Un moule à gâteau est un élément essentiel d'une collection complète d'ustensiles de cuisson, mais c'est souvent l'un de ces produits de cuisine que les gens oublient d'acheter. De plus, avec autant de variétés de gâteaux différentes, il existe toutes sortes de moules pour leur convenir. Donc, que vous soyez un boulanger débutant ou déjà un as dans la préparation de gâteaux, vous êtes peut-être à la recherche d'une poêle de qualité supérieure. Laissez ce guide vous aider à le trouver.
Les meilleurs moules à gâteaux offrent une répartition uniforme de la chaleur, des propriétés antiadhésives et une construction durable pour aider à préparer de délicieux gâteaux en couches, des gâteaux en feuille, des gâteaux au fromage, etc. Continuez à lire pour savoir quels facteurs et caractéristiques rechercher et pourquoi les produits suivants sont parmi les meilleurs moules à gâteaux sur le marché.
- MEILLEUR GÉNÉRAL : Moule à gâteau rond USA Pan Bake, 9 pouces, antiadhésif
- MEILLEUR POUR SON ARGENT: Ensemble rond en aluminium Wilton, 8 x 2 pouces, paquet de 2
- MEILLEUR RECTANGULAIRE : OXO Good Grips Moule à gâteau antiadhésif Pro 9 x 13 pouces
- MEILLEUR CARRÉ : Moule à gâteau carré CHEFMADE, plat profond de 8 pouces
- MEILLEUR BUNDT : Poêle à Bundt Heritage de Nordic Ware
- MEILLEUR PRINTEMPS : Ensemble de 3 moules à charnière Hiware pour cuisson
- MEILLEUR POUR LES ANNIVERSAIRES : Ensemble de célébrations innombrables de Wilton, 10 pièces
- CONSIDÉREZ ÉGALEMENT : Ensemble de moules à gâteau ronds en aluminium anodisé de Fat Daddio
- MENTION HONORABLE: Moule à gâteau rond de 9 pouces SAVEUR SELECTS
Ce qu'il faut considérer lors du choix du meilleur moule à gâteau
Lorsque vous choisissez un moule à gâteau doté de toutes les caractéristiques que vous souhaitez, il deviendra probablement l'un de vos véritables favoris de cuisine. Utilisez les critères ci-dessous pour vous aider à déterminer ce qui est le plus important.
Taper
Il existe différentes options en ce qui concerne les moules à pâtisserie en général, et les moules à gâteaux en particulier :
- Moules à gâteaux traditionnels présentent des côtés droits avec un fond plat, mais peuvent être de forme ronde, carrée ou rectangulaire. Faites cuire plusieurs gâteaux dans des moules à gâteaux traditionnels pour créer un gâteau en couches.
- Anneaux de gâteau sont des moules ronds, sans fond, à bords hauts avec un fermoir utilisé pour libérer l'anneau et le retirer d'un gâteau cuit sans avoir besoin de l'inverser. Cette conception rend les anneaux de gâteau adaptés à des recettes «humides» telles que les gâteaux au pudding ou les gâteaux à la crème qui ont tendance à être collants et ne survivraient pas à être renversés d'un moule à gâteau traditionnel. Lors de la cuisson avec un cercle à gâteau, placez-le sur une plaque à pâtisserie et remplissez-le lentement avec la pâte pour vous assurer que tout reste dans le cercle.
- Moules à gâteaux en forme de printemps disposent également d'un fermoir le long du bord pour libérer les côtés et éviter d'inverser le gâteau. Cependant, contrairement aux casseroles annulaires, elles ont un fond. Une fois les côtés retirés, le gâteau autoportant repose parfaitement sur la base. Les utilisateurs peuvent choisir de laisser le gâteau sur la base pour le décorer et le servir, ce qui est pratique pour des recettes telles que le cheesecake.
