les aliments sont bien préparés.
Le gril de fumoir au design élégant pèse 147 livres, mais repose sur quatre roues verrouillables pour pouvoir être déplacé facilement. La trémie peut contenir jusqu'à 10 livres de charbon de bois en morceaux ou 16 livres de briquettes de charbon de bois, suffisamment pour que le gril du fumoir puisse cuire jusqu'à 15 heures avant de le remplir. Il est doté de deux grilles à fumer recouvertes de porcelaine pour une surface de cuisson totale d'environ 560 pouces carrés. Une fois la température réglée, le ventilateur numérique et la trémie alimentée par gravité fonctionneront à l'unisson pour augmenter ou diminuer rapidement la température jusqu'au réglage souhaité, éliminant ainsi les conjectures du prochain barbecue de jardin.
Barbecue au charbon de bois Royal Gourmet et fumoir décalé
Prenez le contrôle manuel de la chaleur comme un véritable maître du gril et économisez de l'argent avec ce combo de fumoir-gril Royal Gourmet. Le grand fumoir est doté d'une surface de gril de 183 pouces carrés dans la chambre de combustion externe et de 438 pouces carrés de surface recouverte de porcelaine dans la chambre de cuisson. Une grille de réchaud chromée de 179 pouces carrés maintient les aliments cuits à la bonne température jusqu'au moment de servir.
Au lieu d'un thermomètre électronique ou de commandes numériques, ce modèle manuel repose sur une conception de base et efficace de registres d'admission et d'échappement pour contrôler le flux de chaleur et de fumée. Ce Royal Gourmet est compatible avec le charbon de bois et les granulés de bois aromatisés; en prime, il comprend un paquet de granulés de bois de qualité supérieure pour barbecue aux pommes. Le fumeur de 54 livres comprend un ensemble de roues pour la portabilité.
Traeger TFB57GZEO Pro Series 575 Grill, Fumeur
Oubliez de vous tenir au-dessus d'une flamme chaude. Ce combo fumoir grill haut de gamme est doté d'une technologie sans fil qui se connecte à un appareil mobile via le Wi-Fi et l'application Traeger. L'application permet au cuisinier de surveiller et de modifier la température ainsi que de régler les minuteries. Plus besoin de vous soucier de vérifier les aliments. Ce barbecue fumeur peut également être contrôlé à l'aide de commandes vocales via un appareil domestique intelligent Amazon Alexa compatible.
Bien que ce modèle soit doté d'un allumage électronique, il utilise des granulés de bois dur comme combustible, donnant aux aliments un goût authentique de feu de bois. Il y a aussi une sonde à viande intégrée pour s'assurer que les aliments sont prêts à servir. La surface de cuisson de la série Traeger Pro mesure 575 pouces carrés.
Kamado Joe KJ23RHC Classic II Barbecue au charbon, 18 pouces
Ce combo de gril à charbon de bois en céramique Kamado Joe a une surface de cuisson de 254 pouces carrés divisée entre deux grilles de gril décalées, permettant de placer des coupes plus fines plus haut dans le gril afin que les viandes épaisses et minces soient prêtes à servir à peu près en même temps. Contrôlez la grille du fumoir en céramique avec un évent supérieur pour griller ou fumer, et surveillez la température avec la jauge de température intégrée. Son corps en acier de calibre 22 recouvert de porcelaine est conçu pour durer. Quatre roues au bas du support peuvent être déverrouillées pour déplacer l'unité de 250 livres au besoin.
Char-Broil The Big Easy TRU-Fumeur infrarouge
Lorsque la portabilité est la clé, ce gril fumeur léger pourrait être juste le ticket. Il est doté de deux poignées de transport latérales pour le transporter et d'une base surélevée qui lui permet d'être placé sur la plupart des surfaces planes et résistantes à la chaleur.
Ce gril pour fumoir de 22 livres utilise des éléments chauffants infrarouges pour griller sur une surface de 180 pouces carrés ou rôtir dans le panier à rôtir inclus. Un réservoir de propane portable peut également être connecté pour des grillades rapides à haute température. Un fumoir latéral permet d'utiliser des granulés de bois pour fournir une chaleur lente et constante pour le fumage. Surveillez la température avec le thermomètre à viande, puis nettoyez rapidement et efficacement, grâce aux étagères amovibles et au bac à graisse.
Gril et fumoir à granulés de bois Z GRILLS ZPG-550A 2022-2023
Les débutants en grillades et tous ceux qui préfèrent une approche sans intervention pour griller ou fumer peuvent trouver le Z Grills ZPG-550A un excellent choix. Il fait tout, du contrôle de l'allumage au réglage et au maintien de températures constantes. Ce combo de gril à fumoir décalé peut contenir jusqu'à 16 livres de granulés de bois, qui sont ajoutés progressivement par la trémie et la vis sans fin alimentées par gravité en fonction des réglages de température sélectionnés pour maintenir la température idéale.