- Moules à gâteaux Bundt ont une forme distinctive qui permet de cuire un gâteau avec un dessus cannelé ou décoratif autour d'un anneau central.
- Moules à gâteaux en tôle sont plus longs et plus larges que les moules à gâteaux traditionnels. Ils sont de forme rectangulaire et ont des côtés très bas, ce qui les rend mieux adaptés pour faire des gâteaux plus minces. Ils sont un bon choix pour les recettes qui nécessitent de rouler le gâteau fini, comme un rouleau suisse, ainsi que la préparation d'un grand gâteau à une seule couche pour nourrir une foule
- Moules à cupcakes, semblable aux moules à muffins, comporte généralement 12 puits individuels pour créer des cupcakes ou d'autres produits de boulangerie de taille personnelle.
- Moules à gâteaux fantaisie présentent des motifs uniques pour la cuisson de gâteaux en forme de cœur, d'étoile, de lettre, de chiffre ou d'autres éléments.
Dimensions
Les moules à gâteaux sont disponibles dans une variété de tailles. Lorsque vous préparez un gâteau à partir de rien, la recette inclura souvent la taille (et la forme) du moule requis. Les mélanges à gâteaux en boîte nécessitent généralement un moule rectangulaire de 9 pouces sur 13 pouces ou deux moules ronds de 8 ou 9 pouces.
En plus de la longueur et de la largeur ou du diamètre de chaque moule à gâteau, tenez compte de la hauteur du moule. Si un moule à gâteau est trop peu profond pour la recette que vous préparez, la pâte pourrait déborder sur les bords ou le gâteau pourrait ne pas lever correctement. La plupart des moules à gâteaux mesurent entre 2 et 3 pouces de haut, mais si vous avez besoin de quelque chose de plus grand - pour un gâteau en couches avec des couches plus épaisses, par exemple - vous devriez pouvoir trouver la hauteur dont vous avez besoin.
Construction
Les moules à gâteaux sont disponibles dans une variété de matériaux, le plus souvent en aluminium, en aluminium anodisé, en acier aluminisé et en acier au carbone.
- Aluminium: L'aluminium est un excellent conducteur de chaleur, mais l'aluminium standard n'est pas aussi durable que certaines autres options. Les gâteaux peuvent également coller à un moule en aluminium non traité.
- Aluminium anodisé : L'anodisation est un traitement électrochimique qui rend l'aluminium plus épais, non réactif et résistant aux rayures. Le processus empêche les casseroles de se corroder, comme le ferait une casserole en aluminium standard, et fournit une finition antiadhésive sans ajouter de produits chimiques ou de revêtements qui pourraient potentiellement s'écailler ou se transférer dans les produits de boulangerie. Les casseroles en aluminium anodisé sont également excellentes pour conduire la chaleur afin de garantir que les gâteaux lèvent uniformément.
- Acier aluminisé : Robuste et durable, l'acier ne se cabosse pas et ne se raye pas facilement. Pour améliorer les faibles capacités de conduction thermique de l'acier, les casseroles en acier aluminisé sont recouvertes d'un alliage d'aluminium. De plus, de nombreuses casseroles en acier aluminisé comportent également un revêtement en céramique ou en silicone pour des capacités antiadhésives. Les casseroles en acier aluminisé sont souvent parmi les options les plus chères.
- Casseroles en acier au carbone : Relativement peu coûteuses, les poêles en acier au carbone sont fabriquées à partir de tôles plus minces et reçoivent un revêtement antiadhésif. Ces casseroles sont souvent empilables pour maximiser l'espace de stockage, mais elles donnent généralement des gâteaux avec des côtés légèrement inclinés. Cela peut rendre les gâteaux cuits dans des moules en acier au carbone difficiles à superposer ou à décorer.