Le commutateur d'allumage électronique signifie qu'il n'est pas nécessaire de jouer avec des allumettes ou un briquet : il suffit d'appuyer sur le bouton d'allumage, de régler la température entre 180 et 450 degrés Fahrenheit et de laisser le fumeur se mettre au travail. Il y a une surface de cuisson de 423 pouces carrés et une grille de réchaud de 167 pouces carrés pour un espace complet de 590 pouces carrés pour les aliments. L'unité pèse environ 100 livres et a deux roues pour la mobilité.
Décalage vertical robuste de la série Signature Dyna-Glo
L'extérieur en acier enduit de poudre de ce combo fumoir est très résistant à l'humidité et à la corrosion pour plus de durabilité. Le fumoir vertical et le gril décalé ont une surface de cuisson combinée de 1 382 pouces carrés. Cinq grilles chromées dans le fumoir vertical se trouvent à différents niveaux, permettant de préparer une variété d'aliments en même temps.
Ce combo de barbecue pour fumoir Dyna-Glo peut fonctionner au charbon de bois ou aux granulés de bois. La conception verticale assure un bon flux d'air et de fumée dans toute la chambre de cuisson. Les zones de cuisson indiquées aident à déterminer les températures idéales pour fumer, cuire au barbecue et griller (un plus pour les débutants), et les cuisiniers peuvent surveiller la chaleur avec la jauge de température intégrée. L'ensemble du gril de fumoir de 125 livres repose sur deux pieds en acier robustes et deux roues robustes pour un déplacement facile autour du patio ou vers le hangar pour le stockage.
Camp Chef PG24MZG SmokePro Slide Smoker
Vous n'avez pas envie de vous embêter avec les évents pour obtenir la température idéale ? Ce combo de gril pour fumoir à granulés est doté d'une trémie alimentée par gravité qui peut maintenir des températures constantes à ± 20 degrés Fahrenheit. Ce contrôle de précision fournit des résultats fiables lors du fumage de la viande à un rythme lent et lent. Il dispose également de plusieurs préréglages différents pour la consistance des grillades et du fumage.
Le combo grill fumoir a une plage de température de 175 à 400 degrés Fahrenheit et offre 811 pouces carrés d'espace de cuisson répartis entre une surface de cuisson inférieure et supérieure. Le gril du fumoir pèse 145 livres et est livré avec un sac de 20 livres de granulés de bois dur. Il dispose également d'une étagère pliante à l'avant du gril et d'une paire de roues sur un côté pour faciliter son déplacement et son rangement.
FAQ sur les combos Smoker Grill
Si vous souhaitez toujours plus d'informations sur l'utilisation d'un combo fumoir-gril pour obtenir les aliments les plus savoureux, parcourez les réponses à ces questions fréquemment posées.
Q. Pouvez-vous fumer et griller en même temps ?
Oui, vous pouvez fumer et griller en même temps. Cependant, vous devez surveiller la température tout au long de l'ensemble du combo fumoir-gril pour vous assurer que les aliments sont cuits jusqu'au bout.
Q. Comment assaisonner mon fumoir ?
Assaisonner un fumeur consiste à créer une barrière d'huile sur le métal. Bien que ce ne soit pas une étape nécessaire, cela peut aider à protéger les grilles du gril de la rouille. Vous pouvez assaisonner votre fumoir en vaporisant de l'huile de cuisson à l'intérieur, comme des pépins de raisin ou du canola, et en le chauffant à haute température pendant trois à quatre heures avant la première utilisation.
Q. Combien de temps dois-je fumer de la viande ?
Le temps de fumage idéal dépend du type de viande, de l'épaisseur de la coupe et de la température du fumoir. En moyenne, fumer une coupe de viande comme des côtes levées ou un filet mignon prendra de six à huit heures, mais des coupes plus épaisses comme la poitrine peuvent prendre plus de 24 heures.
Q. La viande fumée est-elle mauvaise pour vous ?
Avec modération, il y a peu de risques à manger de la viande fumée. Cependant, la viande fumée, comme d'autres types de viandes transformées, peut être nocive pour la santé si elle est consommée en quantité suffisamment élevée. Selon l'American Cancer Society, le processus de tabagisme peut impliquer des agents cancérigènes qui peuvent augmenter le risque de cancer. Les morceaux carbonisés qui semblent noirs et floconneux ne doivent pas être consommés car ils peuvent contenir des substances cancérigènes.