Conductivité thermique
Même la conductivité thermique est cruciale; sans cela, les gâteaux peuvent ne pas lever uniformément, vous laissant avec un dessus incliné ou enfoncé mal adapté à la décoration ou à la superposition. L'aluminium est l'un des meilleurs conducteurs de chaleur, ce qui en fait un choix optimal pour un moule à gâteau. Le choix d'un moule en aluminium anodisé ou en acier aluminisé offrira une répartition uniforme de la chaleur pour des gâteaux de forme optimale.
Les casseroles en acier au carbone, qui ont généralement un revêtement antiadhésif foncé, ne peuvent pas correspondre à la conduction thermique de l'aluminium. Plutôt que de refléter la chaleur comme l'aluminium, ces casseroles absorbent la chaleur, ce qui fait que les bords du gâteau cuisent plus rapidement que le centre. Les gâteaux cuits dans des moules en acier au carbone ont souvent un dessus légèrement bombé.
Polyvalence
Si vous pensez que vous pourriez utiliser le moule pour d'autres besoins de cuisson ou de cuisson, tenez compte de la polyvalence potentielle du moule à gâteau. Par exemple, certains moules à gâteaux rectangulaires pourraient être utilisés pour les biscuits, tandis que les moules à cupcakes pourraient être parfaits pour les pains de viande miniatures ou les quiches.
Nos meilleurs choix
Vous trouverez ci-dessous une variété de moules à gâteaux de qualité dans une variété de formes et de styles, sélectionnés selon les critères détaillés ci-dessus.
Moule à gâteau rond USA Pan Bake, 9 pouces, antiadhésif
Le moule à gâteau rond de USA Pan a un diamètre de 9 pouces et une hauteur de 2,25 pouces. La casserole est fabriquée à partir d'un acier aluminisé de qualité commerciale pour plus de durabilité. L'Americoat breveté de USA Pan couvre l'intérieur afin que les gâteaux ne collent pas et que le nettoyage soit rapide et facile. Americoat est un revêtement en silicone sans BPA, PTFE et PFOA, vous pouvez donc cuire l'esprit en toute tranquillité en sachant que le moule ne libère pas de substances nocives dans vos gâteaux.
De plus, ce moule à gâteau est doté d'une base ondulée pour améliorer encore les capacités antiadhésives et le rendre moins susceptible de se déformer. Cette conception augmente la durabilité et les performances globales de la casserole tout en assurant un flux d'air suffisant et une répartition uniforme de la chaleur.
Ensemble rond en aluminium Wilton, 8 x 2 pouces, paquet de 2
Faire de bons gâteaux n'a pas besoin de coûter beaucoup d'argent ! Cet ensemble économique de deux moules à gâteaux ronds ne sacrifie pas la qualité, grâce à une construction en aluminium solide qui offre une répartition uniforme de la chaleur.
Chaque moule a un diamètre de 8 pouces et une profondeur de 2 pouces, un choix populaire pour les gâteaux en couches. Ces casseroles n'ont pas de revêtement antiadhésif, alors assurez-vous de graisser et de fariner avant la cuisson (voir la FAQ ci-dessous). Correctement traités, ils doivent être faciles à nettoyer, même si le lavage à la main est recommandé.
OXO Good Grips Moule à gâteau antiadhésif Pro 9 x 13 pouces
Le moule à gâteau OXO Good Grips Pro mesure 9 pouces sur 13 pouces, une taille et une forme idéales pour les gâteaux rectangulaires et autres plats. Il est fait d'acier aluminisé de gros calibre, un matériau durable qui aide à assurer une distribution uniforme de la chaleur pour une cuisson et une cuisson uniformes. Un revêtement antiadhésif double couche renforcé de céramique résiste aux rayures, aux taches, aux abrasions et à la corrosion.
La base de la casserole a un motif carré micro-texturé qui permet à l'air de circuler pour une meilleure cuisson ou cuisson. Les bords roulés offrent un endroit pratique pour saisir la casserole lors de la mise en place et de la sortie du four. Les dimensions sont estampées sur la surface pour une identification rapide afin de garantir l'utilisation du moule de la bonne taille pour chaque recette.
Moule à gâteau carré CHEFMADE, plat profond de 8 pouces
Le moule à gâteau carré de ChefMade est doté d'un fond amovible pour le rendre facile à desserrer et à pousser doucement les gâteaux, pains et autres produits de boulangerie délicats tout en les gardant intacts. La casserole est fabriquée à partir d'un acier au carbone de 0,8 millimètre d'épaisseur qui offre un chauffage rapide et uniforme pour réduire les temps de cuisson et fournir des résultats cohérents. L'acier au carbone très durable va au four jusqu'à 428 degrés Fahrenheit.
Un revêtement antiadhésif en silicone de qualité alimentaire recouvre ce moule à gâteau. Ce revêtement sans PTFE ni PFOA résiste aux températures élevées et ne libère aucune substance nocive dans les aliments. Ce moule à gâteau est également doté d'un bord amélioré pour assurer la stabilité, résister au gauchissement et offrir un endroit pratique pour tenir le moule lorsque vous le placez ou le retirez du four.
Poêle à Bundt Heritage de Nordic Ware
Mettez un tour sur un gâteau Bundt traditionnel avec ce modèle Nordic Ware Heritage. Il présente un design tourbillonnant élégant pour créer des bandes accrocheuses, qu'elles soient glacées, givrées ou saupoudrées de sucre en poudre.
Disponible dans des options attrayantes d'or et d'argent, ce moule bundt d'une capacité de 10 tasses est fabriqué à partir d'un matériau en fonte d'aluminium avec un revêtement antiadhésif sans PFOA. Ce matériau résiste à la chaleur jusqu'à 400 degrés Fahrenheit et offre une répartition uniforme de la chaleur pour des résultats constants.
Ensemble de 3 moules à charnière Hiware pour cuisson
L'ensemble de moules à charnière Hiware comprend trois moules ronds de 9 pouces, 7 pouces et 4 pouces, ce qui en fait un bon choix pour la cuisson de délices tentants comme les gâteaux de mariage. Un épandeur incliné de 11 pouces avec une poignée ergonomique et un glaçage lisse est livré avec l'ensemble pour aider à de beaux résultats de décoration.
Les casseroles sont fabriquées en acier au carbone résistant à la déformation avec un revêtement antiadhésif. La conception à ressort facilite également le retrait sans tracas : il suffit de relâcher le fermoir pour ouvrir les moules et faciliter le gâteau.
Ensemble de célébrations innombrables de Wilton, 10 pièces
Préparez des gâteaux d'anniversaire mémorables avec le set Wilton Countless Celebrations. Cet ensemble comprend un moule à gâteau de 14,5 pouces sur 9 pouces et huit inserts qui peuvent être utilisés pour façonner n'importe quel chiffre (0 à 9) ou lettre. Un guide pratique est inclus pour montrer le bon placement des inserts.
Le moule à gâteau en acier au carbone présente un motif de grille sur la base qui maintient chaque insert en place pendant la cuisson du gâteau, tandis qu'un revêtement antiadhésif permet un dégagement facile. Après avoir retiré le gâteau du moule, nettoyez simplement les lignes à l'aide de l'outil de coupe inclus et décorez la lettre ou le chiffre pour rendre la journée de quelqu'un un peu plus spéciale.
Ensemble de moules à gâteau ronds en aluminium anodisé de Fat Daddio
Cet ensemble de moules à gâteau en trois pièces de Fat Daddio's est fabriqué à partir d'aluminium durable de qualité commerciale avec une finition anodisée. Le revêtement anodisé non réactif réduit les dégâts collés pour faciliter le nettoyage, sans produits chimiques ou revêtements pulvérisés qui pourraient s'écailler et se transférer sur les gâteaux.
Ces moules à gâteaux utilisent une chaleur réfléchissante pour chauffer plus rapidement et uniformément que les moules qui absorbent la chaleur. Avec un chauffage uniforme, les gâteaux lèveront uniformément et refroidiront également plus rapidement une fois sortis du four. Les moules à gâteau ronds de 2 pouces de haut de cet «ensemble de célébration» comprennent un diamètre de 7 pouces, un de 5 pouces de diamètre et un de 3 pouces de diamètre qui permettent un gâteau à trois niveaux.
Moule à gâteau rond de 9 pouces SAVEUR SELECTS
Le moule à gâteau rond SAVEUR Selects est fabriqué en acier au carbone solide pour une distribution rapide et uniforme de la chaleur. Ce moule peut être utilisé pour faire des gâteaux pour de petits rassemblements, des anniversaires ou d'autres occasions de célébration. Son métal durable et épais est conçu pour résister à la torsion et au réchauffement et peut conserver sa forme pendant des années. Un revêtement antiadhésif Whitford Eclipse assure une libération facile et un nettoyage rapide. La poêle a de larges bords roulés et la texture fraisée antidérapante signature de SAVEUR pour une prise en main sûre. Il va au lave-vaisselle et au four jusqu'à 450 degrés.
FAQ sur les moules à gâteaux
Si vous souhaitez plus d'informations sur la sélection et l'utilisation du meilleur moule à gâteau, examinez les réponses à ces questions courantes.
Q. Quels moules à gâteaux les professionnels utilisent-ils ?
Alors que les boulangers professionnels peuvent avoir des préférences différentes, la plupart des pâtissiers professionnels préfèrent les moules à gâteaux en acier aluminisé, car ce matériau est durable et offre une répartition uniforme de la chaleur pour des résultats constants.
Q. Peut-on faire un gâteau sans moule à gâteau ?
Oui, si vous ne possédez pas de moule à gâteau, vous pouvez utiliser une cocotte ou un bol à mélanger en verre allant au four; vous pouvez même faire un mug cake au micro-ondes. À la rigueur, vous pouvez également essayer de créer un moule à gâteau en papier d'aluminium résistant. Si vous avez une machine à pain, vous pouvez également l'utiliser pour faire un gâteau.
Q. Quelle doit être la profondeur des moules à gâteaux ?
Les moules à gâteaux doivent avoir entre 2 et 3 pouces de profondeur.
Q. Comment graisser un moule à gâteau ?
Tous les moules à gâteaux, même les moules à gâteaux antiadhésifs, doivent être graissés avant de cuire un gâteau. Si un moule n'est pas correctement graissé, les gâteaux peuvent coller aux côtés ou à la base, entraînant des gâteaux cassés impropres à la décoration. Il existe différentes manières de graisser un moule à cake. Vous pouvez utiliser un aérosol de cuisson ou étaler de l'huile, du shortening végétal ou du beurre en fine couche sur la poêle, puis saupoudrer de farine sur la surface. Vous pouvez également préparer une pâte spéciale en utilisant à parts égales de la farine, du shortening et de l'huile végétale. A l'aide d'un pinceau, étalez la pâte sur tout l'intérieur du moule.
Q. Comment retirer le gâteau d'un moule à gâteau ?
Avant de retirer un gâteau du moule, laissez-le refroidir pendant le temps indiqué par la recette. Le retirer lorsqu'il est trop chaud pourrait le faire craquer et le retirer lorsqu'il a complètement refroidi pourrait le faire coller à la poêle. Une fois que le gâteau a refroidi pendant le temps recommandé, passez un outil de démoulage ou un couteau émoussé sur les bords du moule pour le desserrer. Placez une grille de refroidissement sur le dessus du moule à gâteau. Utilisez les deux mains pour ramasser le moule avec la grille et retournez-les tous les deux pour libérer le gâteau sur la grille. Placez la grille vers le bas et soulevez lentement le moule à gâteau tout droit.